1、第一步把浸泡好的陈米和水放料理机打成米浆。鸡蛋打散，瘦肉猪肝切小片放点酱油和蚝油腌制一会，香菇切丁，蒜切碎，葱切葱花。澄粉，蚝油，油，蒜蓉，香菇，葱花放入锅中翻炒，加入水煮开。
2、肠粉的做法 将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、肠粉的酱汁做法如下：食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法：将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
4、上述方法是因为肠粉豉油不宜太咸而偏甜最可口。⑤用生抽，老抽、冰糖、盐、酱油等混合调配，还可以加鱼露提鲜，辣酱提味。也可以放叉烧、烧鹅等的汁水打底，让酱汁有更醇厚的口感。
5、【广式肠粉及汤的做法】：材料：肠粉，水，食用油，食用盐，鸡蛋，香菇，青菜，生抽，淀粉，葱。所有的食材准备好。首先做酱汁，花菇清洗干净后切片。油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。
6、辅料：肠粉适量 步骤：蒜头剁碎。蒜蓉入油锅，用中火爆香，转小火后加入适量酱油。加入适量蚝油。加入适量砂糖。蒜香炒均匀即可出锅备用。肠粉用刮刀切段。淋上蒜香调味料就可以食用了。
等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟；PS：看火的大小与肠粉的厚度 蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
肠粉专用粉中加入清水，搅拌均匀，肠粉专用粉和清水的比例为1：2。在碗中打两个鸡蛋搅拌均匀。蒸盘刷一层薄油，倒入肠粉糊，加入适量鸡蛋液，摇晃均匀。
第一步：可以参考一下下面这个粉，我感觉做出来的肠粉还是不错的。
做法：将老米自来水泡浸6个钟头，随后把米捞上，碾成米浆再添加生粉150克，澄面100克，粟粉20克。即成肠粉浆。
将粘米粉和玉米淀粉混水搅均，制成粉浆备用。鸡蛋打均。猪肉切沫，加盐拌均备用。将肠粉机放在锅上加热到冒气后开始制作。
做法 做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。
蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里，大火蒸两分钟。在蒸猪肉肠粉的同时，开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样，舀两勺粉浆，然后磕入一个鸡蛋。用刮刀慢慢刮起粉皮。放入盘里，鸡蛋肠也做好了，同样放入盘里。1成品图。
肠粉的做法 用料：粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、生抽、老抽、蒜、盐、色拉油、虾米、白菜、猪肉。做法：将粘米粉，澄粉，玉米淀粉放入盆中，加适量清水搅拌均匀。鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。
