1、先将田螺放入淡盐水中浸泡，加适量香油，让田螺在里面吐泥、排便，泡两天，每天都要换水。然后用小刷子将田螺壳表面附着的污泥刷干净，用剪刀将田螺尾部剪掉，这样不但能清除排泄物，还能做的麻辣田螺更入味，同时方便食用。
2、麻辣田螺 食材：田螺、泡椒、大蒜、老梁、干辣椒、青花椒（红花椒也可）、八角、桂皮、香叶、小葱、紫苏叶（不爱吃都不要也可）、豆瓣酱、等日常调料。
3、麻辣田螺的配料和做法如下：用料：姜6片、料酒3勺、盐3克、大蒜1整颗、田螺1斤、6月香豆瓣酱1勺、俾县豆瓣酱1勺、大蒜苗1根、桂皮2块、花椒一把、干辣椒1把、生抽老抽各1勺。步骤：如图，把配料切碎准备好。
大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
(1)田螺洗干浄后放入加了水的大盆，倒入精盐搅匀，静置一旁喂养一到两天待田螺吐尽泥沙(水中滴入几満菜油其中换几次水)捞出沥干水分。去掉尾端 (2)锅里水烧开后下田螺加盐50克煮5分钟后在冲洗洗2遍。
田螺的做法很多种，比如：辣炒田螺、酱爆田螺、爆炒田螺、田螺鸭脚煲等。今天给大家介绍的是爆炒田螺。
将田螺放入笼屉中，放入锅中蒸10分钟。 取出田螺，将汁水倒掉，撒上葱花即可。红烧田螺 红烧田螺是一种口感较为浓郁的做法，汤汁鲜美可口。红烧田螺的做法如下： 准备好新鲜的田螺，并将其清洗干净。
田螺提前浸泡一天，放小半勺盐帮助吐沙，中间勤换两三次水。步骤2 泡好的田螺用老虎钳剪掉尾巴，放到水里用手多搓搓，搓到水变干净为止。步骤3 田螺剪好后放进锅里加水煮一遍，锅里放点料酒和盐，五分钟就好。
麻辣田螺 原料：田螺500克，辣椒、花椒、糖、醋、豆瓣酱适量。
在南方很多地方都流行吃田螺肉，常见的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺烧肉等等。田螺肉的家常做法非常简单，是下饭的一道好菜。下面是我给大家整理家常田螺肉的好吃做法。
1、锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来 倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖，大香、料酒翻炒几下 然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。
2、步骤：如图，把配料切碎准备好。螺丝洗干净，用香油多泡一会。热锅给油，给一勺俾县豆瓣酱和一勺六月香豆瓣酱炒出颜色。给配料炒香，蒜苗叶留点给装盘用。倒入螺丝，翻炒一两分钟。
3、加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒。加田螺肉翻炒均匀上色。加白酒或者啤酒翻炒均匀。加生抽翻炒均匀。
4、麻辣田螺的做法步骤 田螺买回来放在水里浸泡12小时左右，加点香油效果更好。12个小时过后，把田螺洗净，多冲几遍。起锅，放油，烧热后加入田螺和辣椒酱。加入水，覆盖住田螺，在加入所有调料，煮15分钟即可。
5、做法：田螺洗净，把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
6、下面介绍两种田螺的做法：麻辣田螺：用料： 田螺、干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻。把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。
1、｜田螺到家后，先用淡盐水浸泡养1~2天，让田螺自行吐出杂质和泥沙，期间反复冲洗多次，确保田螺干净。
2、材料：田螺1000g，花椒，大料葱姜蒜末干，红辣椒适量，剁椒酱适量，黄豆酱5勺，甜面酱3勺，香叶2片，砂仁2个，肉蔻1个，小茴香一小把，肉桂2厘米左右长，酱油少，盐适量植物油。将养好洗净的田螺控干水分。
3、田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。准备好调料。·炒锅倒油烧热（油要稍微多一些）。爆香葱姜蒜和辣椒。倒入田螺翻炒均匀 加少许白酒炒香。加入米酒继续炒香。加入老抽。加入生抽。
4、主料田螺1500克 辅料油适量盐适量葱姜适量蒜瓣10个辣椒8个老抽10毫升生抽30毫升白酒3毫升糯米酒30毫升糖15克鸡精适量蚝油15克 步骤 辣炒田螺的做法步骤1田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。
