做法 （1）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。（2）兔子宰杀去毛，内脏，头，脚，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
做法一：准备用料。兔肉、花椒、大茴、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖。
爆炒腊兔肉 做法：烹饪前把腊兔肉用温水浸泡洗净，切成块；接着起热锅加油，将香姜、蒜、尖椒炒香；然后下兔肉炒香，加入食盐、味精、老抽调味，最后淋入红油翻炒均匀转盘，最后撒上香菜末即可。
问题一：腌治的兔子(也就是腊肉)要怎样做法才好吃？ 腊兔肉好吃的做法如下： 做法： 将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。 洗净，切块。 加入黄酒，鸡精。 撒上生姜后隔水蒸20分钟即可。
首先要把咸兔肉用温水浸泡，洗净之后切成块备用。把陈皮洗净，切成小片，把姜去皮切片，同时葱白也需要洗净之后切成段。
选料：选择符合标准的2千克以上的活兔，要求膘肥肉满，越大越嫩越好。腌渍料配方：每100千克兔肉用食盐5～6千克，花椒0.2千克，硝酸钠0.16千克，酒2千克，糖3千克，酱油1千克。
腊兔子提前浸一晚。洗干净剁成块。高压锅加入腊兔子，干辣椒，八角，花椒，桂皮。上大汽之后炖20分钟。锅里放油，爆香姜蒜，豆瓣酱青红椒。加入腊兔子，炒一会儿，加水没过兔子的二分之一。
香辣腊兔肉做法：烟熏腊兔肉用淘米水浸泡15分钟左右洗干净，沥干水份切成薄片备用；蒜用斜刀切成段备用；姜切丝备用；干红椒切成小段备用。
腊兔一般都比较咸，先把腊兔放在淡盐水中浸泡个小时，除去过度的咸味，然后洗净。分成五六个大块，放入蒸锅中大火蒸20分钟，下锅凉干水分切成薄片备用； 青蒜苗、红干椒切成半寸斜段，姜切成丝备用。
【做法】(1)将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
1、(1)将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
2、香辣腊兔肉做法：烟熏腊兔肉用淘米水浸泡15分钟左右洗干净，沥干水份切成薄片备用；蒜用斜刀切成段备用；姜切丝备用；干红椒切成小段备用。
3、腊兔肉炒笋尖的做法步骤 取腊兔腿。冷水浸泡一上午。剔骨，不需要剔的很干净，骨头带着肉准备做别的菜。兔肉切丝。春笋处理干净，取笋尖。切条。焯水3分钟。捞出冷水浸泡几小时。