1、冷水和面 用冷水和出的面团也叫冷水面，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。
2、第二，一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。第三，如果是需要用到酵母的话，一般都拿温水来和面，这样酵母挥发的作用比较好，但是温度不能太高，不然容易把酵母烫死。
3、馅饼面怎么弄如下：将准备好的高筋面粉放入到盆中。面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
1、材料：面粉，鸡蛋、炒面＋葱花＋色拉油＋盐。取适量面粉，加少许盐(为了使面团劲道些)，温水和面。揉成光滑的面团，放置醒面。调配油酥：炒熟的芝麻面粉，切碎葱花，些许盐，加食用油搅拌均匀放置。
2、香肠，榨菜，一切你想夹的都可以。小贴士 灌饼看起来简单，但更需要经验，比如单手打鸡蛋，开始两次要么有蛋壳，要么打外面去了。饼加热的火候也不那么容易掌握，时间久点就容易糊。多做几次就会容易起来。
3、鸡蛋饼做好吃又简单的方法如下：第1步、把面粉倒入盆中。第2步、把2个鸡蛋、3克黑芝麻、2勺食盐倒入盆中。第3步、把面粉鸡蛋、食盐、黑芝麻加清水搅拌均匀的面糊后加入切好的韭菜和胡萝卜搅拌。
4、鸡蛋饼的做法 做法一 主料：面粉3汤勺、牛奶适量 制作方法：我们先将鸡蛋打成蛋液备用，将葱切成粒，备用。然后就是将面粉、葱、淀粉都放入到鸡蛋液混合了。
5、面粉加水调成糊状（面粉和水的比例一般就是50克粉兑100克水，调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）。小葱和香菜洗净后切碎，生菜洗净后沥干水分。
第二，提前准备小麦面粉500g、盐一勺、冷水适当。把小麦面粉和盐放到盆里，边向盆里倒河边用力拌和，拌和至大面积雪化状。用力碰水合成光洁的面糊，盖上外盖饬三十分钟上下再揉至光洁就可以。
包饺子和面方法是，盆中放入适量的面粉，一边加冷水，一边搅拌，面粉搅拌成雪花片之后，用手将雪花片揉成面团，其间手上可以沾适量水，揉到面团光滑就可以了。包饺子和面在面粉选择上和水的选择上也是有技巧的。
第一，怎样和面包饺子呢？准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。)边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。
今天要教大家的美食是胡萝卜拌面，先来把做胡萝卜拌面用到的材料全部准备好，准备两根胡萝卜，胡萝卜准备小一点的就可以了，不用准备太大的。
食材：胡萝卜2个，水200克，面粉500克，鸡蛋1枚，盐10克。准备2个胡萝卜，去皮洗干净。切片放在蒸锅里蒸熟。蒸熟的胡萝卜片加适量水，放在搅拌机里搅打成胡萝卜汁。将胡萝卜汁放入面包机中。
胡萝卜切片，放在蒸锅里蒸，节省时间；注意面不要和太软，盐和鸡蛋有增强面条的韧性的作用，这样面条吃起来口感比较筋道。面条压好后，可撒少许干面粉防粘。分成小包装后，放入冰箱冷冻，随吃随取。
把面反复揉成光滑的面团，稍微醒几分钟。把面团切成5公分的剂子。然后把剂子投入料筒。启动按钮，面条出来后用筷子搭着面条上面撒少许玉米粉。怡汝的自制胡萝卜面就做好了，做好的面条放入盘子中。
，然后，分成大小差不多的小剂子。9，做成你想做的花样馒头，然后做好后，二次发酵会，盖上保鲜膜，在冷水上锅，开中小火蒸，千万不要开大火，这样会把酵母烫死的。
发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
从面包机拿出面团，做成馒头胚。凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。
