将鲜活的大闸蟹洗刷干净，用细绳捆扎起来，背部朝下上笼蒸熟后取出。将蒸熟的大闸蟹剥壳取肉，不要忘了拍碎蟹腿，剔取腿肉。用菜刀将香葱拍散，生姜拍松备用。
具体步骤：11月的小母蟹，30块钱可以买这么多。回来用剪刀夹着，用毛刷子刷干净。上锅蒸15分钟左右，冷却后取出。用小剪子、牙签等各种工具，先取出蟹肉。再取出蟹黄，分别放置一边。
将已熬好的熟猪油(亦可全用素油或按素油：猪油=1：1)置锅中，烧热后先将螃蟹黄放入猪油(或素油)中，用锅铲压碎螃蟹黄，并从锅边向锅底勤铲动，小火熬二十分钟后加螃蟹肉、盐续熬十五分钟至沫少时大功已可告成。
熬蟹黄油可以放盐也可以不放，具体取决于个人的口味。如果熬蟹黄油比较喜欢吃咸口可以加适量盐。蟹黄油是一道美食，制作原料主要有螃蟹、猪油，将螃蟹蒸熟，剥出蟹黄和蟹肉，熬出猪油，浇入蟹黄的碗中即可。
步骤：备好食材，大闸蟹提前蒸熟（隔水蒸20分钟），蔬菜切块，鸡爪用酱油料酒腌制十分钟。热锅倒油，稍微比炒菜的时候多一点油即可，下入大料香叶五香粉鸡爪炒香，加入土豆与地瓜，翻炒上色。
做法 螃蟹去皮，掰开成片，洗净。猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水。锅置火上，放入清水，将螃蟹、猪蹄投入烧沸，放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。
1、将鲜活的大闸蟹洗刷干净，用细绳捆扎起来，背部朝下上笼蒸熟后取出。将蒸熟的大闸蟹剥壳取肉，不要忘了拍碎蟹腿，剔取腿肉。用菜刀将香葱拍散，生姜拍松备用。
2、制法：先将炒锅烧热，下熟猪油，待猪油熔化后即放入蟹粉、生姜煸炒片刻盛起。 锅内留少许油，放入切成小块的豆腐和少量的水，大火煮沸，调正口味，放入蟹粉炒匀，下水淀粉勾芡即可。装盆时撒上白胡椒粉和香菜末。
3、鸡蛋打散，加入温水搅匀。放入盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄(沉入蛋液)。盖上盖子上火蒸13分钟左右，蛋液凝固，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄，再蒸3分钟。
4、做法如下：拆蟹时，把蟹黄和蟹肉分开放入容器中。这是十只螃蟹（5只公蟹，5只母蟹）拆出来的蟹黄和蟹膏。拆出来的蟹肉。
5、新鲜阳澄湖大闸蟹上，取出蟹膏蟹黄，猪板油煸炒至精油，加植物油，加葱、姜等香料爆香，榨干爆香后捞出，撒上现研磨的黑胡椒即可。
1、紧接着将剥出的蟹肉、蟹黄分次放入油锅中(一次不可多放，多放会因水气重，产沫多)，并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊，边熬边倒入黄酒，熬至全无水气即可。
2、剥螃蟹：生猪油切成大块置锅中，下整葱、片姜，先小火后微火慢慢熬，这个过程要有耐心，火不能大，开始出油后要及时将油取出，否则油黄味重影响螃蟹油质量，熬到中后期时将葱、姜捞出，最后去油渣。
3、千万不能把蟹肉倒进滚油里，也不能直接和生油一起熬。倒进蟹肉。大火煮沸后，开小火慢慢熬制。熬蟹油就是把蟹肉里的水分熬掉，并让蟹肉的鲜味浸润到油里。蟹肉开始发干了。
4、蟹油熬制方法窍门：熬蟹油时间不要长，蟹肉脱水就不好吃了。油一定要多，没有猪油就用色拉油。如果熬的多，一定要分瓶装，不要全部放在冰箱冷藏，请冷冻保存，吃一瓶拿一瓶。
第一步 螃蟹刷过下锅煮熟 第二步 用工具挑出蟹肉 第三步 玉米油下锅炸香倒入蟹肉炒至出蟹油就行了 第四步 出锅的蟹油鲜香美味，可以下面条或做蟹黄豆腐。
蟹油的做法 第一步当然是煮螃蟹，螃蟹放蒸锅，上汽后蒸15分钟。第二步，剥螃蟹，这是一个细致活，慢慢剥，一边剥一边吃。蟹肉，记住蟹肉和蟹油最好分开。
蟹油熬制方法窍门：熬蟹油时间不要长，蟹肉脱水就不好吃了。油一定要多，没有猪油就用色拉油。如果熬的多，一定要分瓶装，不要全部放在冰箱冷藏，请冷冻保存，吃一瓶拿一瓶。
主料 螃蟹 2斤 辅料 玉米油 100ml 步骤 螃蟹刷过下锅煮熟 用工具挑出蟹肉 玉米油下锅炸香倒入蟹肉炒至出蟹油就行了 出锅的蟹油鲜香美味，可以下面条或做蟹黄豆腐。
蟹上桌 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
蟹油，做法是比较简单的，做好后可以放进冰箱保存。蟹油怎么吃？熬好的保质期是多久？蟹油怎么吃：蟹油可调味多种食品，可以百配。将蟹油加入菜肴，其鲜味远胜于普通味精。
步骤 螃蟹刷过下锅煮熟 用工具挑出蟹肉 玉米油下锅炸香倒入蟹肉炒至出蟹油就行了 出锅的蟹油鲜香美味，可以下面条或做蟹黄豆腐。
步骤：将鲜活的大闸蟹洗刷干净，用细绳捆扎起来，背部朝下上笼蒸熟后取出。将蒸熟的大闸蟹剥壳取肉，不要忘了拍碎蟹腿，剔取腿肉。用菜刀将香葱拍散，生姜拍松备用。
蟹油的做法 第一步当然是煮螃蟹，螃蟹放蒸锅，上汽后蒸15分钟。第二步，剥螃蟹，这是一个细致活，慢慢剥，一边剥一边吃。蟹肉，记住蟹肉和蟹油最好分开。
将蟹洗刷干净，用线绳捆扎起来，上笼（或放锅中煮）蒸约二十分钟至熟取出，剁去蟹爪尖，搿开蟹壳，用竹片剔取蟹黄和蟹肉，弃去胃囊，并将蟹腿拍碎，剔取腿肉。葱拍散，姜拍松。
锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
熬蟹油时间不要长，蟹肉脱水就不好吃了。油一定要多，没有猪油就用色拉油。如果熬的多，一定要分瓶装，不要全部放在冰箱冷藏，请冷冻保存，吃一瓶拿一瓶。
紧接着将剥出的蟹肉、蟹黄分次放入油锅中(一次不可多放，多放会因水气重，产沫多)，并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊，边熬边倒入黄酒，熬至全无水气即可。
锅里放菜油，烧滚后晾凉。千万不能把蟹肉倒进滚油里，也不能直接和生油一起熬。倒进蟹肉。大火煮沸后，开小火慢慢熬制。熬蟹油就是把蟹肉里的水分熬掉，并让蟹肉的鲜味浸润到油里。蟹肉开始发干了。
剥螃蟹：生猪油切成大块置锅中，下整葱、片姜，先小火后微火慢慢熬，这个过程要有耐心，火不能大，开始出油后要及时将油取出，否则油黄味重影响螃蟹油质量，熬到中后期时将葱、姜捞出，最后去油渣。
将螃蟹黄放入猪油(或素油)中，用锅铲压碎螃蟹黄，并从锅边向锅底勤铲动，小火熬 二十分钟后加螃蟹肉、盐续熬十五分钟至沫少时大功已可告成。3。开始熬螃蟹油 4。
我是流水作业出蟹肉，先扳下二十只蟹螯，出尽肉；再扳下八十只蟹脚，出尽肉；然后扳开二十只蟹壳，出尽黄和油；最后剪开二十瓣蟹身，用镊子剔尽蟹肉。试用菜油做蟹油的底油，因为觉得菜油的香味正合适。