主料：瓜子仁100克、桔饼丝50克、菠萝丝40克、花生65克、黑芝麻30克、松仁30克、核桃10克、白糖70克、中裕蛋糕用小麦粉100克。
五仁月饼配方比例：生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克 配料：江米粉适量、干玫瑰花适量、伊利女士奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。
五仁月饼馅料配方如下：饼皮材料：中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g，吉士粉4g。
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。
皮制作方法：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；生油加入1内搅拌均匀；面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；面团醒30分钟后再使用。馅料：无糖五仁馅40000克 制作方法：月饼皮、馅比重2：8。
苏子陷是植物苏子的种子磨碎后制成的。苏子是一年生草本植物，高30-200cm，茎直立，叶对生，被长节毛，叶下面有细油腺点，多分枝，紫色、绿紫色或绿色，钝四棱形，花萼钟状，花冠唇形，果萼较小。
苏子籽馅料。根据查询抖音显示，苏子馅月饼用面粉和苏子籽馅料做成的，脆香又有营养的月饼皮，有人还创新地把苏子叶子切碎后，一起放在面皮上，口感香味更加独特。
盆中加入苏子粉、花生碎、糯米粉 8 加入白糖、盐、色拉油拌匀 9 慢慢倒入牛奶拌匀，能攥成团即可 10 做成30g一个月饼馅。小窍门 熟糯米粉也可以用熟面粉替代。根据自己的口味牛奶可以换成纯净水。
山楂馅子松软无比，没有硬结，甜淡相宜中又带点酸甜。淡而无味的饼皮加上山楂泥馅子同嚼，两者便变得糯软香甜至极。真是好月饼呀，不过甜，不过腻，也不过厚，一切都是刚刚好的样子。
面团放入模具内，扣在台面上，轻轻按压模具，然后推出月饼胚即可。建议大家直接把月饼胚压在烤盘中，免得做好还要移来移去，会使月饼胚变形的。最后一道工序，烤制月饼。先准备一个鸡蛋，蛋黄倒入碗内，蛋清只倒入三分之一就好。
皮面团要适当揉搓，防止饼皮生筋；饼皮与馅心要分摘均匀，防止成品大小不一；皮和馅的软硬度要尽量保持一致，便于成型，出炉后迅速冷却，不能翻动，否则成品易破碎。
北方的翻毛月饼，并不优于江南的月饼，更与广式月饼不能相比，不过有一种山楂馅的翻毛月饼，薄薄的小小的，我认为风味很好，别处所无。大抵月饼不宜过甜，不宜太厚，山楂馅带有酸味，故不觉其腻。
1、冰淇淋：一般常见的冰淇淋 广式月饼算是比较传统其中 伍仁火腿馅——传统香口，老人们都很喜欢。豆沙榄仁馅——必须选择好豆沙，容易被人接受。
2、月饼内馅有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，月饼五大流派：广式、潮式、晋式、京式、苏式月饼；味道类型：伍仁、枣泥、蛋黄、豆沙、五仁等。
3、传统馅料：五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄等。水果馅料：包括各种水果口味，如草莓、哈密瓜、葡萄等。巧克力馅料：以巧克力为主要原料，搭配其他食材制成的馅料。冰淇淋馅料：将冰淇淋作为月饼馅料，口感清凉。
4、核桃仁、杏仁、豆沙、枣泥以及五仁等。月饼馅儿有非常多的种类，饼的做法分为五大流派，根据流派的不同月饼馅儿也不尽相同。
酥皮月饼的做法 所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。
将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去，我没有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。
制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
月饼的制作步骤如下：材料：转化糖浆75g、食用油30g、水2g、盐1g、低筋面粉150g、豆沙适量、咸蛋黄15个、蛋黄、水。工具：50g大小的模具、烤箱、烤盘、碗、勺、刷子、喷壶。