方糕制作方法是鸡蛋清打至鱼眼泡状加三分之一糖分，继续搅打，加入三分之一糖，盐和白醋，至湿性发泡，筛入面粉和玉米淀粉，放入模具190度至表面略黄即可。
割成5厘米见方的糕坯16个，随后取带有阴文图案的印花板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去印花板及活络框架，即成方糕生坯。
【紫薯牛奶方糕】食材：紫薯1个（150克），纯牛奶250ml，玉米淀粉25克，细砂糖15克（根据口味增减），炼乳 适量（也可以不放）制作步骤 紫薯洗干净去皮，然后切片，水开后，锅隔水蒸15分钟左右，直至蒸熟蒸软。
做方糕的方法 制作材料 精糯米、精粳米各1250克，赤豆沙250克，白糖750克，咸桂花25克，豆油5克。
制作方法 米粉面团调制 先将潮糯米粉和潮粳米粉混合，加适量的凉水拌和擦透，用粗筛过筛，成皮层糕料。
将蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再依次加入油，牛奶分别搅拌均匀，再加入过筛的面粉，搅拌均匀成蛋黄糊。手摊馄饨。
1、将面粉加水，加白糖搅匀。将葡萄干洗净，控去水。青梅用刀切成小块。金糕切成筷子粗细的条。
粉类混合加入温水调成糊状。模具底部铺油纸，倒入模具中，振出大气泡。盖保鲜膜发酵。葡萄干泡发。发酵到表面有气孔，体积变大。大概90分钟。表面摆上葡萄干。
打开盖子，把锡纸打开，用另一张锡纸把方糕翻过另一边。再洒上少许水。再盖上锅盖，大火再蒸12分钟。把蒸好后的方糕取出装盘，方糕就做好了。
随后取带有阴文图案的印花板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去印花板及活络框架，即成方糕生坯。
： 取一大碗，加入面粉、燕麦片、砂糖与酵母粉先搅拌均匀。 做甜点的时候，我习惯先把干料搅拌均匀， 避免湿料加进去后会有结块等搅拌不均匀的现象出现。
玫瑰、百果、薄荷馅料的制备方法，是先将果仁处理加工，如核桃仁用沸水泡，除涩后剁成石榴子形；然后将果仁、辅料、绵白糖混合加适量凉水，分别调成糊状的馅料；同时将糖渍板油丁切成5厘米见方的小块。
打开盖子，把锡纸打开，用另一张锡纸把方糕翻过另一边。再洒上少许水。再盖上锅盖，大火再蒸12分钟。把蒸好后的方糕取出装盘，方糕就做好了。
另取刻有阴文图案的印花模板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去掉印花模板及活络框架，即成方糕生坯。
先在模具上撒一层米粉，再撒一层红糖，然后再覆盖一层米粉，用勺子抹平。如果红糖是有点湿的那种可以掺少许米粉使其呈粉状。下面那层米粉可以撒多一点，防止太多红糖渗透。