步骤取出适量芽菜备用。剩米饭从冰箱里提前取出放20分钟打散备用。鸡蛋磕入碗中，加入适量凉开水打散备用。葱切成碎末备用。拿一个空碗，放入适量蚝油。加入味极鲜。加入适量凉开水调匀备用。
加入米饭翻炒时，若不能炒散，可适当加入少许清水 肉末可多炒点，装着，下次各种炒饭都可加入，就不用现炒了，非常方便的 炒饭中途不需要加盐，芽菜已有盐味，只需放适量生抽调味就可以了。
为保持芽菜鲜嫩清脆特点可用“炝”芽菜，即用热花椒油、辣椒油倒入洗净的芽苗菜中，拌匀就可食用。也可用鸡汤调入水淀粉制成汤汁倒在码放盘中的体芽菜上。
第三种美食是芽菜炒饭。这是一种非常简单，但口感极佳的菜肴。首先要将芽菜洗净，再炒至半熟，然后放入米饭中，加入适量的鱼露和糖拌炒。最后用花生碎和葱花点缀即可。
经典菜式有：扣肉（烧白）、芽菜面、芽菜炒饭、辣壳芽菜等，还可以做馅包饺子包子等。
1、可以，梅菜炒牛肉是一道以梅菜、牛肉为主要食材制作的美食。
2、栗子不宜与牛肉一同食用。这是因为栗子中含有的维生素C可能会与牛肉中含有的多种微量元素发生反应，降低栗子的营养价值。并且如果是将栗子和牛肉同吃不容易被消化，还可能会使人出现呕吐的现象。生姜 牛肉不宜生姜一同食用。
3、如果做馅料，可以搭配是白萝卜或胡萝卜、韭菜、梅干菜、豆角、酸菜等。其实还有很多可以搭配的，我说的这些应该够吃一阵子了，毕竟不可能天天吃牛肉的菜啊。
4、猪肉：忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食；羊肉：忌与豆腐、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。
5、富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。
6、如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯，不要一起吃这两种食物。
芽菜炒饭好吃的做法如下：主料：剩饭适量、火腿适量、鸡蛋2个、芽菜适量。辅料：小葱1根、白葡萄酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、油适量。小葱切葱花。火腿切小粒。鸡蛋打成蛋液。
芽菜看起来不好看，但很好吃，又脆又香，价钱还便宜。它所含的微量元素和维生素B维生素B2含量也很丰富。
第三种美食是芽菜炒饭。这是一种非常简单，但口感极佳的菜肴。首先要将芽菜洗净，再炒至半熟，然后放入米饭中，加入适量的鱼露和糖拌炒。最后用花生碎和葱花点缀即可。
再次倒油烧热，下入葱花爆香。1倒入胡萝卜炒一下后关小米放入芽菜翻炒几下。1放入米饭调大火快速翻炒打散。1加入炒好的鸡蛋翻炒。1调好的汁顺锅边加入少许，继续炒；再加，再炒；再加，再炒。
芽苗类蔬菜不论是种芽菜还是体芽菜，均非常鲜嫩，为保持其风味及营养成分，芽苗菜以生食为好。芽苗菜提倡生食，有以下几方面原因：（1）芽苗菜生长时间短，所食部分均是植物幼嫩的芽体，不宜用大火煮、炒。