1、将白萝卜洗净切成条，放在大点的盆里。加入适量盐巴拌匀后腌5-10分钟，用手使劲将萝卜水分挤干。将萝卜放一些在玻璃碗里放点辣椒、蒜头、姜。放点糖。再放些萝卜。再放些糖。
2、菜头酸的做法其实也非常简单，它的主要原材料就是白萝卜。大致过程就是把白萝卜洗干净，不要去皮，这样做是为了保证它的脆爽口感。接下来把白萝卜切成薄片，撒点盐腌制一个小时。
3、菜头酸： 将白萝卜切片，腌制去掉苦味后，加入适量的盐和糖，就可以得到酸甜可口的菜头酸了。 面线糊： 将水煮沸后，加入地瓜粉、细面线和调味料，煮成糊状，味道鲜美，清甜爽滑，可以跟各种小吃搭配。
4、做法嘛，和家常的有益，却无从得知。小吃三：菜头酸 说白了也就是把白萝卜腌制成一种特殊的味道，吃起来酸酸的，腌制所剩的液体能做饮料来喝，对身体也是有益的。
1、第一类泉州小吃是海鲜美食，泉州位于海滨城市，因此海鲜美食可以说是这里最具代表性的美食了。海蛎煎、蛏壳粥、海螺炒、石斑干汤、椰浆虾等都是经典的海鲜小吃，而且价格也十分亲民。
2、第一种是“土笋冻”，这是泉州市民最喜欢的一道美食。土笋冻是一种甜品，它的主要成分是红豆、芋头和土笋粉。制作方法相当特殊，需要用铜锅加热，所以它的口感非常特别，韧性十足，口感绵密，味道鲜美可口。
3、面线糊配油条是泉州的传统早餐之一。其主要原料是以蟹肉、虾等味美质鲜的海产品与大骨煮汤，再与面线煮成糊，却要糊而不乱。
4、泉州美食：姜母鸭、润饼菜、骨汤粉、咸笋包、牡蛎煎、蒜蓉枝、土笋冻、面线糊、四果汤、元宵圆等。姜母鸭 泉州是姜母鸭的起源地。
5、崇武鱼卷 崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，不仅是闽南泉州沿海的传统名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武鱼卷以马鲛鱼肉为主料，且做法讲究，是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食。
6、以下是介绍泉州特产好吃的三种美食。第一种特产是“沙茶面”，由沙茶酱、面条，以及各种海鲜、肉类、蔬菜等食材组成。制作方法简单而独特，色香味俱佳，深受广大 foodie 的喜爱。
爆炒双脆：听名字就知道口感如何了，爆炒双脆是福建传统菜之一。2同安封肉：同安封肉也是各种宴席中不可缺少的一道菜，基本上算是压轴菜，如果上菜到封肉就证明宴席已经过半了。
，鸡汤氽海蚌 鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜 -福州菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
醋肉：这是闽南农村最经典的肉的做法，形似北方的小酥肉，是农村中逢年过节家家都要做的菜肴。炸五香：这也是有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。
闽南家常菜 鸭仔粥 主料：肥嫩光鸭（约1500克）1只，糯米500克。辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。