1、茄子去皮切小块。锅内不加油，小火加少量盐煸炒茄子。煸炒好的茄子，盛出备用。热锅冷油爆香干红辣椒、葱末，加入茄子。加海天黄豆酱和甜面酱，适量生抽。
2、茄子卤的做法如下：材料/工具：西红柿1个、鸡蛋1个、蒜适量、葱适量、盐适量、大豆油适量、香菇1朵、茄子1个、切板、菜刀、锅、碗、勺子。把材料都洗干净切好。茄子削皮（也可不削皮），切成条状。
3、做法步骤：第1步、生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。第2步、鲜油煎茄子。
4、茄子肉丁卤的做法如下：食材：面条、茄子、香菇、火腿、青椒、葱、油、盐、豆瓣酱、水淀粉、白糖。做法 茄子、香菇、青椒切丁，火腿切小片，葱切末备用。锅中热油，放入火腿片，炒至微微卷边，捞出备用。
5、茄子卤北方做法：茄子适量去皮切丝，蒜碎，葱丝适量，甜面酱适量。
6、主料猪瘦肉50克鸡蛋2个西红柿2个茄子1个辅料油适量盐适量姜粉适量花椒粉适量老抽适量葱适量蒜适量淀粉适量柿子椒半个黑木耳30克黄花菜20克 步骤 西红柿茄子卤的做法步骤1黄花和木耳切碎。西红柿茄子卤的做法步骤2葱切末。
1、主要步骤：茄子和番茄用盐水泡，番茄划十字倒入热水泡3分钟，去皮切小丁，保留汁水！番茄汁很重要的，别倒掉。茄子去皮切小丁，大概小拇指指甲盖那么小。
2、肉未末茄子打卤面 食材： 挂面150克，茄子250个，五花肉150克，小米椒4个，青椒2个，大蒜3瓣。
3、首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好。接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。
肉洗净，切成肉末。茄子洗净，可以不去皮，因为疫情期间所以去了皮，切小丁，加盐，过10-15分钟，挤干水分。大蒜，生姜，辣椒切小丁，备用。热锅加一点点油，加生姜末，大蒜末，炒香下肉末炒到变色，加入茄子。
用料：茄子8个、猪里脊1块、尖椒3个、蒜5瓣、葱半根、姜2片、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1大勺、甜面酱2大勺。茄子洗净切稍微大一些的滚刀块，如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。
制作茄子肉丁卤的首要步骤，是要先将茄子洗净去皮后切成小块，同时将猪肉瘦肉切成小丁备用。接着，在热锅中将油热至七成热，放入猪肉丁煸炒出色，再放入茄子块翻炒至稍微变软，加入适量盐、料酒和糖继续炒匀。
做法：茄子洗净切丁。葱姜蒜切沫，辣椒切丝。鲜肉切丁。热油葱姜爆锅。倒入肉丁翻炒变色即可盛出备用。热油，茄丁翻炒变色过油，盛出备用。