1、准备食材。准备香料。香料用纱布包起来。羊蝎子提前用清水泡两小时去去血水。葱切段，姜切厚片，大蒜不去皮掰开，干黄酱用少许水泻开，黄豆酱就不必用水泻了。
2、羊蝎子的制作方法如下：将切好的骨头放置清水浸泡12个小时，泡出血水。浸泡之后再用清水煮沸此步骤依然是为了去腥去血沫。沥干水分后加入适量的葱、姜、辣椒、桂皮、苹果、花椒，放入高压锅中开煮。
3、主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
4、羊蝎子做法如下：主料：羊蝎子 配料：香菜、料酒、姜、大葱、洋葱、生抽、蒜、老抽 羊蝎子冷水浸泡1-2小时，去除血水和除味，凉水焯水，加入一些姜片料酒等，用勺子撇去浮沫，捞出，水留住做高汤。准备炖肉料。
1、首先准备食和调味料，羊蝎子，生姜，大葱，大蒜，八角，香叶，料酒，蚝油，黄豆酱，红腐乳，生抽，老抽，白糖。首先将羊蝎子放入清水中浸泡半个小时，反复的清洗，清洗掉羊蝎子缝隙中的杂质和血水。
2、材料 主料：羊蝎子5000g；辅料：盐适量、酱油适量、甜面酱130g、干辣椒适量、罗汉果半个、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、香叶3片、丁香3粒、陈皮适量 酱羊蝎子 1 羊蝎子泡水。
3、做法：羊蝎子洗净焯水后去除血沫捞出备用。炒锅放入适量食用油，把葱姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味，接着下入重庆火锅底料一起翻炒，再放入焯好水的羊蝎子翻炒。
4、把羊蝎子取出并控干羊蝎子中的水分，将我们事先准备好的大葱清洗干净，切成段状，并将大蒜也切成蒜末。然后将蚝油海鲜酱和干黄酱混合到一起，并将草本调料干辣椒也全部混合到一起。
5、酱香十三香羊蝎子的做法 羊肉冲洗去血水后控干。锅中放入冷水和羊肉，带沸腾后，倒入冷水中洗净血水和脏沫。控干待用…锅中放入少量的油，将入适量姜片。
6、羊蝎子、羊排，洗净，放入高压锅，加凉水没过羊蝎子、羊排，敞盖儿煮开，撇去血沫 依次放入料酒、冰糖、清真调料包、葱姜蒜、面酱1整袋、豆豉2/3袋，盐、生抽，调制汤汁酱香味道浓郁后，盖盖儿。
1、将羊肉清洗干净，切成块状，放入开水中焯水去血水，提高汤汁的清澈度。
2、先将羊蝎子用冷水浸泡30分钟，泡出血水，期间换几次水。浸泡后，凉水下锅大火，给羊蝎子焯水，水中加入葱、姜、料酒，焯水过程中撇沫，大火开锅后5分钟左右。基本没沫了关火，逐块捞出羊蝎子。
3、羊蝎子凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子 捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水。
4、准备食材。准备香料。香料用纱布包起来。羊蝎子提前用清水泡两小时去去血水。葱切段，姜切厚片，大蒜不去皮掰开，干黄酱用少许水泻开，黄豆酱就不必用水泻了。
5、羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。准备调料。羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净。另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水。加入葱姜蒜。加入调料包。