糯耳和银耳的区别：大小不同：糯银耳比银耳小。颜色不同：糯银耳的颜色比较黄，银耳的颜色是淡黄色或者白中带黄。质地不同：糯银耳泡发后，肉质厚且软糯，银耳泡发后肉质较脆，熬汤不容易变软。
糯耳和银耳的区别除了大小、颜色、产量技术的不同外，其珍贵程度和售卖价格也不一样。由于糯耳是比较优质的银耳品种，产量比较少，市场上不如银耳常见，所以价格比银耳高，是一种高级的滋补品。
糯耳也叫做丑耳。丑耳朵形紧密小巧，丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳更黄一些。银耳和糯耳都是营养价值很高的食物。
很多小伙伴说，想出胶快、出胶多，就要买丑耳。这个说法正确，丑耳也叫糯耳，是银耳的一个优良品种。丑耳明显比银耳的朵形小，涨发后不像银耳那么大，如人手掌般大小，显得小巧漂亮。
1、颜色不同：银耳呈淡黄色或者白中带黄；而糯耳颜色比普通银耳黄一些。产量技术不同：银耳的生产难度不高，大量生产较容易；而糯耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少。
2、营养价值不同：糯银耳比银耳的营养价值更丰富。价格不同：糯银耳是优质的银耳品种，所以价格比银耳高。
3、糯耳会更好哦，煮出来的味道和口感都比银耳好！你要买的话可以去淘宝上一家叫“莲芯莲”的看看。
4、糯耳会更好哦， 煮出来的味道和口感都比银耳好！你要买的话可以去淘宝上一家叫“莲芯莲”的看看。
5、糯耳是一种高级的滋养品，营养价值很高。糯耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。糯耳的胶质能够很好地保存下来，胶原蛋白的含量非常高，所以糯耳的价格比银耳高。
糯耳要泡发两个小时左右。糯耳又名丑耳，丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来。
泡发时间 干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。炖煮形状 泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
糯耳又名丑耳，是银耳的一种，糯耳一定要泡发才能出胶，泡半小时至1小时即可煮，口感又粘又糯，勿用开水，也不要泡时间太长。
丑耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些。泡0.5~1小时即可煮易糯、口感更粘更糯。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些丑耳。
