1、可以在起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花就可以了，这样煮出来的鱼汤就没有腥味6因为鱼本身就有很大的腥味，所以在杀鱼的时候一定要做好处理，鱼的肚子里面。
2、水煮鱼的除鱼腥味方法有以下五种：河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。炖鱼过程中加入姜片和醋，可除腥味。
3、加料酒和醋；因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。
4、技巧5：用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
5、(1)活鱼盐洗法：活鱼在宰杀前，放在盐水里洗一洗，不但能去腥味而且煮时不易碎，还能增加鲜味。(2)适时放姜法：煮鱼放姜的目的是除去腥味。
苏庄炊粉一般的制作方法，是把要蒸的菜或肉洗净切好，然后放到饭盆里，加上米粉、山茶油、腊猪油、米酒、食盐、辣椒、姜、蒜、葱等拌匀，待水烧开后，再散放到饭甑里盖严，用猛火蒸熟。
吊锅，顾名思义，这是一样和“吊”有关的菜。饭煮好了，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，盖着火苗。
可以做猪油炒菜心。具体做法如下：准备材料：菜心，猪油，盐，蚝油。
制作方法 剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。
水煮洋鱼的做法 取新鲜的洋鱼1条，杀后洗干净备用 请点击输入图片描述 豆腐切条，西红柿切片。
洋鱼去皮的步骤是：沸水下锅，捞1分钟后起锅。
做法一 食材准备：鸦片鱼头3个；调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖 制作步骤 鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。
洋鱼的做法是按一定比例将五花肉、虾米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加食盐味精等佐料，再加蛋浆及少量面粉搅拌均匀，不仅集多种营养于一身，而且味道独特，混搭的感觉，像极了南方人的丰富细腻。
1、准备材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量。牛肉浸泡大约一个小时，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水。
2、牛肉洗净，切大块。放入锅中加清水烧开焯水后，冲洗干净浮沫。然后把牛肉改刀切成厚片。准备好姜片、辣椒、八角、花椒和一勺郫县豆瓣酱。炒锅倒油先放入姜片、辣椒、八角、花椒小火炒出香味。
3、牛肉切块下锅煮去血水，撇去浮沫。2 热锅冷油，将焯过水的牛肉下锅大火快炒，搁姜片和干辣椒。3 将炒过的牛肉倒入高压锅，加入几片香叶、几粒冰糖、适量盐、两大碗水，盖上锅盖上火煲，待上汽后改中火炖25分钟。
4、锅仔番茄牛肉 先来看一下原料，牛肉是必不可少的，然后就是西红柿，还有姜，葱，姜汁，糖，料酒，还有盐。首先第一步是要在准备好的开水中把牛肉焯一下。
5、牛杂锅仔的做法 汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老 抽、白糖、白酒、味精适量。
6、锅仔做法大全 牛肠锅仔 材料 牛肚、牛肠各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉汤1千克，鲜蘑菇80克，鲜香菇 30克，金针菇150克，豆腐100克，西葫芦200克，茼蒿30克，洋葱 25克，青蒜30克，红辣椒、青辣椒各50克。
蜡猪油的腌制方法：将新鲜猪板油均匀撒上盐，然后涂抹均匀，然后从一边开始裹成圆筒状，在裹的过程中也要边裹边涂抹盐，用棕叶子捆好挂在土灶上经受烟火的熏制。烟火酝酿之后新鲜的猪油便成了实实在在的腊猪油了。
先将新鲜猪板油均匀撒上盐，然后涂抹均匀，然后从一边开始裹成圆筒状，在裹的过程中也要边裹边涂抹盐，最后用棕叶子捆好挂在土灶上经受烟火的熏制。当经过数月的烟火酝酿之后，新鲜的猪油便成了实实在在的腊猪油了。
腊猪油的制作 在腊月天，收取新鲜猪脂肪（板油更好，花油亦可）若干，用无毒塑料纸或其它清洁纸张包扎好，悬挂在阴凉通风处收藏起来，以待备用。一般家庭制作方法：用坛或罐，将猪板油切块，涂盐放入坛中。
1、猪肉五花肉，约500克； 盐，适量； 白砂糖，适量； 料酒，适量； 五香粉，适量； 葱姜蒜，适量； 大蒜，适量；制作方法： 先将猪肉块切成合适的大小，冷水下锅煮煮约10分钟，捞出洗净。
2、选用前腿肉、五花肉 在对腊肉进行制作之前，首先我们要对肉进行选购，相比较于众多猪肉部位的时候，前腿肉和五花肉，是最适合用来做腊肉的。前腿肉在选购的时候，最好选择三七肥瘦的，口感才最佳。
3、第六步：腌制好的肉在肉的一端用剪刀扎一个洞，用绳子穿好系紧，放在通风出或者直接暴晒，晾至肉能横向笔直的不会下坠即可。
4、腊肉的3种做法：腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。
5、制作步骤 1 蒜苔切掉两头，切段。腊肉切片。烧一锅水，水沸腾后放入蒜苔，焯水到变色，捞出沥干。然后放入腊肉，煮5分钟，把腊肉煮软些。制作步骤 2 中火加热炒锅，放入油，放葱段、姜丝、蒜片炒香。
6、方法一：腊肉洗净，上锅蒸取出切片，冬笋先切梳子背形条，再切片，青蒜洗净切段，腊肉、冬笋下油锅翻炒，加老汤或清汤焖汁，倒入青蒜、味精翻炒即可。