1、用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。
2、我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制6分钟就可以了。
3、准备几根黄瓜洗干净，切成硬币厚薄的片，放入盆中。加适量食用盐，抓拌均匀，腌制30分钟。趁这个时间，我们来做一个调料，取适量干辣椒剪成段，放入碗中，再加入适量花椒，一勺白芝麻。
4、腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。
5、制作方法：1，黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中。2，将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。3，酱油，豆油各自烧开晾凉，放入味精和白酒后，倒入坛中，两天后即可食用。
将黄豆凉水泡发，大概需要四小时以上。入锅凉水蒸开5分钟后关火。加入以上调味品拌均食用。
食材黄豆300g，番茄3个，番茄酱3汤勺，生抽少许，盐适量，色拉油适量 黄豆泡发一晚上，大概在8-10小时左右。番茄开水烫一下，去皮，切小丁，洋葱切小丁。
做法步骤：泡发好的黄豆倒入汤锅里，加足量清水烧开后煮上几分钟，将豆腥味煮掉（能让茄汁黄豆的豆香味更加纯正），再捞出来冲洗一下。
做法有：拌凉菜：和莴笋(滚刀块，焯一下不必太老，冷水激一下是脆的)，花生仁(煮开就可以)，丝瓜丁胡萝卜丁(能够焯一下，也可直接生吃，直接生吃的不适合长期存储)加盐、鸡精、味精、糖。拌和沥干水份就可以。
1、黄瓜清洗干净，切成长条。加入50克的食盐拌匀。冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。香料备用。锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
2、新鲜小黄瓜扭。去花去根清洗干净。洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时。1小时后出现大量的水，倒掉。这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。
3、酱黄瓜 酱黄瓜又脆又好吃的制作技巧 要想酱黄瓜更香更脆更好吃，只加盐和酱油是不够的。蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、花椒都是必不可少的调味料。多加这几样，味道自然好。
4、首先将所有的食材都准备到位，黄瓜准备几根，清洗干净，去掉黄瓜的两头，将其切成条，粗细长短尽量要一致，黄瓜条放入碗中。加上1勺食盐，拌均匀后，腌制半个小时。
5、步骤：黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。切成条。加盐，腌出水分。腌黄瓜用到的坛子。
6、腌黄瓜好吃又脆的腌法如下：主料：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个。调料：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块。
做法：豆芽入锅煮熟捞出过凉水。把豆芽香菜一起倒入配料搅拌即可。 凉拌腐竹： 食材：腐竹、香菜、花生米、葱、蒜。
主料：紫菜、醋、盐、糖、生抽、葱姜蒜。做法：将紫菜用沸水焯熟，捞出沥干水分；葱姜蒜切碎，加入盐、糖、醋、生抽调成酱汁；将紫菜装入碗中，浇上酱汁，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
凉菜做法 凉拌鸡腿 食材：鸡腿2只，蒜末、香菜。 步骤： 鸡腿冷水下锅放葱姜，1勺料酒煮20分钟左右熟透，捞出过凉水备用。
做法：墨鱼清洗干净，去皮，撕成丝状。将黄瓜切成丝状，红椒也切成丝状。将墨鱼丝、黄瓜丝和红椒丝放入碗中，加入醋和盐，拌匀后腌制半小时。腌制好的墨鱼丝装盘即可。以上就是小编为大家整理的凉菜的做法大全。
将韭菜花洗净，焯水后捞起沥干水分； 蒜、生姜切末； 热油锅，下入蒜、姜末爆香； 加入花生米煸炒至金黄，取出备用； 韭菜花加入适量的盐、醋拌匀； 倒入蒜姜、花生米和适量香油，拌匀即可食用。