1、为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。
2、提前将原材料准备好。豆腐手撕成三角块；葱切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用。将豆腐放入加有盐的沸水中烫熟。锅内倒油烧热后下葱花、蒜米爆香锅，再下入肉末炒香后加耗油、花椒面、十三香。
3、老豆腐 从豆子到豆腐的乐趣。原料：黄豆、食用石膏粉、清水。做法步骤：第1步、黄豆这么多。第2步、泡水五六个小时。第3步、加入1500升的水。第4步、入锅煮(下次你们必须找个不粘锅)第5步、石膏粉化水倒入搅拌数下。
4、黄豆做老豆腐的做法步骤：所需食材：黄豆，清水，鸡蛋 【详细步骤】首先把150克黄豆用清水泡一个晚上，第二天变得胖乎乎的就可以。捞出来倒入破壁机里，再倒入1000毫升的清水打成豆浆，多打一会出浆率更高。
5、正宗豆腐脑的做法和配方如下：配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。做法步骤：150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。
准备好老豆腐，用模具将豆腐做成心形，剩余的豆腐留下备用，再切开形成豆腐夹。姜切末、将牛肉剁成泥，加入适量老抽、姜末、剩余的豆腐，抓拌均匀，然后将牛肉馅塞入豆腐夹中。
豆腐切成骨牌块，白菜去帮取其心切成同样大小的块备用，葱洗净切成葱花。砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
香煎孜然豆腐 食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量。
家常老豆腐13种做法如下：【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。
老豆腐的10个简单做法分别是锅包豆腐、家常炒豆腐、家常豆腐、豆腐炖双菇、猪血炖豆腐、香煎烧烤豆腐、红烧麻辣豆腐、鲫鱼豆腐汤、麻婆豆腐、番茄虾仁豆腐。锅包豆腐 材料准备：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料等。
老豆腐炖肉：将老豆腐切成小块，与猪肉、牛肉或鸡肉一起炖煮。加入一些酱油、姜蒜和香料，如八角、花椒等，味道鲜美。 老豆腐炖蘑菇：将老豆腐切成小块，与蘑菇（如香菇、平菇等）一起炖煮。
炒老豆腐。材料：老豆腐300克、剁椒适量、葱姜蒜适量。做法：把老豆腐切块，放开水里煮一下，去豆腥，还有助于成型，在炒的过程中不容易碎。起热油锅，放葱姜蒜爆香，下豆腐。
第一种：清蒸老豆腐 食材：老豆腐、姜丝、葱花、盐、生抽、香油、鸡精。 做法：（1）将老豆腐切成块状，码在碗中，撒上姜丝和葱花。（2）将盐、生抽、香油和少量鸡精调匀，淋在豆腐上。
1、老豆腐炖肉：将老豆腐切成小块，与猪肉、牛肉或鸡肉一起炖煮。加入一些酱油、姜蒜和香料，如八角、花椒等，味道鲜美。 老豆腐炖蘑菇：将老豆腐切成小块，与蘑菇（如香菇、平菇等）一起炖煮。
2、食材：老豆腐、姜丝、葱花、盐、生抽、香油、鸡精。 做法：（1）将老豆腐切成块状，码在碗中，撒上姜丝和葱花。（2）将盐、生抽、香油和少量鸡精调匀，淋在豆腐上。
3、蒜 1瓣 内脂豆腐 1盒 五香粉 两茶匙 天津卫豆腐脑（老豆腐）的做法 将干香菇，干花菜，干木耳，用开水泡发。然后改刀，切碎丁。与八角，五香粉一同放入水中。开大火。烧开，煮出香气。
4、老豆腐一块 瘦肉末适量 葱姜蒜适量 豆瓣酱适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 鸡精适量 清水适量 油适量 操作步骤 将老豆腐切成小块，放入开水中煮熟，捞出备用。
5、做天津老豆腐，最重要的卤汤和调汁。一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了 这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。
6、天津老豆腐卤的做法和配方 用料 香菇2朵 木耳5朵 黄花菜（金针菜）少许 八角2个 五香粉少许 鸡蛋1个 做法 提前将干香菇，黄花菜（金针菜），八角，放入一盆清水中，浸泡2小时，我一般都浸泡一晚。