1、光鸡去清内脏，清理干净，预留。准备一煲开水，以能遮盖鸡面为标准，放进别的原材料，再放进光鸡，以火灾滚起后，改用微火浸20分钟，捞出。
2、做法 准备好一只处理好鸡，用清水将其洗净，然后从中间切断，即可放在砂锅中熬煮，水位要漫过鸡肉。在厘米昂放适量的食盐和料酒用小火炖煮，等水差不多少干即可放些花椒在里面。等最后出锅时，汤已没有多少。
3、把鸡肉放到锅里盖上锅盖，大概半小时左右就可以捞起来了。盐水鸡有一点盐焗鸡的味道，但是盐水鸡的做法可要比盐焗鸡要简单多了，盐焗鸡做不好的朋友不如试一试盐水鸡吧。
4、活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进锅内（最好用南京砂锅或大同府砂钴）。
5、【做法】将鸡腿里的肥油撕掉，冲洗干净，然后放在清水中浸泡两三个小时，泡出血水，中间酌情换几次水。做这个盐水鸡是不焯水的，所以要提前浸泡以充分除去血水与腥味。将鸡腿捞出轻轻攥一下水分备用。
准备半只鸡，斩成小块。在鸡块中加入适量盐，胡椒粉，耗油，花生油，搅拌均匀，腌制1小时候。五指毛桃洗净，斩成小段。砂锅烧热油，把蒜头葱头和五指毛桃放进去爆香。
整形，将鸡两只脚中段用手折断，按折插入鸡腹下部开口内固定，然后用不锈钢钩钩住鸡颈开口处，悬挂凉干鸡表面水分备用。
五指毛桃根45～60克 、光鸡1只、瘦肉200克、生姜3片。将老母鸡去除内脏，内外彻底清洗干净后，切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块。老母鸡肉厚、钙质多，补益的功效很高。
，五指毛桃炖鸡汤食材有五指毛桃250克，鲜鸡半只，红枣，枸杞少许，生姜2片，盐少许做法是先五指毛桃刷洗干净表面尘土，冷水清洗浸泡鲜鸡半只，剁成大块，避免油腻，可以去掉多余的鸡皮以及皮下脂肪放入冷水锅中汆。
三黄鸡380克，瘦肉200克， 玉米1条，五指毛桃50克， 红枣10颗 ，枸杞少许 ，芡实少许，盐适量，鸡精少许，水适量。
水浸鸡，最好要事先将鸡用盐腌好，这样浸熟的鸡就会美味得多啦。
鸡脯肉切一片，用鸡蛋清，盐，水淀粉，米酒和少量油翻拌腌渍15分钟以上。西红柿去皮，切割成小碎渣，青红椒切片预留，菠萝蜜切片用食盐水侵泡。锅内水温5成热上下放进鸡肉滑至鸡肉皮肤变白，盛出预留。
鸡斩小块，加盐、料酒、生抽、白糖拌匀腌20分钟。木瓜去皮切片，锅中加水3碗，放入红枣和姜片烧开。烧开后倒入鸡肉，不要搅动，再次烧开。烧开后倒入木瓜，加盖烧开，再煲2~3分钟。关火，撒上香菜即可。
沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
做法 走地鸡切块，并汆沸水三分钟后，捞出洗净待用。香菇泡发后并洗干净待用。
酒浸鸡的做法【提问】首先准备好鸡肉或者说鸡腿三个，然后客家酒酿一听，老姜一块，枸杞少许。鸡腿切成小块，然后老姜拍碎。枸杞用冷水浸泡，清洗干净。将切好的鸡肉放入锅中，放上老江加入适量的盐，再加入客家酒酿。
做法：活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进砂锅内，放水须浸过鸡肉。多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒。等最后出锅时，汤已没有多少。
【客家咸鸡】食材：主料：鸡肉1只；调料：姜适量，食盐适量【做法详解】新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用。