做法：选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。
酒糟鸡的做法 取适量鸡肉，切成小块。把它放入沸水中以去除血液。焯水后捞出，放入碗中备用。切洋葱和姜。把鸡肉放在高压锅里。加7颗红枣。如果用8个干枣，可取。加入洋葱段。加入姜片。
糟鸡的做法 把鸡又处理了一遍，内脏掏出来再清洗。
做法 熟嫩母鸡、葱、姜洗净备用。鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，冲入盛有花椒的容器中。冷却后加入酒糟汁调匀，置20分钟。将鸡斩成四块，放入盆中。盆加盖后置冰箱中，约2小时后取出即可。
用料 糟卤 1袋 新母鸡 半只 宁波糟鸡的做法 新鲜活鸡半只，处理干净，开水下锅再次煮开，10分钟后关火焖一下捞起沥干水分冷却。
步骤 选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中氽五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。
熟嫩母鸡、葱、姜洗净备用。鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，冲入盛有花椒的容器中。冷却后加入酒糟汁调匀，置20分钟。将鸡斩成四块，放入盆中。盆加盖后置冰箱中，约2小时后取出即可。
糟卤 糟鸡的做法 把鸡又处理了一遍，内脏掏出来再清洗。
准备好食材。三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用 油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。倒入鸡肉翻炒。加入葱、姜、蒜翻炒。加入醪糟。
这道十全大补药膳，其实就是酒糟鸡。不过做法与一般的做法不同：做法：整只柴鸡切块，加少许盐、肉桂、胡椒粉腌半小时入味。放油锅炸一下之后加点水煮透，水收干后关火起锅。
步骤 准备好食材。三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。倒入鸡肉翻炒。加入葱、姜、蒜翻炒。加入醪糟。
做法：整只柴鸡切块，加少许盐腌制半小时入味。放油锅炸熟捞出。另用一锅放入醪糟，不要加水，把鸡块放进去，煮开后起锅。注意：醪糟要用稠的，连米带水一起下锅，醪糟要淹没鸡块。
酒糟鸡的做法 取适量鸡肉，切成小块。把它放入沸水中以去除血液。焯水后捞出，放入碗中备用。切洋葱和姜。把鸡肉放在高压锅里。加7颗红枣。如果用8个干枣，可取。加入洋葱段。加入姜片。
酒糟鸡的做法步骤 1 准备好的原料。2 当年草鸡一只，洗净，加姜片，水酒酿烧开再焖半小时。3 红枣和枸杞加点酒酿泡开。4 焖熟的鸡剁成块。5 骨头朝下，铺在锅底。6 加上酒酿，枸杞和红枣烧开就可以。