1、芝麻馅加猪油是为了让芝麻粉和糖等材料融合在一起，形成糊状或者成团，便于包入点心中。芝麻馅是将熟黑芝麻打成粉，加入适量的猪油和白糖拌匀即可，也可以稍微加热让白糖充分溶解。常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。
2、“芝麻油”气味特殊，香味扑鼻，用它调饺子馅不用二次加工，直接使用就行；“猪油”自带肉香味，用它调出来的饺子馅非常香。因为猪油的冻点低，遇冷容易凝固，所以冬天使用时要经过特别处理，否则调饺子馅时无法使用。
3、酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
4、食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯。具体步骤：1．艾叶直接清洗干净。2．烧一锅沸水，将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。
把艾草放入沸水中煮软，放点食用碱，（用水化开哦）我用3斤左右粉做的放了小手指头一节样子的食用碱，把煮好的艾草，先放汤，再放草和面拌和。把粉和成团，这个要靠手劲啦，很用力均匀的。
（1）猪肉稍微切碎，放入料理机中，山药切片后洗干净，稍微切成小段，跟猪肉一起放入料理机中打成细腻的肉泥，加入盐和五香粉调诶备用。
用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。
自制清明艾饺的做法步骤 1 首先准备糯米粉和粳米粉，这个市场里都有卖，最好的比例是1：2，这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。
，充分揉匀，揉成长条，分成小剂子，捏扁后包入馅对析合拢呈半月形，大拇指和食指将粉的边缘捏薄捏成花边.b 上锅蒸15分钟，成了。
开始包艾饺了，我洗净手从面团上扯下一个小团子来，把它揉成一个小圆团，再用手一压，变成了一块小圆饼，然后双手拇指和食指轻捏四周，小圆饼成了一个碗状大小的圆片，中间厚四周薄。
艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味。2 洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，继续煮，不必盖锅盖。
，青团蒸熟后，用刷子在表面刷一层 薄薄的玉米油，防止水分蒸发干裂，变硬，影响口感。8，把刷了油的青团放在保鲜膜里包好，保存湿润也防粘，吃不完的放冰箱保存，再吃的时候热一热就行。
我们将艾草切成碎末，加入适量白糖搅拌均匀。把糯米粉、粘米粉和艾叶末一起，揉搓成不黏手的面团。把面团搓成长条状，切成均等的小面团。把小面团压扁，放入适量豆沙馅，收口后揉搓成圆形。
不同品牌的糯米粉、澄粉 吸水性 有所不同，在面团揉搓成团的过程，额外加入的温水，要慢慢加入，按照实际情况而定，最后的面团是不软不硬的状态。
把糯米粉和淀粉混合，然后倒入打碎的艾叶（含艾叶水），搓匀，如果水分不够可再加点水，千万不要加多水，一点点调合。开始做艾糍，每个大约25克，这么多粉大概能做45到50个左右，大小可按个人喜欢而定。
艾饺的做法如下：用料：咸菜、笋、肉末、豆腐、艾草、糯米粉、面粉。择掉艾草老叶，清洗干净。肥瘦肉分离切丁，肥肉榨油备用，捞出油渣，油渣留着做油炸面也很不错。蒜头拍开，放入猪油中翻炒出香味。
艾饺的做法如下：材料准备：艾草、糯米粉、面粉、各种蔬菜等。艾草洗净，沸水下锅焯水，捞出过凉水。在料理机中打成细腻的艾草泥，放到锅中煮开。糯米粉和面粉1：1混合好。
做法：（1）猪肉稍微切碎，放入料理机中，山药切片后洗干净，稍微切成小段，跟猪肉一起放入料理机中打成细腻的肉泥，加入盐和五香粉调诶备用。
自制清明艾饺的做法步骤 1 首先准备糯米粉和粳米粉，这个市场里都有卖，最好的比例是1：2，这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。