首先将猪肉、猪肝和猪心等切成小快，用盐腌好；将油倒锅里，烧热；将准备好的材料放锅里炸第一遍；炸到水少些，表皮变色，开始不停翻面；炸到外表有点绷皮为好；最后装盘子里即可食用。
做法：猪肝切条，倒入清水用筷子搅动，浸泡一小时，浸泡期间反复换水。将鸡冠油清洗干净切成块用料酒腌制15分钟备用。猪腰子洗净撕掉外面的膜和里面的腰稍。把处理好的猪腰子切成小块用料酒腌制15分钟。
东北炸三样是指猪腰子，猪连体，鸡冠油（鸡冠油指猪大肠上的猪油）。它们三种食材都较为便宜和常见，虽然这三种食材属于动物内脏，但是经过油炸过后，非常美味，完全不会有内脏的腥味，所以深受老东北人的喜爱。
东北炸三样是东北的特色美食，深受东北人民的喜爱，做法分为6个步骤，20分钟就能完成。材料：猪腰子、鸡冠油、猪连体、辅料、油、盐。
食材 白面300g 糕面100g 红糖80g 炸制用油500g 红薯300g 酵母适量 碱面适量 制作时间：2小时以上 用餐人数：步骤 1 红薯蒸熟用擀面杖捣成泥。
1、三样主食材分别是：肉片、猪腰、猪肝。老爆三样属于中国特色名菜，属于鲁菜。食之口感层次丰富，酱香出头，淡甜收口，里味鲜香，浓淡适宜。
2、“老爆三样”的是肉片，猪腰，猪肝炒在一块。老爆三样属于中国特色名菜，属于鲁菜。食之口感层次丰富，酱香出头，淡甜收口，里味鲜香，浓淡适宜。“爆三样”源于我国宫廷古菜“全家福”。
3、爆三样是一道以肉片，猪腰，猪肝为主要食材的美食。中国菜里以“爆”而熟的品种不少。不管是东南西北菜、四面八方味，是芫爆、汤爆、油爆、盐爆、酱爆、葱爆等。资深厨师“爆”出来的菜一准儿都是脆嫩、急汁的。
4、老爆三样是广东省珠江三角洲地区较为常见的餐厅菜品，由猪肉、鸡蛋和虾仁三种主要的成分组合而成。
5、老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜，特点是色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。老爆三在天津地区与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。
爆三样的做法步骤 1 猪肝、猪腰子里脊洗净，将猪肝切成柳叶片厚约2毫米。猪里脊切片厚约2毫米。2 猪腰子去掉外表白膜。平放在案板上，用刀平片一分为二。3 去掉“腰骚”。一定要去除干净，否则会有腥臊味。
做法步骤：第1步、准备食材。第2步、茄子切块备用。第3步、豆腐切块备用。第4步、蒜肠切片备用。第5步、葱姜蒜 准备。第6步、将茄子豆腐裹上蛋液。第7步、煎制金黄 捞出备用。第8步、煎制金黄 捞出备用。
“老爆三样”的是肉片，猪腰，猪肝炒在一块，“新爆三样”是肉片，虾仁，鱿鱼炒一块儿。从表面的菜色以及吃的口感可以辨别的开。一个是鲜，另外一个确实香。历史 “爆三样”源于我国宫廷古菜“全家福”。
新爆三样的做法：将葱、姜洗净切成末待用；取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克，待用；黄瓜切成5厘米见方的丁。虾仁去掉虾线；鸡肉、鱼肉，均切成2厘米见方的丁，用水淀粉、鸡蛋将三种原料喂好，待用。
下入葱、姜、蒜末炒香，下入主配料、倒入芡汁，快带颠翻几下出勺装盘即成。菜品特点：软嫩脆香、咸鲜味美、营养丰富。
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。麻婆三：材料：豆腐、姜、青蒜、豆豉、豆瓣酱 做法：姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎， 豆腐切块。
其实很简单，你只要学会经典的三个川菜，就能掌握川菜味道的精髓，第一个麻婆豆腐，第二个水煮肉片，第三个辣子鸡丁。下面我就以最常见的麻婆豆腐为例给大家演示一遍。
肉末可以加入适量的淀粉提高肉质的鲜嫩口感；如果太辣可以适量添加一些花生酱或拌一些空心菜条代替一些豆腐。这就是麻婆豆腐的家常做法及配料了，希望这个文章能够帮助到大家，让大家能更好地享受美食。
材料：猪肝、猪腰1只、猪瘦肉、冬笋、菜花、鸡蛋清、湿淀粉、料酒、精盐、味精、葱、姜、蒜末各适量。
东北炸三样分别指的是猪腰子(猪肾)、猪连体(猪脾脏)、鸡冠油(猪大肠上的猪油)。做法：先把猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁，然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。
猪腰子1对，面粉适量。调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺。花椒盐适量 具体做法：将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块。
新爆三样的做法：将葱、姜洗净切成末待用；取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克，待用；黄瓜切成5厘米见方的丁。虾仁去掉虾线；鸡肉、鱼肉，均切成2厘米见方的丁，用水淀粉、鸡蛋将三种原料喂好，待用。
“老爆三样”的是肉片，猪腰，猪肝炒在一块，“新爆三样”是肉片，虾仁，鱿鱼炒一块儿。从表面的菜色以及吃的口感可以辨别的开。一个是鲜，另外一个确实香。历史 “爆三样”源于我国宫廷古菜“全家福”。
你好！“爆三样”分“老爆三样”和“新爆三样”。“老爆三样”属于鲁菜名菜。后来，经过发展，很多地方都有了“新爆三样”，属于私家菜。
“老爆三样”的是肉片，猪腰，猪肝炒在一块，“新爆三样”是肉片，虾仁，鱿鱼炒一块儿。