酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
特点： （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
问题一：怎样腌制酱肉，酱肉的做法 1 猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。 2 然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。 3 肉条一端穿好绳子。 4 在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。
酱肉的做法 食材：五花肉、姜片 调味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、八角、准备一个铁锅，锅里加入八角6个，桂皮3块，花椒1小把，生姜2片，香叶2片，适量的十三香、辣椒粉，混合均匀。
酱肉的制作方法及配料如下：用料：三线14斤、纤排3斤、甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟／酿酒40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒小半把、高度白酒一两、酱油半瓶250ml。
把猪爪，蹄筋，肋条肉分别刮洗干净，葱切段，姜切片，肋条肉切成100克重的方块。碧绿酱汁肉 将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。
1、第一，苏式小吃：苏州的小吃种类繁多，其中最负盛名的是夹沙馍、狮子头、阳春面、八宝辣酱、羊肉汤等。这些小吃不仅口感独特，而且营养丰富，是闻名全国的美食代表。
2、松鼠桂鱼说到苏州最有名的的美食，还是要说一说松鼠桂鱼，这是苏州的传统美食，一直以来非常受人欢迎，最有趣的是把炸好的桂鱼端上桌以后，立刻浇上热腾腾的卤汁，就会吱吱地叫起来，活像一只松鼠。
3、苏州小吃与早点苏州美食是中国四大小吃（南京、苏州、上海、长沙）之一。苏州美食历史悠久亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。
4、第二种小吃是姜汁糯米糍。糯米糍的口感软糯甜美，加上姜汁的香气，更加让人食欲大开。这种小吃不仅常见于街头摊位，也是苏州传统礼物之一。品尝姜汁糯米糍，仿佛就是品尝了苏州的热情和甜美。第三种小吃是山芋粉蒸肉。
1、大闸蟹 苏州阳澄湖的大闸蟹可以说是在全世界都非常有名，有很多人是慕名而来，每到秋季螃蟹最为肥美的时候，来品尝一下苏州的大闸蟹。生煎包 生煎包是苏州常吃的一种小吃。
2、苏州特色美食有奥灶面、苏州鲜肉月饼、苏州糕团、枫镇大面、苏州粽子等。奥灶面 奥灶面是中国十大面条之一，也是苏州昆山的一道传统小吃。
3、卤汁豆腐干是江苏苏州小吃，传统风味，有超过八十多年的历史。创始人是现在生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家，“津津牌”卤汁豆腐干由此得名。
4、苏州小吃排行榜前十名有：昆山奥灶面、苏式鲜肉月饼、苏州糕团、枫镇大面、赵小熙冰糖葫芦、卤汁豆腐干、糖粥、酒酿饼、苏式蜜饯和苏州蟹壳黄。
5、制作材料有金华火腿、通心白莲等，其色泽火红，卤汁透明，滋味鲜甜，令人回味。莼菜银鱼汤 苏州的特色汤肴，加不同辅料即可成为不同名汤，在饭店、小餐馆、乃至家里，都可以看见这汤的踪影。
6、苏式鲜肉月饼对于南方人来说，苏式月饼好吃。这种苏州特色小吃，看着就能让人津液充沛，金黄油亮，吃起来酥脆诱人，甜咸不一。它受到许多人的高度赞扬。苏式鲜肉月饼分为甜月饼和咸月饼。
苏州好吃的特色美食有：昆山奥灶面、苏式鲜肉月饼、苏州糕团、枫镇大面、赵小熙冰糖葫芦。
松鼠桂鱼：松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。
苏州好吃的美食有生煎、松鼠桂鱼、苏式鲜肉月饼、赤豆圆子。生煎也叫生煎馒头，这是一道常见的苏州特色美食之一，生煎皮酥、汁浓、肉香、精巧，上面撒上了一层碧绿的葱花和清香的芝麻。
苏州是一个有着丰富美食文化的城市，以下是一些苏州非常好吃的美食：松鼠桂鱼：松鼠桂鱼是苏帮菜的代表之一，色泽鲜艳，鱼肉鲜嫩，口感丰富，是苏州非常受欢迎的美食之一。