不破皮的蛋黄酥2021版的做法 蛋黄酥配方以自己平时习惯所用配方来操作，无需专用配方，擀皮的时候需要配合非常少量的干粉更好操作，收口的时候一定要尾部覆盖全面有叠层，减少烤制的爆尾风险。
咸蛋黄 8粒 （这配方做8个蛋黄酥）黑芝麻 适量 蛋黄 1个 『蛋黄酥』（超详细步骤）的做法 先做油皮：砂糖加水搅拌至全部融化。天气冷，最好加温水，比较容易融化。再加入过筛好的中筋面粉再加猪油。
中筋面粉150g，猪油70g，低筋面粉100g，熟面粉50g，豆沙120g，开水70g，生鸭蛋黄6个，白葡萄酒适量，肉松适量，蛋黄1个，黑芝麻适量。中筋面粉加猪油和水擦揉成油皮。
1、对半切开压扁擀开，包入蛋黄芋泥。烤箱上下温160度预热五分钟，放入蛋黄酥上下温160度烤三十分钟左右即可。请点击输入图片描述 酥到掉渣。
2、水饴 35克 超长拉丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）的做法 如果天气热，需要先将水油皮的材料放入冰箱冷藏降温备用。天气冷则不需要。先做麻薯部分，将糯米粉、水、融化好的黄油、水饴混合均匀。
3、把油皮材料放入东菱T09G面包机里选择揉面功能揉10分钟。揉好之后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。这个时候把油豆沙包鸭蛋黄每个包好一共是35克。再做油酥，将油酥材料混合，用刮刀拌匀。
1、超长拉丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）的做法 如果天气热，需要先将水油皮的材料放入冰箱冷藏降温备用。天气冷则不需要。先做麻薯部分，将糯米粉、水、融化好的黄油、水饴混合均匀。
2、蛋黄 1个 『蛋黄酥』（超详细步骤）的做法 先做油皮：砂糖加水搅拌至全部融化。天气冷，最好加温水，比较容易融化。再加入过筛好的中筋面粉再加猪油。揉成光滑面团，不用揉出手套模。装入保鲜袋，静置松弛约30分钟。
3、做法步骤 将油皮材料全部放进碗里，用手揉成光滑面团，这里不需要揉出手套膜。
1、蛋黄酥的做法其实很简单，主要做法有两种，一种是用混酥面制作，一种是用开酥面制作。这两种做法不同制作出的蛋黄酥口感也不相同，混酥面中加入了小苏打来让面皮更加酥脆，吃起来表皮的口感有点像桃酥。
2、不破皮的蛋黄酥2021版的做法 蛋黄酥配方以自己平时习惯所用配方来操作，无需专用配方，擀皮的时候需要配合非常少量的干粉更好操作，收口的时候一定要尾部覆盖全面有叠层，减少烤制的爆尾风险。
3、把油皮材料放入东菱T09G面包机里选择揉面功能揉10分钟。揉好之后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。这个时候把油豆沙包鸭蛋黄每个包好一共是35克。再做油酥，将油酥材料混合，用刮刀拌匀。
4、糖粉：60克 鸡蛋：2个（其中一个蛋黄用于内馅）蛋黄酥馅料：250克 做法：将猪油切成小块，放入碗中隔水加热，直到完全融化，晾凉。
1、对半切开压扁擀开，包入蛋黄芋泥。烤箱上下温160度预热五分钟，放入蛋黄酥上下温160度烤三十分钟左右即可。请点击输入图片描述 酥到掉渣。
2、水饴 35克 超长拉丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）的做法 如果天气热，需要先将水油皮的材料放入冰箱冷藏降温备用。天气冷则不需要。先做麻薯部分，将糯米粉、水、融化好的黄油、水饴混合均匀。
3、把油皮材料放入东菱T09G面包机里选择揉面功能揉10分钟。揉好之后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。这个时候把油豆沙包鸭蛋黄每个包好一共是35克。再做油酥，将油酥材料混合，用刮刀拌匀。
4、中筋面粉150g，猪油70g，低筋面粉100g，熟面粉50g，豆沙120g，开水70g，生鸭蛋黄6个，白葡萄酒适量，肉松适量，蛋黄1个，黑芝麻适量。中筋面粉加猪油和水擦揉成油皮。