酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。
灰豆灰豆是兰州特有的甜味小吃。这是一种用当地的彭灰、豌豆、红枣和白糖做成的粥。软糯甘甜，味道鲜美，老少皆宜。油炸粉油爆米粉是兰州著名的特产小吃，是用卤猪油炸出来的果冻。
兰州牛肉拉面 兰州牛肉拉面是甘肃最著名的特色美食之一，也是中国最具代表性的拉面之一。它由细而长的面条和口感嫩滑的牛肉片组成，配以独特的酱汁和各种调料。
1、据我所知，兰州火锅排行榜前十名如下：龙腾火锅：位于七里河区，以其地道的口味深受好评。胡同深处涮羊肉：特色火锅店，位于城关区。白乐天毛肚火锅安宁店：以毛肚为特色，位于安宁区。金六八涮羊肉：城关区的特色火锅店。
2、串串香火锅：串串香以其独特的吃法和街边的地道风味受到许多人的喜爱。在兰州，也有不少串串香火锅店，它们提供各种串好的肉类、海鲜和蔬菜，顾客可以自由选择，然后在滚烫的锅中涮煮，既方便又美味。
3、蜀大侠火锅：位于兰州市城关区庆阳路的蜀大侠火锅，是一家以四川火锅为主的火锅店。这里的火锅汤底选用四川当地特色的香料熬制而成，味道鲜美。此外，店内还有各种特色菜品，如鸭血、豆芽等，让人大快朵颐。
4、老码头火锅：位于兰州市中心的老码头火锅是一家历史悠久的火锅店，以其独特的调料和新鲜的食材而闻名。店内装修古朴典雅，环境舒适，吸引了大量的食客前来品尝。
5、老码头火锅：位于兰州市城关区南滨河东路，是一家历史悠久的老字号火锅店。店内环境宽敞明亮，装修典雅，提供多种口味的火锅底料和新鲜的食材，尤其以鲜牛肉片和鲜羊肉片闻名。
6、兰州老码头火锅 - 这是一家非常有名的火锅店，它以传统的四川风味火锅著称，提供各种新鲜的肉类、海鲜和蔬菜。特色的麻辣锅底和鸳鸯锅（一半辣一半不辣）是顾客的最爱。
最著名的当然是牛肉面了，外地人称为“兰州拉面”。兰州人的生活中绝对不能没有牛肉面，外地人到了兰州也不能不吃牛肉面。酿皮和油炒粉 酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。在兰州的大街小巷内随处可见。
兰州牛肉面、甜醅子、酿皮、兰州泡馍、兰州糜面疙瘩、手抓羊肉、黄焖羊肉、浆水面、兰州凉面、牛奶鸡蛋醪糟、炒面片、灰豆子、热冬果等。兰州的羊肉泡馍主要采用羊肉制作的，和西安的羊肉泡馍有区别。
下面我们看看兰州必吃的十大美食。兰州羊杂碎。兰州羊杂碎主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的，味道不腥，不骚，舒适合口。黄焖羊肉。
酿皮 酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。