1、年糕 年糕属于农历新年的应时食品，有红、黄、白三色，象征金银。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在南方有过年吃年糕的习惯，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。
2、饺子是中国传统食品之一，在除夕这一天，北方人早就准备好了一大锅饺子，就等着凌晨十二点的钟声响起去下饺子。一家人其乐融融吃着饺子，聊聊天的画面好不温馨。长面又被称作为长寿面，人们吃完长寿面寓意着身体健健康康，长命百岁。
3、除夕年夜饭必备的10道菜列举如下：鱼类（1道菜）孔雀开屏武昌鱼、糖醋鲤鱼、香炸带鱼、美味剁椒鱼头、嫩滑蒸鲫鱼、松鼠桂鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、香煎华子鱼、茄汁鲈鱼、香煎鱼排、蒜蓉辣酱蒸鱼。
4、在北京和天津，人们习惯于除夕夜食用大米干饭，搭配猪肉、牛羊肉或鸡肉炖菜，以及几道炒菜。 陕西人的年夜饭通常包括四大盘热菜和八大碗烩菜或烧菜，其中热菜包括炒菜和凉菜，而烩菜和烧菜则为主要菜肴。
因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
【清蒸鱼】寓意年年有余 无论南北方，吃年夜饭鱼是必不可少的，鱼有年年有余的寓意，除夕夜吃鱼，代表着在新的一年当中，富足有余。
年夜饭吃的有饺子、鸡肉、鱼肉、豆腐、馄饨。饺子：在北方年夜饭的重中之重是饺子，除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。饺子形似元宝，也有招财进宝的含义，寓意来年发大财。
红烧鱼：春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余。老母鸡汤：除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。
年夜饭吃饺子。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。
山东辣子鸡 在山东的家庭年夜饭中，辣子鸡是不可或缺的美味。即使辣得让人热泪盈眶，也让人忍不住大快朵颐。鸡肉块大、酱油浓郁，搭配干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒等多种辣椒，简单炒炖便能成就醇厚鲜美的佳肴。0北京豆儿酱 北京的年夜饭中，传统的“豆儿酱”备受老北京人喜爱。
南方地区过年的年夜饭常常会准备年糕，因其名字“年年糕”寓意着每年生活步步高升。年糕不仅象征着对未来的美好祝愿，黄色和白色年糕还分别代表着黄金和白银，寓意新年发财。 鸡肉 年夜饭中的大鱼大肉自然不可或缺，鸡肉便是其中之一。鸡与“吉”谐音，寓意着新年大吉大利。
春节年夜饭的传统菜品包括饺子、鸡和鱼。 北方人在春节期间习惯吃饺子，这象征着新旧交替，寓意着“更岁交子”。 饺子形状像银元宝，端上桌寓意着“新年发大财，元宝滚进来”。 南方人则主要吃年糕，尤其是江浙一带，因为年糕与“年高”谐音，寓意着工作和生活一年比一年更好。
年夜饭菜谱推荐： 凉菜：五香牛肉、童子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香余味。 热菜：- 竹报平安（白灼竹节虾）- 五谷丰登（腰果鸡丁）- 年年有余（糖醋鲤鱼）- 节节高升（酱烧排骨）- 锦上添花（蟹黄西兰花）- 洪福齐天（五香豆腐） 汤品：合家团圆羹（芝麻汤圆）。
烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。1年糕：年年高 过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。
在传统观念中，年夜饭通常包含四道凉菜和八道热菜，后者又称为“八宝菜”。这些热菜分为四荤四素，荤菜通常包括鸡、鸭、鱼和肉，分别象征着金鸡报晓、大吉大利、年年有余和生活富裕。素菜则通常选择白菜、芹菜、韭菜和豆腐，这些食材的谐音或寓意都与财富和吉祥有关。
1、龙虾片：年夜饭餐桌上不可或缺的小食是龙虾片，因为制作起来非常耗油，所以平时家里很少制作。在团圆的时刻，可以摊薄成本，让全家人享受到这道美食。尤其是原上海虾片厂生产的“鸽牌”龙虾片，香味浓郁、口感鲜美、色泽光亮、脆性极高，深受大小朋友的喜爱。
2、面条 在福建部分地区，年初一的早餐会吃面条，这象征着“长长久久”。 鱼 鱼是春节餐桌上的必备菜肴，通常作为最后一道菜出现。在一些地方，这道菜基本不会被吃完，以寓意“年年有余”。
3、红烧鱼 年夜饭桌上，第一条不可或缺的菜肴便是鱼，它代表着年年有余的吉祥寓意。红烧烹饪方式普遍受到欢迎，尤其适合不宜食用辣味的小孩子，而且制作起来相对简单，即便厨艺不佳的人也能轻松驾驭，避免翻车。 四喜丸子 四喜丸子是我国的传统美食，不仅在各类宴席上常见，也是年夜饭桌上的宠儿。
4、清蒸鲈鱼，寓意着年年有余，是年夜饭上不可或缺的一道菜。鲈鱼肉质鲜美，最适合清蒸。将鲈鱼改刀后，放入少许辅料，摆好造型，蒸8分钟即可。出锅时淋上蒸鱼豉油，味道极其鲜美。 梅菜扣肉是一道“硬菜”，色泽红润，香气四溢。
5、饺子：饺子是中国北方地区年夜饭的必备菜肴，象征着财富和团圆。馅料通常包括猪肉、白菜、韭菜等，寓意着来年财源广进、生活美满。鱼：鱼是年夜饭中最常见的菜肴之一，因为“鱼”和“余”在汉语中谐音，寓意着年年有余、富贵吉祥。常见的做法有红烧鱼、清蒸鱼等。
6、饺子：招财进宝 在中国传统习俗中，除夕夜的守岁必须吃饺子，这道食物又称为“交子”或“娇耳”，象征着新旧交替，也是必不可少的一道年夜饭美食。饺子形状像元宝，因此吃饺子不仅代表着喜庆团圆，还寓意着招财进宝。鸡：有计 除夕夜的团年饭上，鸡肉是不可或缺的菜品，因为它代表着吉祥。
除夕年夜饭必备的10道菜有：红烧丸子、小酥肉、山药炖排骨、山药火龙果片、扣肉、清蒸鲈鱼、虎皮鸡爪、大虾粉丝煲、土鸡虫草花汤、松仁炒玉米。第一道：【团团圆圆之红烧丸子】 丸子做好后外形是圆圆的，寓意团团圆圆，一家人都在一起过大年，所以万不能错过呀。
除雹喊稿夕年夜饭必备的10道菜如下： 鱼类：包括孔雀开屏武昌鱼、糖醋鲤鱼、香炸带鱼、美味剁椒鱼头、嫩滑蒸鲫鱼、松鼠桂鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、香煎华子鱼、茄汁鲈鱼、香煎鱼排和蒜蓉辣酱蒸鱼。
梅菜扣肉 梅菜扣肉是除夕年夜饭中的经典菜肴。经过精心烹饪的梅菜扣肉，肥而不腻，肉质软烂，香气扑鼻。将五花肉与梅菜的香味结合，包裹在面饼中食用，更是美味可口。清蒸鱼 在传统的除夕年夜饭中，清蒸鱼是必不可少的佳肴。
万年粮——广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节3天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。饺子——除夕、大年初一吃饺子，是北方人的习俗，不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子，取“更年交子”（来年交好运）之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。
过年是最快乐的事，每年都有年夜饭，用以辞旧迎新的年夜饭，北方人都喜欢吃点啥？1，饺子，饺子形像金元宝，名字和交替，交“子”同音，寓意非凡。2，韭菜，绿色有郁郁葱葱之意，与久财同音，寓意财源广进。3，芹菜，与勤财同音，寓意辛勤劳作，多多发财。
北方年夜饭吃什么北方人年夜饭必吃的菜色饺子北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。
吃饺子：饺子是我国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
鱼也是年夜饭不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一点，寓意着“年年有余”。在银川，清炖鲫鱼和红烧鲤鱼是年夜饭桌上的常见菜，有“大吉大利”的意思。鱼一定要在宰杀之后放置2~6小时烹饪。在做红烧鲤鱼时，放些豆瓣酱，鱼肉会很入味。