忻州刀削面：刀削面是山西的传统面食之一，而忻州的刀削面以其独特的风味和制作工艺而闻名。面条厚实而有弹性，汤汁浓郁，通常会加入豆腐、蔬菜和肉末等配料，是一道不可多得的美味面食。油糕：油糕是忻州的传统小吃，主要原料是糯米和红糖。
五香驴肉：忻州的驴肉质地细嫩，香气扑鼻，是当地的一大特色。五香驴肉通常是将驴肉切片，然后用五香料腌制，风味独特。凉粉：忻州的凉粉是用绿豆淀粉制成的，口感滑爽，通常搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料食用，是夏季消暑的好选择。
豆腐脑：忻州的豆腐脑与其他地方的豆腐脑有所不同，它的豆腐质地更加细腻，汤汁通常较为清淡，加入蒜水、酱油、醋等调料，味道鲜美，是当地人早餐的常见选择。炒饼：炒饼是忻州地区的特色小吃，主要是将面粉制成的饼状物品切成条状，然后与蔬菜、肉类等一起炒制而成。
五香驴肉：驴肉在忻州是一种非常受欢迎的食材，尤其是五香驴肉，以其独特的香味和鲜嫩的肉质而著称。五香驴肉通常是冷盘，切片后撒上五香粉，风味独特。醋溜白肉：这是一道以猪肉为主料的菜肴，猪肉片经过腌制后，用醋和其他调料快速炒制而成，酸酸甜甜，开胃下饭。
荞麦饸饹：忻州地区盛产荞麦，因此荞麦饸饹也成为了当地的特色美食。荞麦饸饹是用荞麦面粉制成的面条，煮熟后可以搭配各种肉类或蔬菜汤食用，口感独特，营养价值高。油茶：油茶是忻州的传统饮品，主要由茶叶、芝麻、花生等原料制成，具有很好的提神和暖胃作用。
五寨豆腐：五寨豆腐以其细腻的口感和浓郁的豆香而闻名。这种豆腐采用传统的制作工艺，保留了豆腐的天然风味，是忻州地区非常受欢迎的一种家常菜。无论是凉拌、红烧还是炖汤，五寨豆腐都能展现出其独特的美味。繁峙疤饼：繁峙疤饼是一种传统的糕点，表面有疤痕状的图案，因此得名。
福满楼是一家集中了多种忻州传统家常菜的餐厅。这里的菜品种类繁多，无论是凉菜还是热菜，都有许多选择。特别推荐的菜品有忻州烩菜、豆腐烧肉和糖醋里脊等。晋味轩 晋味轩主打山西特色家常菜，尤其擅长烹饪各种肉类菜肴。这里的红烧肉、酱猪蹄和烤鸡等都是客人的必点之选。
忻州作为一个美食之都，拥有众多湘菜馆，其中一些让人百吃不腻的湘菜馆包括：湘厨坊：位于忻州市中心，是一家以湖南菜为主的餐馆。店内装修简约而不失典雅，环境舒适。菜品丰富多样，口味地道。特色菜品有剁椒鱼头、毛氏红烧肉等，每一道菜都经过精心烹制，味道鲜美，深受顾客喜爱。
1、忻州刀削面：忻州刀削面以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。面条宽厚，口感筋道，汤料丰富，是当地人最喜爱的面食之一。 忻州炖菜：忻州炖菜选用当地新鲜的蔬菜、肉类等食材，经过精心炖煮，味道鲜美，营养丰富。其中，炖羊肉、炖鸡、炖排骨等都是当地的特色菜品。
2、山西忻州十大特色美食：定襄羊肉泡馍、忻州卤面、忻府椒盐、岢岚小肚、土豆烧牛肉、烤羊肉、庄户牛肉、马肉火烧、油炸春饼、烤黄牛排。定襄羊肉泡馍 定襄羊肉泡馍是山西省著名的传统小吃，被誉为“天下第一羹”。在定襄流传着一句民谣：“不吃定襄羊肉泡馍，不算到过山西。
3、刀削面：忻州的刀削面是山西最具代表性的面食之一。面条宽厚，口感筋道，汤底醇厚，配上各种蔬菜和肉类，味道鲜美。在忻州，你可以在大街小巷的餐馆和小摊贩那里找到这道美食。 羊肉泡馍：这是一道以羊肉和馍为主要食材的山西特色菜。羊肉鲜嫩，馍软糯，汤底浓郁，吃起来既滋补又美味。
4、忻州美食排行榜前十名：定襄蒸肉、莜面窝窝、保德碗托、砍三刀、神池月饼、原平锅魁、酸捞饭、高粱面鱼鱼、崞阳麻叶、忻州瓦酥。定襄蒸肉 定襄蒸肉是山西省忻州市定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。
5、豆腐脑：忻州的豆腐脑与其他地方的豆腐脑有所不同，它的豆腐质地更加细腻，汤汁通常较为清淡，加入蒜水、酱油、醋等调料，味道鲜美，是当地人早餐的常见选择。炒饼：炒饼是忻州地区的特色小吃，主要是将面粉制成的饼状物品切成条状，然后与蔬菜、肉类等一起炒制而成。
6、狗肉烧饼是忻州地区特色小吃之一，主要包含狗肉、面粉、芝麻等原料。狗肉烧饼烤制出来的饼皮香脆，口感十分独特。这道美食虽然在一些地区引起争议，但在忻州地区，狗肉烧饼一直都是当地人们最喜爱的美食之一。总结 忻州古城是中国山西省的一个优美的古城镇，拥有丰富的文化和美食资源。
第二大特色就是豆腐皮。忻州的豆腐皮用的是独特的黑豆，它有粗有细，微微的带些咸味，再搭配上一点葱花和辣椒油，浇上一碗热腾腾的热汤，足以让你回味无穷。第三大特色就是面皮。忻州的小面皮拌榨菜、拌油豆腐丝、煸油泼辣子等各种吃法，都让人爱不释口。
以下是一些忻州好吃的地方：忻州古城：忻州古城是忻州市最有名的美食街区之一，位于忻州市区中心，提供了许多传统的忻州美食，如烤肉串、烤鸡翅、烤蔬菜、凉皮、驴肉火烧等。忻州小吃街：忻州小吃街位于忻州市区中心，是一条集中了各地小吃的美食街区。
羊肉泡馍：作为山西的传统美食之一，羊肉泡馍在忻州同样非常受欢迎。它以炖煮得酥烂的羊肉和浓郁的羊骨汤为基础，将切好的馍块泡入汤中，肉质鲜嫩，馍块吸满了汤汁，风味独特。油糕：忻州的油糕是一种传统的小吃，主要原料是小米和黄米，经过发酵后炸制而成。