贵州酸汤鱼：这是贵州的一道非常有名的菜品，以鲜鱼为主料，配以酸汤、辣椒等调料烹饪而成。鱼肉鲜嫩，酸汤味道醇厚，辣而不燥，十分开胃。 贵州苗家烤鱼：这是苗族人民的传统美食，选用当地特有的野生鱼类，用特制的香料腌制后，放在炭火上烤制。烤鱼皮脆肉嫩，香味浓郁，是苗族人民的待客佳肴。
贵州的特色美食有：苗家糍粑 苗家糍粑是贵州的传统美食之一，以糯米为主料，经过蒸煮、捣烂后制成。口感软糯，富有弹性，香甜可口。苗家酸辣鱼 苗家酸辣鱼是贵州的招牌美食之一。这道菜以新鲜的鱼肉为主料，搭配独特的酸辣酱料烹饪而成。鱼肉鲜嫩，酸辣味道浓郁，让人回味无穷。
青岩鸡辣角是贵州青岩古镇的著名地方美食，游客游览古镇时，品尝这道鸡辣角是他们的必选活动之一。由于新鲜炒制的鸡辣角口感不及冷食，因此它逐渐演变成了一种方便食品。 洋芋粑粑是贵阳的特色小吃之一，它外酥里嫩，香脆且带有土豆的清新甜味，深受食客喜爱。
豆腐圆子：是贵州省贵阳市的地方著名特色小吃。豆腐圆子以豆腐为主要材料，配以葱、姜、味精、花椒、八角、碱、盐等佐料，搅拌均匀，捏成一个个鸡蛋般大小的圆子，下油锅炸至呈褐黄色即可出锅。
贵阳特色小吃有：丝娃娃：是贵阳一种常见的汉族传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，都能看得见，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。
洋芋粑：洋芋是贵州方言对土豆的称谓，土豆是贵州的主要农作物之一，洋芋粑是贵阳街头常见的美食，将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝，放入锅中用油炸，外焦里嫩，撒上葱花和辣椒面，美味绝对让你回味。
丝娃娃，在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾；2。肠旺面，是贵阳极负盛名的一种传统风味面食。
肠旺面 肠旺面在贵阳又被叫做肠益面，在贵州非常出名，以“色香味”俱全著称，口感极好。而且肠旺面还有着红而不辣、油而不腻的特点，用猪大肠和猪血共同炒制而成，美味无比，是很多贵阳人的最爱。
贵阳特色小吃概览 贵阳作为贵州省的省会城市，拥有丰富多样的特色小吃。以下将介绍几种广受欢迎的贵阳小吃。具体小吃介绍 肠旺面 肠旺面是贵阳极具代表性的一种小吃，由面条、猪大肠和猪血组成，味道浓郁，富有特色。这种面条常配有特制的辣椒油，让人回味无穷。
1、二：酸汤鱼 酸汤鱼是贵阳地区的特色名菜。不要以为酸汤鱼就是我们平时吃的酸菜鱼，那差别可就大了。
2、第一：黔菜 黔菜是贵州省传统的美食之一，作为当地文化的代表之一，黔菜以其丰富的色彩、香气和口感独具一格。其中，酸辣鲜爽的酸汤鱼和香辣可口的小笼包是贵阳乃至贵州省的代表性饮食，是不容错过的美食佳肴。第二：花溪牛肉米粉 花溪牛肉米粉是贵阳的特色美食，其口感鲜美，咸鲜适口，香而不腻。
3、贵阳有许多的名巷小吃，有老贵阳糯米饭、街头破酥包、特色风味脆哨、老贵阳素粉、老贵阳牛肉粉等。这些小吃具有当地的特色，是来到贵阳值得品尝的美食，在享受这些美食的同时，还能更直观的感受一座城市的文化。老贵阳糯米饭 店名：毛阿姨糯米饭。
4、贵阳肠旺面上过《天天向上》节目的肠旺面，就是他家了——贵阳南门口肠旺面，每天店门口都是大排长龙。据说面条制作中不加一滴水，汤头则用龙骨、筒子、骨鸡汤等多种材料熬制而成，红油喷香，血旺又嫩又滑。青岩猪脚 来到贵阳必定是要点一份青岩猪脚的。
5、第一种美食是酸汤鱼。酸汤鱼是贵州省云南地区的经典菜肴之一。鱼是用当地特有的黑鱼或草鱼入菜，配以腌制过的酸汤、辣椒、姜等多种调料烹制而成。它既柔软又入味，微辣微酸，口感极佳。第二种美食是花溪牛肉粿条。花溪牛肉粿条源于花溪区龚家渡，是贵阳市融合汉族和侗族风味的特色小吃。
6、加入猪肉、豆腐、蔬菜等食材炖煮而成。酸汤味道酸爽开胃，营养丰富，是贵阳人民喜爱的家常菜之一。 贵州黔东南苗族侗族自治州的苗家腊肉：苗家腊肉是贵州黔东南地区的一道特色美食，以猪肉为主要原料，经过腌制、晾晒等工艺制成。苗家腊肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，是贵阳人民喜爱的腊味之一。