1、山西面食：山西面食以其独特的风味和多样的制作工艺闻名遐迩。面食的原料包括小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等，形态和口味各异，如刀削面、拉面、猫耳朵、面片儿、圪培面、推窝窝、灌肠等。山西面食可以分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。
2、剔尖面：山西的剔尖面也是非常不错的。口感非常的棒，价格也不贵，不过有些微辣，当然，你也可以选择吃不辣的，不过那样口感就会差一些了，还是很不错的一个特色美食的。
3、\x0d\x0a疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a碗托：又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。
4、羊杂碎汤，是一道街头常见小吃。在一只大锅中放入羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等煮得烂熟，然后加入葱、姜、香菜、粉条、豆腐等同煮，熟后盛入碗中，浇上羊肉汤，再放香菜、醋、盐、辣椒等调料即可食用。该汤香气扑鼻，汤色乳白，热辣鲜美，是冬季常见小吃。
5、号称三晋一味，其起源有多种说法，各地的做法也不一。太谷饼：是山西省传统名吃。始于清代，具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以香、酥、绵、软而闻名全国，享有糕点之王的美称。浑源凉粉：是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆、豆腐干、蚕豆为原料制作而成。
6、山西特色小吃有哪些 刀削面是最具有山西特色的传统面食，面条根根粗细均匀，口感筋软爽口。羊杂割是山西著名的传统风味小吃，主要用羊的心、肺、肝、肠、血等加入煮好的肉汤里，加上粉条制作而成。清徐灌肠是山西著名的传统小吃，因其口感爽滑、口感丰富、工艺精湛，而深受大众的喜爱。
刀削面：山西传统面食，口感爽滑。 泡泡油糕：黄米面制成，外酥里糯。 太原头脑：太原特色小吃，滋补效果佳。 平遥牛肉：传统腌制，口感鲜美。 碗托：小麦或荞麦制成，可热炒或凉拌。 浑源凉粉：土豆淀粉制成，酸辣爽口。 石头饼：陕西流行的美食，香酥可口。
羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
山西美食以面食、肉食、豆腐、面筋、糕点等为主要特色。面食是山西人较喜欢的食物之一。山西面食的特点是口感细腻、香气浓郁、制作精良。山西的肉食也非常有名，尤其是烤肉和炖肉。豆腐、面筋、糕点等也是山西人喜爱的食物，制作工艺精湛，口感鲜美。
刀削面 作为山西的特色美食，刀削面由面粉制成，面条宽而薄，经刀削而成，搭配丰富的配料和调料，口感劲道，味道鲜美。 汾阳手抓饼 汾阳手抓饼是山西地区的特色小吃，饼皮由面粉制成，搭配煎鸡蛋、葱花、豆腐干等配料和特制酱汁，酥脆可口，香气扑鼻。
揪片是山西的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。揪片以独特的风味，在面食中独树一帜，流行晋中，驰名中外。
太谷饼，作为山西的特产，被誉为“糕点之王”。太谷饼吃起来非常的香香酥酥的，因为是用将面团烤出来的实心饼，而且在烤的时候，非常注重火候，一定要把握好火候，还有注意时间，只要火候跟时间掐得准，烤出来的太谷饼才是最香酥，最好吃的。
过油肉是山西最著名的传统菜肴，属晋菜，它号称“三晋一味”，去晋城此次我必点，它在2018年9月10的时候，“中国菜”正式发布“山西过油肉”被评为山西十大经典名菜。
1、山西饮食特点：山西人喜食杂粮，干稀饭结合，主粮、杂粮调剂食用，花样很多，南北各异。晋北寒，喜食热量高的莜面、玉米、土豆。副食萝卜、豆腐、腌菜。忻州晋中以高粱、玉米、酸菜。晋南对小米饭、馒头、饼子有浓厚兴趣。
2、山西特色美食还包括： 刀削面：这是山西面食中最具代表性的品种之一，以其独特的制作工艺和口感赢得了国内外食客的喜爱。将面团揉成块状后，用刀削成一片片柳叶状的面片，入锅煮熟后，搭配各种口味的调料食用，既保证了面的口感，又丰富了味道。
3、面食为主食，且制作精良。山西有“面食之乡”的雅称。山西面食花样繁多，普通面粉可以作出近百种面饭；而且用料广泛，可用多种杂粮制成不同样式的面食。老舍先生称赞山西面食是：“驼峰熊掌岂敢夸，拨鱼猫耳实且华”。（2） 喜食杂粮，但各地具有不同食俗。
4、饮食特点山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。晋北地区寒冷，喜食含热量较高的莜面、山药蛋、玉米等，副食佐以萝卜、豆腐及腌菜。忻州晋中大部分地区则以高粱、玉米为主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晋南大部分地区喜食饼子、干馍，晋东南人则对小米饭有着浓厚的兴趣。
5、山西人还喜食辛辣食物。大葱、韭菜、花椒、大蒜、辣椒等是常见的佐餐小菜和烹调佐料。山西境内盛产各种辛辣食物，如晋城巴公大葱、应县小石口大蒜、代县辣椒等。这些辛辣食物不仅满足了人们的口味需求，还具有开胃健脾的功效。山西的佳酿也颇具特色。
6、山西饮食的一个特点是杂粮的广泛使用。山西人喜欢将杂粮与主粮搭配食用，种类繁多，不同地区各有特色。例如，晋北地区的人们偏爱热量较高的莜面、玉米和土豆，而副食则以萝卜、豆腐和腌菜为主。忻州和晋中地区的人们则更喜欢吃高粱、玉米和酸菜。晋南地区的人们则对小米饭、馒头和饼子情有独钟。
