膘——这道菜又称肉皮杂烩，是盐城八大碗中的头道菜。无膘不成席的说法体现了它在当地宴席中的重要性，象征着苏北的饮食文化。 肉圆——在每桌八人的宴席中，通常会上两碗肉圆，共计25个，确保每人能分到三个，碗里还会剩余一个，寓意着富余和分享。
盐城八大碗菜分别是肉皮杂烩、红烧糯米肉圆、牛肉粉丝青菜、红烧肉、鸡肉丝粉丝、蚬子烧茶干、网鲜、虾米羮，菜系为淮扬菜，适宜家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩等。盐城东临黄海，南与南通接壤，西南与扬州、泰州为邻，西北与淮安相连，北隔灌河和连云港市相望。
农家烩土膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧刀子鱼。八大碗半汤半菜，碗大凸显北方的豪爽，半汤半水显出南方的细腻。盐城八大碗介绍 农家烩土膘 盐城人将猪皮涨发，制成鱼鳔的形状，谓之“土鳔（膘）”。吊汤、细煨，至酥而不烂，软绵适口。
江苏盐城著名的六道菜 麻虾狮子头 麻虾狮子选用当地特产的麻虾和肥瘦相间的猪肉，经过精心制作而成。狮子头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，麻虾的鲜香与猪肉的醇厚完美融合，让人一尝难忘。大岗盐水鹅 大岗盐水鹅则是盐城的一道名菜，选用当地优质的鹅肉，经过盐水腌制和精心烹制而成。
盐城八大碗，以盐城特色菜肴为主，包括盐城八大碗及其他地方特色美食，风味独特。 盐城大丰鱼汤面，以鱼汤面见长，鱼汤鲜美，面条劲道，深受食客喜爱。 盐城东台鱼汤面，同样以鱼汤面闻名，鱼汤鲜美，面条口感极佳，是不可多得的美食。
1、响水四鳃鲈鱼作为盐城独有的美食瑰宝，肉质洁白肥嫩、口感鲜美，是四鳃特征的其他鲈鱼品种所无法比拟的。盐城草炉饼以草炉烤制而得名，金黄诱人、香脆可口，是早餐桌上的常客。东台陈皮酒选用优质陈皮和糯米为原料，经过长时间陈酿，酒体醇厚、回味悠长，带有独特的陈皮香气。
2、盐城鸡蛋饼：盐城特产，采用麦芽糖、面粉、鸡蛋等原料制成，口感酥脆，甜而不腻。（2）建湖藕粉圆：盐城地区传统小吃，以藕粉为主要原料，外皮酥脆，内馅香甜。（3）东台西瓜：盐城东台特产，享有盛誉，口感甜美，清爽解渴。
3、东台鱼汤面，堪称盐城美食中的一绝。其以新鲜鱼类熬制汤底，汤汁浓郁，口感鲜美。面条细滑而不失筋道，搭配特制调料和姜丝，让人回味无穷。一碗正宗的东台鱼汤面，是品味盐城不可或缺的美食体验。建湖藕粉圆 建湖藕粉圆，是盐城独有的美味。
4、四鳃鲈鱼是盐城响水县的特产美食，主要产于灌河中下游。这种鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，因鳃盖上有一条较深的褶皱，外观好像四个鳃。每年芒种前后，四鳃鲈鱼最为肥美。当地独特的食用方法是八宝四鳃鲈鱼，具有色泽亮丽、汤汁乳白的特点，鱼腹内的八宝鲜汁渗入鱼肉，入口清爽糯滑，齿舌留香。
5、**阜宁大糕**：阜宁大糕以选料讲究、口感软糯、香甜可口著称，是盐城人民节日访问亲友不可或缺的礼品。其生产历史悠久，融合了当地独特的制作工艺，体现了盐城人民对美食的热爱和对传统技艺的传承。 **滨海白首乌**：滨海白首乌以其显著的药用价值而闻名，被誉为中华九大仙草之一。
6、江苏盐城十大经典美食东台鱼汤面 东台鱼汤面，选用新鲜鱼熬制而成，汤汁浓郁，味道鲜美。面条细滑，吃起来爽口不腻。搭配上特制的调料和姜丝，让人回味无穷。在盐城，品尝一碗正宗的东台鱼汤面已成为一种不可或缺的美食体验。
1、麻虾狮子头是盐城大丰地区的特色菜，选用新鲜的虾仁和猪肉，精心制作成狮子头形状，再以清汤煮制，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。这道菜不仅味道独特，而且寓意吉祥，是宴请宾客的佳肴。阜宁杀猪菜是盐城阜宁的一道农家土菜，以其简单质朴、原汁原味而闻名。
2、大岗盐水鹅则是盐城的一道名菜，选用当地优质的鹅肉，经过盐水腌制和精心烹制而成。盐水鹅肉质鲜嫩，口感滑爽，咸香可口，是盐城人民餐桌上的常客。大纵湖醉蟹 大纵湖醉蟹是盐城的一道特色美食，选用大纵湖特产的螃蟹，经过精心腌制而成。醉蟹肉质鲜嫩，蟹黄丰富，酒香四溢，是盐城人民待客的上佳之选。
3、黄鳝饭：盐城特色美食，将活鳝鱼与米饭共煮，鲜美异常。 盐城大鸡：盐城特产，以肉质细嫩、味道鲜美著称，烤制后皮脆肉嫩。 滨海烧鸡：滨海县传统美食，色泽金黄，肉质鲜嫩，香气扑鼻。 射阳河蟹：射阳县特产，蟹肉肥美，蟹黄丰富，清蒸或红烧皆宜。
4、东台鱼汤面：这是一道源自盐城东台的传统面食，以新鲜的鱼肉熬制成汤，再加入手工制作的面条。鱼肉鲜嫩，面条滑爽，汤汁鲜美，是来盐城必尝的地方特色。建湖藕粉圆子：这道美食以建湖县特产的鲜藕为原料，磨成藕粉后制成圆子。口感糯而不腻，藕香浓郁，常与排骨或鸡肉同炖，营养丰富。