开封灌汤包、泗门火、花生饼、兴盛德麻辣花生、马裕兴桶子鸡、开封锅贴、羊肉炕馍、羊肉双肠汤、开封杏仁茶、沙家酱牛肉、小碎（或大强）炸凉粉、特色烧饼、王集兔肉干、老陈黄梅鱼、白家羊蹄。开封历史悠久，鼓楼夜市小吃很多。
小虎炒凉粉，位置：开封鼓楼夜市，路南马道街北口振河商业城门口。特色炒凉粉，鲜香酥焦。明天就是二月二，正好可以配着烧饼吃份炒凉粉！邢家锅贴。位置：开封有多家分店，老店在大梁门东路北的拐角上；新店，开封西站路东，停车比较方便。特色是锅贴。马豫兴桶子鸡。位置：开封寺门口，路南。
东司门夜市。东司门一带的四味菜羊汤极负盛名，把精致的牛羊肉、黄花菜、面筋和丸子用羊汤烩成一种味道鲜美的汤品，是羊肉汤中之绝品。双麻火烧比比皆是，还有大小堪比锅盖的锅盔。羊肉炕馍，皮薄、肉多、鲜香可口。鼓楼夜市。
双麻火烧——是开封本地人经常作为早点和夜宵吃的传统名小吃，是以面粉、芝麻等原料制作的，味道焦香可口。五香兔肉——要将兔肉经过油炸后辅以多种调料烧制而成，做好的五香兔肉色泽红亮，肉质软烂，香气扑鼻。
1、开封的早上各种羊肉汤，四味菜，牛肉汤，羊双肠。比较有名的如国强羊肉汤，赵记四味菜，孙记羊双肠等。2，开封的杠子油条，胡辣汤，豆沫，鸡蛋灌饼，小笼包子等，小巷子里往往最正宗，看到本地人排队吃准没错，绝对美食早餐。
2、开封早餐美食排行榜前十名，让人垂涎欲滴。首当其冲的是逍遥镇胡辣汤，浓郁的汤汁，香辣可口，是许多人的首选。紧随其后的，是鸡蛋袋。这道美食独特之处在于其外皮的层次感，内馅则是香嫩的鸡蛋，口感丰富，令人回味无穷。五香豆沫名列第三，其豆沫香浓，五香味道恰到好处，让人一尝难忘。
3、烩面：开封的烩面以其独特的口感和丰富的配料而闻名。面条筋道，汤汁浓郁，搭配上豆腐皮、黄豆芽等蔬菜，味道鲜美，营养丰富。 烧饼夹肉：烧饼是开封的传统面点之一，外皮酥脆，内馅鲜美。烧饼夹肉是将猪肉炖煮至熟烂，再夹入烧饼中，口感丰富，味道美妙。
4、第一种早餐：豆腐脑。豆腐脑是开封特色早餐之一，口感细腻，鲜嫩可口。豆腐脑里面还可以加一些芝麻酱、老酱、酱菜、肉松等调料，增加口感，营养更丰富。第二种早餐：油条炸鸡蛋。油条和鸡蛋都是早餐里比较常见的食材，但二者搭配则新颖美味。油条炸得酥脆金黄，鸡蛋味道鲜美，再加点酱汁调味，更是美味可口。
5、开封桶子鸡 开封桶子鸡是开封特色美食小吃，以鸡为原料，色调非常迷人，虽看上去肥嫩爽口，却又不油腻，而且越享用越美味可口，甚为难能可贵的特色美食。开封灌汤包 开封灌汤包作为开封更为知名的特色小吃，当然也吸引住着诸多游人前去。薄皮馅大，也有鲜汤，真是是美味佳肴。
6、马家包子铺：位于开封市区的马家包子铺，是当地非常有名的一家早餐店。这里的包子品种丰富，有猪肉大葱、牛肉、羊肉等多种口味，皮薄馅儿大，味道鲜美。此外，还有各种糕点、油条、豆浆等早点供您选择。 老孙家烧饼：老孙家烧饼位于开封市顺河回族区，是一家有着悠久历史的烧饼店。
开封豆腐：开封豆腐是河南省的名特优产品，以豆腐的制作工艺独特而闻名。豆腐质地细腻、口感鲜美，是当地人常用的食材。开封糖醋鱼：开封糖醋鱼是河南地方特色菜肴之一，鱼肉嫩滑，汁料甘酸可口，是一道有名的开封美食。开封纸扇：开封纸扇是中国四大名扇之一，以色彩鲜艳、纸质轻薄、扇面精美而著称。
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多，切勿放凉再吃。
开封特产四：杞县酱菜：杞县酱菜是河南省开封较具传统特色的一道名肴，有着悠久的历史，在清朝嘉庆年间非常出名，其中杞县非常有名的莫氏酱菜距今已有两百多年的历史了。
开封必带特产有花生糕、包公豆、朱仙镇木版年画和汴京刺绣。首先，花生糕是开封的传统特色小吃，以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
1、铜锅焦肉：烤得外焦里嫩，肥而不腻，是开封的特色小吃之一。 烧饼：口感香脆，内馅丰富，是开封人早餐的首选。 糖葫芦：酸甜可口，是开封的传统小吃之一。 油糕：外酥里嫩，口感独特，是开封的特色小吃之一。 驴肉火烧：肉质鲜美，汤汁浓郁，是开封的特色小吃之一。
2、江米切糕——是以江米、蜜枣和青红丝等原料蒸制而成的，装盘后还会再淋上山楂、玫瑰和桂花等煮成的蜜汁，味道十分香甜可口。开封锅贴——是以精粉面粉做皮，选用优质的猪后腿肉、嫩韭黄等作馅，放在锅中油煎而成，外观色泽金黄，吃起来十分香酥可口。
3、开封小笼灌汤包 - 作为开封的标志性美食，历史悠久，选用瘦肉和精粉制作，皮薄馅多，味道鲜美，营养丰富。 双麻火烧 - 传统的河南小吃，酥脆可口，富含碳水化合物和蛋白质，适合作为早点或夜宵。
4、双麻火烧属于开封当地的一种名小吃，一般是当作早点和夜宵去吃的，做出来的火烧，看着外表黄灿灿的，香味很浓，吃起来又香又脆，口感酥焦，里边心是软的，还有五香味道。
5、灌汤小笼包 小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。包子在北宋都城东京的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“玉楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。北宋南迁传到临安又称“灌浆馒头”为当时著名的市食小吃。
1、九曲桥烤肉：这家烤肉店位于开封市的九曲桥附近，环境优美，风景宜人。店内提供各种烤肉和烧烤食品，包括牛肉、羊肉、猪肉等，口味独特，让人回味无穷。老四川烤肉：这家烤肉店以川菜风味为主，提供各种川味烤肉和烧烤食品。店内的串串香和麻辣烫也非常受欢迎，辣味浓郁，口感鲜美。
2、小南门烤肉串：位于开封市禹王台区小南门附近，是一家性价比很高的烤肉串店。烤肉串味道鲜美，价格实惠。老五烤肉串：位于开封市鼓楼区老五路口，是一家口味独特的烤肉串店。烤肉串口感鲜美，价格实惠。晓亮蒸饺：位于开封市禹王台区五福路，是一家历史悠久的蒸饺店。蒸饺味道鲜美，价格实惠。
3、这家店的特点是烤肉有一些其他家店没有的创意口味，比如酱香肉块烤、香辣鸡翅烤等，口味特别新鲜，非常适合年轻人，环境和服务也非常不错。第三家是位于市区的一家店，口味非常正统，以羊肉串为主，烤肉师傅认真负责，每个菜品烤制出来都有独特的口味。
4、羊肉串：羊肉串是开封烤肉中的经典之一，选用优质的羊肉，切成块状，串在铁签上，撒上孜然、辣椒粉等调料，烤至外焦里嫩，香气四溢。烤全羊：烤全羊是开封的传统名菜，选用肥壮的羔羊，经过腌制、烤制等多道工序，肉质鲜嫩，皮脆肉香，是一道非常受欢迎的美食。
5、汉丽轩烤肉。地址：河南省开封市龙亭区东司门汴京饭店向北50米路西珠玑巷购物广场。欧客啦牛排自助时尚餐厅。地址：河南省开封市龙亭区西郊乡黄河路电视塔星光天地B馆三楼。牛太郎海鲜自助烤肉。地址：河南省开封市龙亭区金明区黄河路星光天地B馆四楼。呲得劲自助小火锅。
6、麻辣烫炭火烧”，这是一家私房菜馆，提供现点现烤的串烤和麻辣烫。此店的菜肴特别新鲜、食物质量确保、价格便宜，是当地居民和游客的最爱。推荐尝试一下此店的炭火烤羊肉串和麻辣烫。以上三家是开封夜市里好吃的店铺，如果你有机会去到那里，不妨试试我的推荐。希望它们也能够成为你的下饭好选择。