1、富含碳水化合物的甜食会刺激大脑特殊区域的信号物质血清素的分泌。就目前的科学观点来看，这会让人放松并产生幸福感。相反，饥饿或减少碳水化合物的摄入会使大脑相关区域的“幸福感制造者”血清素的水平下降，从而使人产生攻击性和意志消沉。人体内胰岛素的水平过低也会使人情绪低落。
2、吃饱了当然就会感到很幸福。当人体感觉到饥饿后，大脑就会接收到身体的这种信号，从而促使人们去吃东西。因为食物可以给我们带来短暂的快感。人们的味觉是非常敏感的，舌头可以帮助我们品尝很多美食，美食是人生的意义所在，所以说碳水对每个人都很重要。减肥人士不能断掉碳水。
3、为什么吃碳水会觉得很幸福 心理效应：碳水化合物会刺激大脑释放多巴胺和血清素等神经递质，这些物质可以带来愉悦和满足感，从而让人感到幸福。消化代谢因素：碳水化合物容易被消化和代谢，能够迅速提供能量和营养，满足身体的需求，从而让人感到舒适和满足。
4、碳水能让人产生饱腹感。碳水摄入不足的时候人会有饥饿的感觉，并且会因此影响到情绪，心情变得非常焦虑。但是当身体摄入足量的碳水化合物时，这些消极的情绪就会消失，人体也会因此产生一种放松的情绪。碳水产生的饱腹感能让人产生幸福感。碳水能促进大脑产生血清素。
5、第1个习惯是吃难咀嚼的碳水，比如说糙米全麦，燕麦麸皮或者要煮的那种硬硬的燕麦，因为它们纤维含量丰富，血糖负担低，刺激胰岛素小少合成脂肪。第2个是早上不吃碳水，放在中午和晚上。第3个习惯是第1口不吃碳水，把碳水放在一餐的最后吃，目的也是为了更少的刺激到胰岛素。
为什么有些人不吃碳水物的食品？碳水也就是说碳水化合物。因为吃有这个含量的食物会让人更容易的长胖。
碳水化合物不绝对等于主食，只能说我们平时吃的主食例如米，面都是碳水化合物。简单来说，碳水化合物就是糖。我们生活中经常喝到的可乐，里面就含有大量的碳水化合物，另外我们平常所吃到的米、面、土豆、烤红薯、水果等等东西，基本上全部都有碳水化合物，碳水化合物在我们的生活中无处不在。
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。多吃碳水化合物，具体指的是：食物中的碳水化合物可以大致分成两类，人体可以吸收利用的单糖，双糖和多糖以及无法吸收的纤维素。
低碳水饮食 碳水化合物（简称碳水）是我们日常饮食中最主要的营养素之一，包括米饭、面条、面包、薯类等。然而，随着健康意识的提高，越来越多的人开始选择低碳水饮食，甚至完全不吃碳水。那么，为什么有些人不吃碳水呢？下面我们就科学解释碳水对身体的影响。
我们知道，主食中的碳水化合物含量较高。因此，有的人会为了减肥而不吃主食。如上所述，碳水化合物摄入过少对减肥不利。减肥期间主食不能不吃。那该如何吃主食呢？粗细搭配 精米白面味道好，但是经过加工，当中的膳食纤维素流失过多，碳水化合物含量高。而粗粮中保留有较多的膳食纤维素。
碳水循环饮食法，简而言之，是通过调整饮食中碳水化合物的摄入量，提高脂肪的供能效率，以助于减脂。它并非万能，需遵循热量赤字原则，即摄入的热量要少于消耗的热量。人体的能量来源主要有三种：脂肪、蛋白质和碳水化合物。碳水和脂肪供能比例较高，而蛋白质较少。
“碳循环”即“碳水循环饮食法”，它实际是“循环饮食法”的总称。“循环饮食法”，即通过再某一段时间内减少摄入某营养物质，再在另一段时间内过量摄入某营养物质以此达到减脂。
碳水循环饮食321法则：一周内三个高碳日，两个中碳日和一个低碳日；碳水循环饮食法是美国 william D．Brink 博士发明的一种减脂方法，最开始在国外盛行后来慢慢走进中国健身圈子，成为想要减脂却又不想刷掉太多肌肉人士的饮食首选。
周/月碳水循环实践高碳日：主食、水果、蔬菜和适量肉类齐上阵。低碳日：蔬菜为主，少量主食和水果，脂肪摄入增多。中碳日：适度控制碳水和主食，脂肪比例提升。碳水循环法的利与弊 碳水循环法能满足你的食欲，同时帮助增肌减脂，但并非人人适用，需要根据个人情况适度调整。
首先，我们来了解一下碳循环是什么。它是一种减脂减重的饮食计划或方案。原理相对简单：在一定时间内，碳水化合物摄取量很低，而在其他时间，碳水摄入量则是中量或大量，这个阶段严格调控碳水摄取。蛋白质和脂肪的摄入量基本保持一致，也就是我们经常看到的低碳—高碳。
原理相对简单：先在一定的时间内碳水化合物摄取量很低，然后其他时候碳水摄入量中量或大量，这个阶段严格调控碳水摄取。蛋白质和脂肪基本保持一致。也就是我们经常看到的低碳—高碳 why（为什么去做碳循环呢？）在一个减脂的饮食计划里面，一般情况下我们都会持续几个月，几乎每天都会保持一定的热量窗口。