1、红焖甲鱼自古以来就是风靡豫南一带的佳肴，营养丰富、肉质细嫩、汤清味鲜，可大补元气。信阳境内河、渠纵横，库、塘、堰、坝星罗棋布，水质优良，适宜于野生甲鱼生长繁殖。据《光州志》记载，早在唐朝时，信阳就有了“光州马蹄鳖压断街”的说法。
2、固始鹅块，信阳市固始县的鹅块全国有名，是来信阳必吃的一道菜。5羊山红油热干面，羊山红油热干面与武汉热干面不一样，说是热干面吧但他没有武汉热干面那么干，加入卤水红油后，热干面味丰富，拌起来更油润，吃起来更香。
3、筒鲜鱼。信阳传统美食，肉质鲜嫩、味道鲜美。大肠汤。信阳传统美食，入口柔和、肥而不腻。闷罐肉。信阳特色美食，肉香浓郁、酥软可口。石凉粉。信阳传统小吃，深受当地人喜爱。清炖南湾鱼。信阳特色美食，肉嫩鲜香、肥美可口。麻鸭。信阳特色美食，肉质细嫩、鲜美可口。糍粑。
4、信阳美食推荐：西凤大酒店，位于平桥平西路，环境优雅，菜色美味，性价比高，适合宴请聚会。龙凤粥屋，提供地道粥品，深受食客喜爱。牛旺馆，以清真特色菜肴著称，味道独特。五间房家庭餐馆，位于供销社院内，家常菜美味可口，价格亲民。
油茶：信阳的油茶是当地的传统美食之一，是一种浓稠的茶汁，里面有炒米、花生、豆腐皮等配料，口感香浓可口。 豆腐脑：豆腐脑是一种传统的汉族早餐，信阳的豆腐脑味道鲜美，口感细腻。 馄饨：信阳的馄饨是一种传统的汉族早餐，馅料丰富，口感鲜美。
羊肉汤：信阳的羊肉汤以其鲜美的汤底和软烂的羊肉而闻名，常搭配香菜、葱花等调味，具有很好的暖胃效果。烧饼：信阳的烧饼外酥里嫩，有的夹有肉馅，有的则是甜的，如红豆沙或芝麻馅，是当地非常受欢迎的早点。油茶：这是一种传统的汉族小吃，主要由茶叶、花生、芝麻等原料制成，具有独特的香味和营养。
信阳热干面：源自武汉的热干面，在信阳经过本地化改良，出现了加豆皮、豆筋、荆芥、红油等多种吃法，成为信阳早餐的一大特色。 新县豆折：制作过程繁琐，由麦、黄豆等磨成浆，煎成薄饼，摊凉，卷成筒，切成宽带面，晒干。豆折可煮、炸或炒，新县最受欢迎的一道菜即为咸菜饼折。
信阳是一个美食之城，有许多美食值得一试，以下是一些信阳早点的推荐： 油茶：信阳的油茶是当地的传统美食之一，是一种浓稠的茶汁，里面有炒米、花生、豆腐皮等配料，口感香浓可口。 豆腐脑：豆腐脑是一种传统的汉族早餐，信阳的豆腐脑味道鲜美，口感细腻。
第一种是牛肉丸子汤，这是河南信阳的特色早餐。信阳的气候、饮食文化和习惯更偏向南方。牛肉丸子汤的制作方法是将新鲜的牛肉和红薯粉混合，打入鸡蛋，撒入调料，用手揉捏成牛肉丸，然后放入油锅中炸至金黄色。
1、河南信阳最有名的十大特色美食 信阳鸡蛋灌饼 信阳鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。罗山大肠汤 罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统小吃，属于豫菜系。
2、信阳毛尖：信阳毛尖是中国十大名茶之一，以其色绿、香高、味鲜、形美而著称。在信阳，你可以品尝到最正宗的信阳毛尖，感受其独特的香气和味道。 信阳炖菜：信阳炖菜是信阳的传统特色菜系，以其独特的烹饪技法和丰富的口感深受人们喜爱。
3、信阳烤鱼是河南省信阳市的一道传统小吃，属于豫菜系。该菜品的制作原料主要有鱼、生菜、豆皮、木耳等。味道鲜香可口。河南信阳小吃？信阳在河南的最南边城市，是一座山水名城，一座香飘四海的茶城，一座古老文明城市。今就简单的列举信阳的5大特色小吃。
4、简鲜鱼是信阳地区的一道特色美食，以其鲜美的鱼肉和独特的烹饪工艺而备受赞誉。选用新鲜的鱼类为原料，经过特殊的烹饪工艺，使鱼肉更加鲜嫩可口。罗山大肠汤 罗山大肠汤是信阳地区的一道特色美食，以其醇香的汤汁和独特的烹饪工艺而备受赞誉。
5、小南门小吃一条街：这是信阳市最热闹的美食街，小吃种类繁多，人气旺盛。特色小吃包括热干面、鸡蛋饼、石凉粉、大肠汤等。 胜利南路小吃街：位于信阳市老城区南部，汇集了多家特色小吃摊贩，如牛肉汤、胡辣汤、水煎包、油条等。
1、固始鹅块，信阳市固始县的鹅块全国有名，是来信阳必吃的一道菜。5羊山红油热干面，羊山红油热干面与武汉热干面不一样，说是热干面吧但他没有武汉热干面那么干，加入卤水红油后，热干面味丰富，拌起来更油润，吃起来更香。
2、信阳著名小吃有信阳烤鱼、固始鹅块、面炕鸡、鸡蛋灌饼、闷罐肉、石凉粉、筒鲜鱼、罗山大肠汤、商城葱烤鹌鹑、信阳板鸭等。信阳烤鱼 信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。
3、烩面：烩面是河南的特色汉族面食，以面条和烩菜为主料，放入各种调料煮烩而成。口味浓郁，香气四溢，是河南人最爱的早餐之一。 牛肉拉面：将手工制作的面条煮熟后与炖好的牛肉汤、牛肉、韭菜一起拌匀，加入各种调料即可享受美味的河南特色拉面。
4、河南烩面：河南烩面以其筋软光滑、汤醇性温而闻名，是河南三大特色小吃之一，也是中国十大面条之一。 道口烧鸡：道口烧鸡被誉为中华第一鸡，以其五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点著称。 胡辣汤：胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇，以微辣、营养丰富、味道上口而深受喜爱。
5、道口烧鸡：道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇的特色传统名菜之一，不仅被誉为“中华第一鸡”，还是河南省的特产，是回乡探亲必备特色美食。道口烧鸡有三百年历史，因其口味独特、造型美观、色泽鲜艳、柔嫩脱骨而名满天下。洛阳水席：洛阳水席是河南洛阳一带特色传统名宴。
信阳糍粑，纯手工反复捶打出来的美味，可煎，可炸，可烤表面焦脆焦脆的，咬起来咔擦咔擦的特别香。2罗山大肠汤，是罗山特有的一种特色小吃，历史悠久。主要有猪大肠，水豆腐，黄豆芽，千张以及各种卤药制作而来的，软嫩入口麻辣鲜香，配上大米饭别提多香了。
信阳著名小吃有信阳烤鱼、固始鹅块、面炕鸡、鸡蛋灌饼、闷罐肉、石凉粉、筒鲜鱼、罗山大肠汤、商城葱烤鹌鹑、信阳板鸭等。信阳烤鱼 信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。
河南信阳著名的十大美食鸡蛋灌饼信阳鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。罗山大肠汤罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统小吃，属于豫菜系。