1、肉类：明朝人们食用的肉类主要包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。这些肉类可以炖、煮、炒、烤等，为人们提供了丰富的蛋白质和脂肪。鱼类：明朝河流湖泊众多，鱼类资源丰富。人们常吃的鱼类包括鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。鱼类可以煮、炖、蒸、炒等，为人们提供了丰富的蛋白质和微量元素。
2、而不仅是富户吃的奢侈，普通的中产之家和平民也开始在饮食上追求丰富多彩。尤其是明代时，很多海外来的食材开始大量出现，大大丰富了原本的菜系，如西红柿，辣椒，南瓜，地瓜，玉米，大蒜等，都开始登上老百姓的餐桌。
3、平时吃的肉食有烧肉、咸肉、熏鸡这类比较常见的，还有鸽子和斑鸠，膳房的伙计做出来的美食让人看着直流口水，大米、小麦、水果、鱼肉、水产品就更不用说了，顿顿都能吃上，就看主人乐意吃什么。
4、大多数情况都是吃野菜的。到了明朝的时候，红薯传入了中国，成了大部分穷人喜欢的食物，不但味道香甜，还有很强的饱腹感，穷人的饮食也得到了很大的改善，百姓们在吃饭方面变得好了起来，红薯也成为了主食之一。
1、南京板鸭是明朝末年出现的一道美食，至今仍享有盛誉。在清朝时期，南京板鸭甚至被作为贡品献给皇宫。南京板鸭以其色香味俱全，外形晶莹饱满，肉质细嫩紧密而著称，吃起来满口都是鸭肉的香气。 状元糖，即现今的牛轧糖，其发明者据说是明朝的一位状元。
2、虎皮肉 【菜名】 虎皮肉又名董肉，跑油肉。董小宛所创。皮呈皱纹状，肥而不腻。【所属菜系】 浙江菜 【特点】 油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。如皋董糖 一寸见方，色白微黄，层次分明，剖面可见旋状纹理，中心呈丹凤眼状，食之酥软甜香，回味无穷。
3、如今几乎家家户户都做的番茄鸡蛋汤在明代已经出现。 在明代的宫廷名菜 菜谱 中，当代发明的就有21道。分别是：烧香菇、蟠龙菜、炙蛤蜊、炒大虾、田鸡腿、笋鸡脯、三事、烹火腿、酒糟虷、烧鹿肉、燎肚子、带冻姜醋鱼、生爨牛、花珍珠、烹虎肉、炙泥鳅、酢腐、水母汇、油煎鸡、炙鸭、一捻针、水煠肉。
1、肉类：明朝人们食用的肉类主要包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。这些肉类可以炖、煮、炒、烤等，为人们提供了丰富的蛋白质和脂肪。鱼类：明朝河流湖泊众多，鱼类资源丰富。人们常吃的鱼类包括鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。鱼类可以煮、炖、蒸、炒等，为人们提供了丰富的蛋白质和微量元素。
2、生活在经济中心的城市，这里的百姓相对来说要吃得丰盛很多，据记载，一线城市百姓的菜品有泡白菜、酸笋、风鸡、草鱼、腊肉等，冬天来临的时候，地里白茫茫的一片，迎来了一年中最缺菜的时节，这时北京的百姓就吃早前在地窖储存好的大白菜，还有提前就腌制好的咸菜。
3、而明朝百姓吃饭，且不说王公贵族们，仅普通富户的吃饭，就极为奢侈。例如在《金瓶梅》中，曾描写过西门庆的早餐：有四个咸食，十样小菜，一碗蹄子，一碟鸽子雏，一碗春不老乳饼，一碗混沌鸡儿，再加上一碗添了数十种干果的白糖粥。
4、在古代明朝之前，饮食文化还不是特别发达时，老百姓会吃一些由大豆，黄米做成的饼，这些饼勉强可以充饥，但是却不容易消化，像今天大米白面这样的食物是根本吃不到的。如果想吃到很好的东西，必须是皇宫权贵才可以。像我们以前农村那时候吃的小米，也是必须是百姓中的富人才可以享用。
南京板鸭是明朝末年出现的一道美食，至今仍享有盛誉。在清朝时期，南京板鸭甚至被作为贡品献给皇宫。南京板鸭以其色香味俱全，外形晶莹饱满，肉质细嫩紧密而著称，吃起来满口都是鸭肉的香气。 状元糖，即现今的牛轧糖，其发明者据说是明朝的一位状元。
皇帝平时吃什么？据南京光禄寺志年的记载，朱元璋洪武17年6月某一天的饮食：早餐：炒羊肉、炒鹅肉丝、炒黄菜肉丝、水煮猪清蒸猪蹄猪蹄、炒鲜鱼、烤箱里的熟肉、熟米粉和熟鸡肉。总共有12个频道。
比如鹅在明代算一种非常珍贵的美食，一般不轻易食用，据《国朝御膳肉食》记载有很多种吃法：烧着吃、清蒸吃、暴腌，吃法近十多种。还有一道菜叫“炮龙烹凤”，其实就是马肉和鸡肉做的，马肉代表龙、鸡肉代表凤。
平时吃的肉食有烧肉、咸肉、熏鸡这类比较常见的，还有鸽子和斑鸠，膳房的伙计做出来的美食让人看着直流口水，大米、小麦、水果、鱼肉、水产品就更不用说了，顿顿都能吃上，就看主人乐意吃什么。
虎皮肉 【菜名】 虎皮肉又名董肉，跑油肉。董小宛所创。皮呈皱纹状，肥而不腻。【所属菜系】 浙江菜 【特点】 油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。如皋董糖 一寸见方，色白微黄，层次分明，剖面可见旋状纹理，中心呈丹凤眼状，食之酥软甜香，回味无穷。