江西人出了名的爱吃辣，余干辣椒炒肉便是江西人最爱吃家常菜之一。余干辣椒那是出了名的辣，但也只是辣嘴不辣心。这道江西特色家常菜，选用余干当地的特产辣椒炒制而成，菜的味道层层递进，先辣后甜，爽口又下饭，是一道不可错过的赣菜美味，也是江西十大经典名菜之一。
酸菜炒东坡是江西赣州的传统名菜，以当地的特殊酸菜和猪大肠为主料，味道酸美，口感滑嫩，深受当地人喜爱。 酒糟鱼 酒糟鱼是鄱阳湖地区的传统美食，选用鄱阳湖的鲜鱼，用酒糟腌制，鱼肉鲜香，带有醇厚的酒香，是下酒的好菜。
九江鱼糕 - 九江鱼糕是江西九江地区的特色小吃，主要原料是新鲜鱼肉。将鱼肉剁碎后，加入各种调料制成鱼糜，然后蒸制而成。鱼糕口感细腻，味道鲜美，是当地人喜爱的传统食品。宜春藕粉 - 宜春藕粉是江西宜春地区的特产，以当地特有的莲藕为原料，经过多道工序精制而成。
酸菜鱼是赣州人喜爱的另一道特色菜。鱼肉细嫩Q弹，酸菜爽脆可口，配上酸辣调味，酸爽开胃，让人食欲大振。酸菜鱼也是宴请宾客的常备菜品，寓意年年有鱼，吉祥如意。红烧肉，肥而不腻 红烧肉是赣州人的家常菜，猪肉经过红烧后，色泽红亮，肥而不腻，香气四溢。
饺子粑简直是景德镇人民的心头好！不仅早餐想吃，恨不得一日三餐都来一份。鑫益属于老字号了，在外的景德镇人啊，就想念他家的饺子粑味道。/ 碱水粑 / 碱水粑说是小吃，但单从做法上我更愿意把它当做主食。淘米、过滤植物碱、磨浆、炒浆、揉粉、蒸制，可见制作之繁复。
赣州作为江西省的一个地级市，虽然不是东北菜的发源地，但是随着人口的流动和饮食文化的交流，这里也有不少地道的东北菜馆。
江西人的主食以大米为主，辅助以甘薯和米粉。当地的糕点如发糕、灯芯糕等也颇受欢迎。 江西人喜欢吃各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。他们的菜肴讲究味浓油重，鲜咸香辣，主料突出。 江西人爱饮茶，这与当地丰富的水资源和适宜种植水稻的条件有关。
江西靠近湖南，江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。口味是生活环境所造成的，那里冬天跟北方不一样，那里是湿冷的地方，吃辣的能够起到抗寒的作用，另外一点就是老祖宗留下来的。
由于江西地理位置与湖南接壤，当地人在饮食上偏爱各种水产品、鸡肉、鸭肉、狗肉以及豆制品。他们习惯于食用味道浓郁、油分较多、芡汁稠密的菜肴，强调主料的鲜咸、香辣口感。 江西人的口味偏好是受到生活环境的影响。当地的冬季不同于北方的干冷，而是湿冷的气候，因此食用辣味食物能够帮助抵御寒冷。
由于地理位置的临近，江西人在饮食上偏爱各种水产品、家禽以及豆制品。他们喜欢味道浓郁、油量较多、芡汁稠密的菜肴，其中主料如整鸡、整鸭、整鱼以及猪前腿肉的特点鲜明。 江西的饮食习惯受其生活环境的影响深远。当地的冬季湿冷，江西人认为吃辣可以有效抗寒。
由于地理位置的优势，江西人热衷于食用各种水产品以及家禽如鸡、鸭，还有狗肉和豆制品。他们偏爱那些味道浓郁、油分较多，芡汁浓稠的菜肴，这些食物往往以鲜咸、香辣为特点，主料如整鸡、整鸭、整鱼以及猪前腿肉都力求突出。 江西人的口味偏好受其生活环境的影响。
南昌米粉，非常好吃，主要这里的米粉，由本地优质大米制成，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。腌制卤食，如鸡爪，鸭脖子等等。江西的有着优质平原，其豆腐也是非常好吃的，以天师八卦宴和上清豆腐出名 鄱阳湖的银鱼，鳗鲡和鲚等等，可以是代表了这里的鱼类精华。
井冈糍粑在江西是非常出名的，它采用的原料很地道，用的是当地的糯米，然后用山泉水进行泡米，使用纯手工捶打，把它用木甑蒸熟，裹上黑芝麻、黄豆粉等等，就可以吃了。制作好的井冈糍粑，口感弹牙，寓意着团团圆圆。第五道，瑞金牛肉汤 瑞金的牛肉汤，其实带有一些“红色记忆”。
【花生酥】花生酥同样也是江西特产，拿在手里你会感受到浓浓的芝麻香，它的比例也很好花生多糖少，好吃还不怕胖。吃过花生酥的就会知道，它看着黄黄的，吃在嘴里会很酥脆，透着花生的香味。
．灵芝糯团：以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。2．金线吊葫芦：精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。汤鲜面爽，一碗多味。