皇帝在古代社会，可以说是天下最尊贵的人，所以也理所当然地享受着天下最好的东西。光是吃饭上，每个皇帝的伙食费都高得吓人。就以乾隆皇帝的伙食费来说，一年能够花两万多两银子。而当时一个日子过得还不错的四口之家，一年的开销也才8两银子。
先看看明朝万历年间御善房的食料清单。皇上一天要吃的食物：126斤猪肉，5只鹅，33只鸡，60只鹌鹑，10只鸽子，20斤香油，22斤面。另外还有其它的各类食材：糖、醋、油、各种调料等等，但是皇帝不可能一天都吃掉，剩下的都让皇帝身边的太监、宫女、御善房的厨子们吃了。
古代皇帝的饮食极为精致，每日餐桌上都是琳琅满目的佳肴。然而，即便是在皇权至高无上之中，有些皇帝也会有自己的饮食偏好。 道光皇帝以节俭著称，其年度开销远低于慈禧太后，因此他的后勤饮食管理相对简朴。
古代皇帝伙食可不是种类多这么简单，几乎每一样食材都是精挑细选，而且每顿饭御厨都在想方设法搞新花样，但不管皇帝的胃口有多么大，这么大批量的美食显然都吃不完，而且大都菜都没机会被皇帝碰一下。
例如：乾隆皇帝的膳食粗细搭配、粮菜互补、非常合理；光绪皇帝喜食海味菜，鱼翅、海参、海蜇、海带等原料烹制的菜肴每餐必备；慈禧喜食的菜肴有烧猪肉皮、清炖鸭舌和鸭掌、西瓜盅等，还喜食小窝头、炸三角等点心；溥仪对西餐颇感兴味，曾在紫禁城内设置西餐厨房。
古代帝王的伙食其实没有人们臆想的那么好，帝王的伙食大多吃的是一个讲究，也就是更注重礼仪规制的形式，而不是具体的菜肴。唐王勃《滕王阁序》：闾阎扑地，钟鸣鼎食之家。就可以看出皇室贵族吃饭的时候非常讲究仪式感，即使吃个家常便饭也要搞得人心惶惶、复杂繁琐。
传说中乾隆六下江南 那他都吃过哪些美食呢乾隆皇帝在下江南时吃到过很多的美食，这中间就包括“奥灶面”，松鼠鳜鱼，“乾隆鱼头”，还有蟹粉小龙等等。这些美食一直都会让乾隆皇帝念念不忘，每一次在下江南时都想要吃上一些，总会觉得味道美不胜收。
松鼠鳜鱼是乾隆皇帝的钟爱，其独特之处在于将鲤鱼做成松鼠形状，油炸后淋上酸甜酱汁，不仅让皇帝满意，也符合了当时的文化习俗。这道菜的鱼肉鲜美，口感酸甜带咸，配上白米饭，堪称人间美味，让人欲罢不能。
鲫鱼汤”是人们日常生活中喜欢的菜肴之一。因其味鲜纯正，清香适口，颇受食家欢迎。说起鲫鱼汤的来源，还有一段精彩的传说呢！相传乾隆皇帝下江南时，有一天他与随从走散了，且迷了路，加之天很热，又饿又渴，径直来到一条河边，没有了去路。
鸭子一份、万年青炖肉一份、燕窝鸡丝一份、青笋糟鸡一份、鸭子熏馅煎粘团一份、银葵花盒小菜一份、 银碟小菜四份。——《乾隆三十年江南节次膳底档》乾隆吃完龙心大悦，赏织造普服家厨张元、宋元、张东官，每人一两重银裸二个。显然，这是一顿“朴实无华”的早餐，只有区区十四道美食。
龙颜莲子粥——与皇帝平起平坐 乾隆六下江南，名为体察百姓疾苦，实为行口腹之私。乾隆每到一处，地方官员必上供珍馐佳肴，但乾隆并不满足，仍要“微服”去街巷之中寻访平民美食。
四样小菜一品 从以上可知，200多年前乾隆皇帝的饮食并非传说中的那么奢侈，估计好些菜品连筷子都没有动过一下。他吃后还要赏赐给大臣和后妃们食用，虽是剩菜，但对被赏赐的人来说是无上的荣耀，如此笼络了人心。
据档案载，乾隆四十六年十月二十一至十月三十日十天里，就吃了“豆豉鱼二次，葱椒鱼四次，红烧鱼三次，浇汁鱼一次。”醋汁鱼、鱼旋子、糟鱼等也是他膳食中的佳肴。
尤其一道青韭炒肉，从乾隆三十年三月十二至四月二日中曾传此菜十二次。虽然制度给以皇帝某些喜好上的自由，但从南巡中乾隆皇帝此项行为的次数来看，仍不算多。皇帝的饮食仍在既有制度的框架下运行。
1、另一道故事中的乾隆美食是干菜鸭子。皇帝南巡时，厨师巧用干菜与鸭子烹饪，鸭子的鲜美与干菜的香醇结合，虽外表普通，却深受乾隆喜爱。制作时，鸭子内填入调料，外涂调料烤制，营养丰富，既能护元补虚，又能健胃强身。
2、具体来说，就是乾隆当年六下江南的时候，路过这个地方，吃了当地的包子或者猪脚之类，从此留下了乾隆美食的传说。
3、老克勒上海菜、新加坡泰国村鱼翅酒楼、悦来酒家和乾隆美食则深入展现了各地美食文化，西堤牛排、新元素和潮人姐妹轩则引领潮流。望湘园和韩膳宫料理则让你品尝到韩式料理的醇厚，居食屋和民则带来家的温暖。
4、乍浦路：素食爱好者不可错过A.好娘娘净素坊，王朝大酒店则提供丰富多样的选择；C.香吧岛龙虾和D.金米箩大酒店，是海鲜爱好者的天堂。酒吧和茶馆黄河路：A.乾隆美食和B.半岛酒楼，提供优雅的酒水环境；C.粤味馆，品味广东风情；D.苔圣园，静享茶香时光。
5、与云南路的“兼容并包”不同，这条上世纪九十年代中期兴盛起来的黄河路美食街上，大多为上海本帮菜的特色，以河鲜、海鲜为主，小店比较多，多是老字号，偶尔也可见到水煮鱼、串烧之类的字眼。 黄河路美食街餐馆的密集程度很高，大大小小的餐馆已有近百家。
6、金融配套：建设银行，哈尔滨银行，工商银行餐饮：烤肉：东北虎烤肉、十三月烤肉、西昌烤肉火锅，江枫渔火；火锅：时尚火锅、十三月火锅、宏鸣火锅、刘一锅、泡泡火锅；中餐：名厨美食、冰城饺子王、阳光美食、众鑫食府、乾隆美食、八荒通神、老昌春饼、榆林镇筋饼；快餐：加州牛肉面、德克士、肯德基等。
1、乾隆皇帝也是一名资深的吃货，毕竟是皇帝，有足够的金钱和权力。乾隆一共六次下江南，除了欣赏江南美景和美女之外，那就是美食了。乾隆下江南时还阴差阳错创造了一道菜--龙井炒虾仁。
2、乾隆皇帝是个“吃货”吗？至少相对于他的父亲雍正皇帝来说，他是。雍正崇尚节俭、勤政，对宫廷内的奢华饮食并不上心。到了乾隆时期，乾隆不仅扩建了御茶膳房，并且十分钟爱精致的苏州菜。为此，他数次南巡时，每每都要品尝苏州织造官府菜，甚至在第四次南巡途中，直接把官厨带回了宫中。
3、可以算得上是很好的广告效应了。这样想来就很容易去解释为什么很多民间小吃都说这是乾隆曾经吃过的，后面两个字也很重要，夸赞，这个词从帝王口中说出来，可以说是一个非常有分量的词了，什么东西经过这两个字的包装，都能被瞬间镀金，我觉得商家就是想利用消费者的这种心理，才会在宣传的时候这么说。
4、可以说乾隆帝当时并不喜欢吃满族人喜欢的那种大鱼大肉，他喜欢吃的都是那种既有高蛋白，但是对胃部刺激也比较小的肉。这种肉食对胃部的刺激非常的小，同时也可以帮助乾隆帝消化这些食物。乾隆帝当时不仅对饮食上有着非常高的要求，同时也非常注意自己的生活态度。