江华瑶族酸鱼 - 江华瑶族自治县是永州的一个自治县，这里的酸鱼是瑶族的传统美食。选用新鲜的鱼肉，用当地的酸汤和多种调料腌制而成，酸爽开胃，非常下饭。双牌酱板鸭 - 双牌县的酱板鸭是一种独特的地方小吃，以特制的酱料腌制鸭肉，再经过烘烤或晒干，使得鸭肉入味且带有淡淡的甜香。
毛豆腐：毛豆腐是湖南的特色小吃，尤其在永州地区非常受欢迎。它是用特制的酸汤发酵而成的豆腐，表面长满了白色的霉菌，看起来像是“长毛”了一样。毛豆腐口感独特，酸辣可口，是当地人喜爱的下酒菜。腊肉：湖南人爱吃腊肉，尤其是在冬季，几乎家家户户都会腌制。
丁丁糖是永州知名的小吃之一，以其口感酥脆、味道香甜而受到广大消费者的喜爱。它既可作为休闲零食食用，也可作为伴手礼赠送给亲友。零陵板鸭是永州的另一道特色美食，选用优质鸭子腌制而成，肉质鲜嫩、香味浓郁，是餐桌上的佳肴。江华茶油腐乳和蓝山金柑也是永州不容错过的特产。
永州血鸭：这是永州非常有名的一道传统名菜，选用当地的优质鸭子，经过特殊的烹饪工艺制作而成。血鸭色泽红亮，口感鲜美，略带辣味，是当地人餐桌上的常客。剁椒鱼头：虽然这道菜在湖南各地都有，但永州的剁椒鱼头因其独特的剁椒和烹饪手法而别具一格。
1、永州有以下值得推荐的好餐厅： 湘江边的美味轩 理由： 美味轩坐落于永州市湘江之滨，是一家融合了湘菜精华与现代化烹饪技艺的餐厅。这里的江景美食让人流连忘返，尤其是其招牌鱼头，选用新鲜食材，配以独特酱料，鲜美无比。此外，餐厅环境优雅，服务周到，是品尝地道湘菜的不二之选。
2、永州酒家：永州酒家是永州市最有名的餐饮品牌之一，以其独特的湘菜口味和精致的菜品而闻名。这里的招牌菜包括剁椒鱼头、腊肉炒莴笋等，都是当地人喜爱的美食。 永州老街小吃：永州老街是永州市最繁华的商业街区之一，这里有许多小吃摊位和餐馆。
3、零陵古城酒楼 零陵古城酒楼位于永州市零陵区，是一家历史悠久的餐厅。这里的菜品以地道的永州菜为主，尤其擅长制作各种豆腐菜肴。其中，砂锅豆腐和酸辣豆皮是客人的必点之选。餐厅内的环境古朴典雅，适合家庭聚餐或朋友聚会。
4、老友记餐馆位于永州市零陵区，是一家有着20多年历史的老字号餐厅。这里的菜品丰富多样，以湖南菜为主，口味地道。招牌菜有剁椒鱼头、蒸排骨、家常豆腐等。环境优雅，服务热情，是当地人聚会、宴请的好去处。永州宾馆餐厅 永州宾馆餐厅位于永州市冷水滩区，是一家集餐饮、住宿、会议为一体的综合性宾馆。
蓝山县美食有蓝山大白苦瓜、蓝山黑糊酒、蓝山粑粑油茶、辣八豆鱼头、蓝山金柑等。蓝山大白苦瓜：蓝山大白苦瓜是采用蓝山县本地品种鳝鱼苦瓜作父本、鲤鱼婆苦瓜作母本进行有性杂交，再从杂交后代连续8年进行定向择优选育而成的高科技良种，良种推广已达20多年。
蓝山腊肉：蓝山腊肉是一种传统的湖南特产，采用当地优质猪肉经过腌制而成。它的肉质鲜嫩多汁，口感香醇，具有浓郁的咸香味道。在冬季食用时，可以搭配米饭或面条一起食用，非常美味。 蓝山蜜柚：蓝山蜜柚是一种独特的柚子品种，其果实呈扁圆形，果皮薄而光滑，果肉鲜嫩多汁，甜度适中。
蓝山油茶 蓝山油茶是永州十大名菜之一，蓝山油茶是一个甜品，香辣脆的口感真的是让人吃的大呼过瘾。 道州扎肉 道州扎肉绝对是肉食者的最爱，采用了熏肉的制作方式，口感放味道真的是一流，所以千万不要错过了。
蓝山油茶，永州十大名菜之一，以其香辣脆的口感赢得了食客的喜爱。这道甜品不仅让人回味无穷，更是让人口感满足。道州扎肉则是一个绝佳的选择，它采用了熏肉的制作方式，口感和味道都是一流的，绝对值得尝试。
零陵板鸭：零陵板鸭是永州的传统特产之一，以其肉质紧实、风味独特而著称。板鸭的制作工艺复杂，需要经过腌制、风干等多个步骤，最终得到的板鸭色泽金黄，口感香酥，是当地人喜爱的佳肴。道县腊肉：道县是永州的一个县，这里的腊肉以其独特的风味而闻名。
东安舜皇山漂流（最好选择旁边的小木屋住宿，原来80一晚上，然后土鸡与石蛙青菜好像一餐两百多，一定要住一晚上，看月喝茶溪水虫鸣伴你入睡）2：阳明山爬山赏景竹海青山绿水，3：九嶷山，也是爬山赏峰，4江永千家峒最里面有个小公园40块门票，人多可讲价优惠力度很大。
蓝山油茶 蓝山油茶是永州十大名菜之一，蓝山油茶是一个甜品，香辣脆的口感真的是让人吃的大呼过瘾。 道州扎肉 道州扎肉绝对是肉食者的最爱，采用了熏肉的制作方式，口感放味道真的是一流，所以千万不要错过了。
东安鸡 东安鸡是永州的特色美食之一，中国十大名菜之一，这里的鸡有自己的特色，脚底青白，白皮浅白。安东鸡在做出来之后，色香味俱全，口感极佳，肉汁鲜美，入口即化。道州灰鹅 鹅肉对于有的人来说不能够接受，因为它的肉质太柴，口感不好。
荷叶米粉肉——吃起来完全没有油腻感，反而非常的清香，香气扑鼻真的是让人垂涎三尺。道州扎肉——采用了熏肉的制作方式，口感放味道真的是一流，所以千万不要错过了。永州血鸭——这道美食把鸭子做出了不一样的口感，据说永州血鸭可以追溯到太平天国时期了。
永州美食推荐：东安鸡：东安鸡因其烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名，历史悠久，素享盛名。据资料载，早在唐玄宗开元年间，东安人就始作“东安鸡”。东安鸡造型美，色泽鲜，香浓气醇，肉嫩骨脆，具有卤鸡的清凉，烧鸡的脆嫩，炖鸡的鲜美等特点；永州血鸭：宁远血鸭，也叫血糊鸭子。
东安鸡 盘王腊肉 永州米粉 永州血鸭 祁阳油炸粑 荷叶米粉肉 祁阳曲米鱼 永州喝螺 东安鸡 永州东安鸡是一道历史悠久的美食，也是湖南十大名菜之一，鸡肉要选用鲜嫩的小母鸡，需要先用清水焯，然后切成条，在炒的时候还要掌握好火候。
1、蓝山县美食有蓝山大白苦瓜、蓝山黑糊酒、蓝山粑粑油茶、辣八豆鱼头、蓝山金柑等。蓝山大白苦瓜：蓝山大白苦瓜是采用蓝山县本地品种鳝鱼苦瓜作父本、鲤鱼婆苦瓜作母本进行有性杂交，再从杂交后代连续8年进行定向择优选育而成的高科技良种，良种推广已达20多年。
2、蓝山脐橙：蓝山脐橙是当地的特色水果之一，以其鲜美多汁、口感细腻而闻名。这种橙子皮薄肉厚，果肉饱满，含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。 蓝山腊肉：蓝山腊肉是一种传统的湖南特产，采用当地优质猪肉经过腌制而成。它的肉质鲜嫩多汁，口感香醇，具有浓郁的咸香味道。
3、第一：弋阳湖鱼头火锅弋阳湖是蓝山县的一大特色旅游景点，而在这里，最值得品尝的莫过于弋阳湖鱼头火锅了。选用新鲜的弋阳湖鱼头入锅，相得益彰的蘑菇上面更是让人回味无穷。而且，这里的餐厅环境幽雅，服务周到，是一家非常不错的美食店。第二：三湾竹鼠蓝山县还有一道非常特别的美食——三湾竹鼠。
4、三湾竹鼠是蓝山县的另一道独特美食。这种竹鼠生活在竹林深处，以竹笋为食，肉质鲜美。在三湾镇，竹鼠的烹饪技艺历史悠久，当地的竹鼠菜肴因而闻名。无论是竹鼠炖汤还是红烧竹鼠，都以其细嫩的肉质和独特的风味让人大饱口福。永丰牛蛙是蓝山县的又一道农家乐美食。
5、阿婆家江湖菜：这家餐馆位于蓝山县的一个古老村落，以其传统的湖南家常菜而受到游客的喜爱。这里的菜品种类丰富，口味地道，特别推荐的菜品有红烧肉、腊肉炒豆角和酸辣土豆丝等。此外，这家餐馆的环境古朴，充满了浓厚的乡土气息，让人仿佛回到了过去的时光。