1、开锅肉丸是梅州地区的传统特色名菜，是一种地道的客家菜。所谓开锅肉丸就是要从锅里拿出来趁热吃，味道很鲜美。香气扑鼻。这个菜简单易做，在我们这客家人的饭馆里都会有这么一道菜。开锅肉丸以梅州市梅县区丙村镇的最为正宗，最受大家欢迎。饭桌上一盘热烘烘的开锅肉丸一定让你胃口大开。
2、梅州盐焗鸡 盐焗鸡是一道特色传统客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一，来梅州玩，这是一道必须品尝的美食，选取本地嫩鸡，宰杀后除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘，再配以姜油或麻油，味道相当好。
3、客家酿菜最为出名的就是家家户户过年过节必有的酿豆腐。在梅州美食中酿豆腐久负盛名，但凡有宴席必有此道菜，是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。因此酿豆腐当属客家第一大菜、第一名菜。酿香菇 酿豆角 如今，很多地方都有梅州人，有梅州人的地方就有不同的“酿”菜。
4、梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。
1、其次，梅州盐焗鸡爪也是当地一道不可错过的美味佳肴。这道菜色香味俱全，具有丰富的营养价值，被广泛认为是客家菜系中的经典之作。盐焗鸡爪的制作工艺独特，选用新鲜的鸡爪，经过腌制、盐焗等多道工序，使其味道更加鲜美。鸡爪中的胆固醇含量较高，长期食用可能会增加心脑血管疾病的风险。
2、除了美食，梅州还有各色各样的粄，如艾粄、发粄、红桃粄等，口感丰富，造型多样。其中艾粄以糯米粉、粘米粉和艾草制成，内馅多样；发粄是客家人过年过节常吃的糕点，因形状和制作方法得名；红桃粄则寓意吉祥，是春节、嫁娶、搬迁等重要场合的佳品。在水果方面，梅州的平远脐橙和梅县沙田柚也颇具特色。
3、梅州是客家人比较集中的聚居地，有着“世界客都”之称。梅州的美食有梅州腌面、客家酿豆腐、梅菜扣肉、开锅肉丸、客家红焖肉、客家娘酒鸡、梅州盐焗鸡爪、姜糟狗爪豆、客家盐焗鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、发粄、黄粄、三及第汤、萝卜丸、味酵粄、清明粄、笋粄等等。
4、梅州腌面 梅州腌面是传统的汉族小吃，客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今，梅州的梅州腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。
5、梅州，作为客家人聚居的腹地，被誉为“世界客都”，这里的美食文化深厚且独特。梅州的美食种类繁多，其中包括梅州腌面、客家酿豆腐、梅菜扣肉等。这些菜肴各具特色，既展现了客家菜的独特风味，又反映了梅州人民对食材的精妙运用和烹饪技艺的精湛。
6、你好，梅州，作为世界客都 ，也是客家文化最集中展现的地方，而这种文化除了体现在建筑上、生活习俗上，也体现在人家的饮食中，那个地方可是美食天堂。
1、梅州盐焗鸡 盐焗鸡是一道特色传统客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一，来梅州玩，这是一道必须品尝的美食，选取本地嫩鸡，宰杀后除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘，再配以姜油或麻油，味道相当好。
2、盐焗鸡：作为广东梅州的三大特色传统名菜之一，盐焗鸡以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。鸡肉在盐堆中慢烤，保留了鸡肉的原汁原味，皮爽肉滑，色泽微黄，风味诱人。 酿豆腐：客家酿豆腐同样是梅州三大特色传统名菜之一，属于粤菜系客家菜。
3、盐焗鸡 盐焗鸡是梅州最具代表性的传统菜肴之一。其制作过程中，鸡肉被盐焗得香气四溢，口感鲜嫩多汁，带有独特的盐香味。 酿豆腐 酿豆腐是梅州客家菜的经典之作。豆腐中填充着鲜美的肉馅，经过烹饪后，豆腐的嫩滑与肉馅的鲜美完美融合，味道十分诱人。
4、梅州盐焗鸡：盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一。它选用客家山区土鸡为原料，经多道工序精制而成，具有鲜润、咸香、醇厚的特点。盐焗鸡是客家传统饮食文化品牌，也是世界客属华侨寻根问祖的标志。
5、客家酿豆腐：客家酿豆腐是一种将豆腐挖空后填入肉馅，再进行蒸煮或炸制的美食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是客家人餐桌上的常见菜肴。五香豆干：梅州的豆干以其独特的五香味而闻名，口感香脆，可以作为零食或下酒菜，是非常受欢迎的土特产。
6、八月份在梅州，您可以品尝到以下这些美味的特产：新鲜鱼煮粉：特色：以现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸，煎熬出奶白色浓汤，再倒入烫熟的粉丝中，鲜美可口。酿豆腐：特色：馅料选用剁碎的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，塞入鲜嫩的豆腐块中，烹饪方式多样，口感咸香肥滑，别有一番风味。
