单笼金乳酥（是饼，但用独隔通笼，欲气隔）：纯乳蒸就，每一块占一只蒸屉，色作金黄色。元朝饮膳御医忽思慧的《饮膳正要》里也介绍了乳饼，作法是牛奶烧开，点醋，像做豆腐一样，使牛奶逐渐凝结，沥干水分，以帛裹，夯实。今云南省也是有乳饼，都是金黄。
李唐皇族本身就有北方的少数民族的血统，他们曾长期与北方少数民族混居生活，又发迹于鲜卑族建立的北魏，而后直接传承鲜卑族为主的北朝政权，所以在文化习俗上沿袭了北朝传统，“胡化”很深，唐统一天下后，就将这些北方少数民族的习俗带到中原。
唐朝攻破高昌国后，把收集到的马乳葡萄（状如马 *** ）移植到帝国的宫殿园林，唐人酿酒师还学习了酿造葡萄酒的技术，唐太宗还把宫廷出品、质量认证的葡萄酒，赐予大臣品尝。 历史上多位大唐皇族宗室都品尝过葡萄酒，杨贵妃还曾经亲自动手酿造： 「 ”妃持玻璃七宝杯，酌西凉葡萄酒。
菜肴种类： 每餐通常有20多道菜肴，包括鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉等常见肉类，以及时令蔬菜。 山珍海鲜、奇瓜异果等也会作为辅助菜肴出现，增添饮食的多样性和奢华感。 主食与粥汤： 每餐配备4种主食，如米饭、面食等，以满足皇帝的不同口味需求。 两种粥或汤也是每餐的必备之选，可能包括各种滋补粥品和鲜美汤品。
菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主，以山珍海鲜、奇瓜异果等为辅。皇帝吃的米是专门培育的黄、白、紫三色米，以及各地进贡的上等贡米。
皇帝的饮食极其丰盛，每餐多达20多道菜肴，搭配4种主食和两种粥或汤。菜肴主要以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主，辅以山珍海鲜、奇瓜异果等珍贵食材。皇帝所食用的米是特别培育的黄、白、紫三色米，以及来自各地的上等贡米，这些米不仅口感细腻，而且营养丰富。
按规矩，清帝每日的伙食标准是：盘肉22斤，汤肉5斤，猪油1斤，羊2只，鸡5只，鸭3只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤，大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个，包瓜、冬瓜各1个，苤蓝、干闭蕹菜各5个（每个6斤），葱6斤，玉泉酒4两，甜酱和清酱各3斤，醋2斤。
她的一顿膳食，菜肴的总数能够达到150多种，还有20多种是干果、零食之类的消遣小食。她的膳食不是摆在桌子上，而是由她的亲信太监端着盒子将菜肴送到她的眼前，有些菜她甚至一筷子都不动便撤下了。每日一顿饭就要花费如此多心思，还不算每次寿宴所花费的白银。
乾隆时期的伙食标准是几乎是顿顿都有肉，而且每顿饭的量是非常大的，真的不知道能不能吃的过来，其中有几个比较特色的菜就是野鸡热锅，还有不少临时添加的菜品和副食，一顿饭的标准和满汉全席也没有什么区别。
1、稷：小米，亦称谷子，位居五谷之尊，优质稷米被称为梁之精，又称为黄梁。黍：大黄粘米，仅次于稷，亦称作粟，是指脱粒后的黍。麦：指大麦。菽：豆类，当时主要是黄豆和黑豆。麻子：亦称为麻咐返，即芝麻。稻：南方特有的稻米，古代的稻为糯米，常见的粳秫。
2、贯馅糖是古代寒食节期间的重要食品，不仅作为馈赠亲友的礼物，也是祭灶供神的主要供品。这种糖在冬季制作，具有保健作用，一直延续到春节至寒食节期间。 古代寒食节的食品中，“饧”是一种不可或缺的甜品，即今日所说的饴糖。它不仅是寒食节的必备食品，而且历史悠久。
3、绿豆糕：绿豆糕是传统的特色糕点，常作为消暑小食。据说在古代，它还是端午节的传统食品。绿豆糕按口味分为南方和北方两种风格，北方的绿豆糕不加油脂，口感松软；而南方的绿豆糕，如苏式和扬式，则需要添加油脂，使其更加松软细腻。它不仅口感丰富，还具有清热解毒、祛暑止渴等功效。
4、食品在古代有这些哦：烧尾宴：这可是唐代超有特色的宴席呢！就像现在咱们庆祝升职加薪、考上好学校一样，那时候的士子们登科、升官，就会和朋友们一起开个大派对，叫做“烧尾宴”。
1、当时唐宣宗还因这件事闹了个天大的笑话。著名的唐玄宗就喜欢用鹿的鲜血来煎鹿肠而不是用，而这道菜被叫热洛河，皇上觉得不应该自己吃独食就将这鹿血煎鹿肠就将这赐给了他最信任的大臣和名将来品尝。
2、当然啦，海鲜从来都不是帝王餐桌上最珍稀的食物，像唐玄宗就非常喜欢吃鹿血香肠，这是猎人在捕杀到鹿之后，立刻将新鲜的鹿血灌进香肠里然后马上煮熟，这样做出来的鹿血香肠非常腥香，唐玄宗吃得大快朵颐，并且还会分给其他人吃。
3、同样，唐玄宗也非常有特色，他喜欢吃鹿血香肠，这是用新鲜鹿血灌入香肠中，迅速煮熟而成的，吃起来非常腥香，唐玄宗对此非常着迷，并且也会分享给其他 人。总的来说，古代皇帝们在追求美食的过程中，创造了许多在后世看来颇为“重口味”的食物。
4、唐尊喜欢吃热洛河，这个是根据唐僧自己的性格特点以及行为举止推断出来的，仅供参考。
5、此外，玄宗还喜欢一种鹿血和鹿肠一起煎熬，并要趁热食用的菜肴。这种他自己发明被称之为“热洛河”的菜肴，鹿血软嫩，鹿肠酥香，口味醇厚。许多皇帝还喜欢食用螃蟹，隋炀帝和宋孝宗的口味就有很大不同。
1、乾隆皇帝的一顿年夜饭有四十道菜。具体分析如下：菜品数量：根据清朝留下的宫廷档案，乾隆皇帝的年夜饭金龙宴桌上有群膳四十品，这意味着他的年夜饭包含了四十道菜。这些菜品不仅数量众多，而且种类丰富，涵盖了各种肉类、野味以及主食等。
2、乾隆皇帝的年夜饭菜肴以鸭肉为主，如燕窝口蘑火薰白鸭子、红白鸭子炖白菜等，鹿肉和野味也是菜品之一。主食以粳米饭、馒头为主，伴有各种馅的饺子。 用餐结束后，乾隆皇帝会赏赐剩余的御膳给王公大臣，这不仅是饮食习惯的体现，也反映了封建时期皇帝对臣子的恩赐。
3、在乾隆帝的年夜饭上，鸭肉占了非常重要的比例，燕窝口蘑火薰白鸭子、红白鸭子炖白菜、糟鸭子糟肉、葱椒鸭子、挂炉鸭子、燕窝莲子鸭子、山药鸭羹、燕窝口蘑鸭丝、冬笋鸭腰、口蘑冬笋炒鸭丝、鸭子东坡肉、鸭丁炒豆腐、醋熘鸭腰。
4、清朝规定，皇帝年夜饭要在下午四点开席。在这一天，皇帝与后宫的各个嫔妃一起团圆享用。当然了，皇帝毕竟是皇帝，待遇肯定不能和凡人一样。他的菜品宛如他的地位，也高人一等。乾隆食用的菜品，包含点心以及冷热菜肴共63品，皇后可以享受32品，而普通嫔妃最低享用15品，最高也不能超过24品。
5、鹿肉也出现在乾隆皇帝的年夜饭上，如鹿筋去骨鸡、鹿筋酒炖羊肉、鹿尾巴贴肉等。此外，乾隆皇帝还会吃一些野味，如野鸡脚、烤狍子肉等。至于年夜饭的主食，主要有粳米、馒头和各种馅的饺子。事实上，乾隆皇帝的年夜饭与他平时吃的东西没有多大区别，但更有仪式感。