第一道，湛江白切鸡，湛江最有名的代表菜式之一，也是“广东三大名鸡”之一。
湛江白切鸡，湛江最有名的代表菜式之一，也是“广东三大名鸡”之一。
作为地道的湛江人，觉得湛江最出名的三道 美食 莫过于湛江鸡、湛江生蚝和沙虫汤。
愚公楼菠萝 愚公楼菠萝是湛江特产美食水果，香脆甘甜，名扬海内外。炭烧生蚝 炭烧生蚝是湛江最具代表性的海鲜美食，风靡大江南北，口感鲜嫩，味道鲜美无比。
湛江特色美食有：牛杂串、湛江白切鸡、清蒸花蟹、美味猪肠粉。
虾饼是一道美食，主要材料有生虾肉、面粉等。最早流行于江南地区，虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。
更好吃的还是随菜一起上来的三小碟佐料-菲菜花酱、腐乳汁和辣椒酱。后两者其实没有什么，特别的是菲菜花酱。香酥烤羊肉也加孜然，有些像新疆菜和蒙古菜的烧法，不同在于它是用长条的肉裹上然后炸出来的，很酥。
炒田螺放的叶子应该是假蒟。那叶子书面语叫做“假蒟”。“蒟”JU 读第三声。 别名：假荖、蛤荖(《岭南采药录》)，假蒌(《南宁市药物志》图片 也有别的地方炒田螺放紫苏或者是桂叶。
八角 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
首先准备好食材。放入锅中小火煮至粘稠。倒入容器，放冰箱冷藏至成型。成型后倒出。切成条或块。先沾淀粉。再沾蛋液。最后裹上面包糠。油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油即可。
1、油炒蛤蒌饭蛤蒌叶摘回洗净，切成细丝，用油炒香，最好是用鸡油炒，最起码也要猪油，这样才能吃到正宗的蛤蒌饭，正所谓“荤用素油，素用荤油”嘛。
2、蛤蒌饭的原料叫蛤蒌叶，而蛤蒌叶，是一种野生低矮植物，分布于湛江各地，尤其是丘陵地势明显的灌木丛中。蛤蒌有滋阴，于女性减少色斑、调节内分泌、产后补血气等食用功效。
3、蛤蒌饭的原料叫蛤蒌叶，用蛤蒌叶来做蛤蒌饭，洗干净后切（剁）碎，再用鸡油和着炒。紫苏饭 紫苏饭，清香可口，紫苏，能解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。
4、压扁修理整齐待用；最后，将油锅烧至六成热，放入假蒌叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。芋头蛤蒌饭 把“蛤蒌叶”切细碎，用油炒至熟黑，然后和在米里，加入切成小块的芋头，加少许盐。
步骤：蛤篓叶洗干净凉干水切碎，香菇剁碎，葱切成葱花，瘦肉剁成肉末；米饭、蛤蒌叶、瘦肉末、香菇末、葱花和在一起加入1茶匙生抽、少许蚝油、1茶匙花生油拌匀，全部做好后，放入热锅炒熟就行了。
步骤：蛤篓叶洗干净凉干水切碎，香菇剁碎，葱切成葱花，瘦肉剁成肉末；米饭、蛤蒌叶、瘦肉末、香菇末、葱花和在一起加入1茶匙生抽、少许蚝油、1茶匙花生油拌匀，全部做好后，放入热锅炒熟就行了。 蛤蒌粽 蒌叶洗净，抹干水分。
特别喜欢那个蛤蒌馅做的粽子，蛤蒌叶是主要是广东湛江地区常有的一种野生的植物，或生长在荆棘中，或长在竹林间，用蛤蒌叶做的饭吃起来油而不腻，我们当地人都特爱做“肉香蛤蒌饭. 芋头蛤蒌饭。
蛤蒌饭一般用蛤蒌叶、芋头、糙米、大米、盐、油、蒜蒸制而成，蛤蒌叶有一股幽香，具有温补的功效。蛤蒌饭是湛江的一种特色美食，酒楼饭店大排档必有的一种饭。蛤蒌饭味道淡淡的，带点清香，口感独特。
妊娠和产后水肿；果序治牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等。也可食用，蛤蒌叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜或做蛤蒌饭，它的美味经常和紫苏相提并论。
树叶黑米饭的做法：步骤1：选新鲜的嫩叶去除杂质，清洗干净。步骤2：洗净的叶子加适量的水，然后用手搓叶子，把叶搓得越碎越容易浸泡出汁（一斤叶子加三五斤水都可以，水加的少浸泡的水汁会浓点，煮的饭会更黑更香点。