宰杀活鱼时可以用刀背直接击打鱼的头部至鱼死亡，或直接将其摔死；然后是打鳞、去鳃、除内脏。打鳞适用于加工如黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳜鱼等，打鳞时不能顺着鱼鳞的方向，而应逆着鱼鳞的走向刮。
给你介绍我自己的杀鱼方法。1活鱼拍头直接砸死。2去鳞，用刀背顺着、逆着鱼鳞多刮几次。去除干净。3用刀子顺着鱼肚子刨开。4用手挖出里面的内脏，注意别挖破苦胆。5把鱼鳃翻开去除里面的腮。6把鱼用凉水冲洗干净 。
拍晕 用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。
当鱼活着的时候可以直接用刀背猛击头部。然后直接用刀将鱼鳞刮掉，取出内脏清洗就可以了。
1、杀鱼的步骤讲究一拍（拍晕）、二刮（刮鳞）、三挖（挖鳃）、四杀（剖开鱼肚）、五洗（洗净）、六抹（抹干水）的顺次工序。
2、方法2：准备安乐死浴准备一个单独的鱼缸。考虑使用MS-222。不要用酒精。谨慎使用丁香油。给鱼换鱼缸。一直等到鱼死去。方法3：采用物理方法把鱼杀死想想自己的能力和反应。浸渍小鱼。
3、用刀把鱼拍晕，然后左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。
4、将鱼放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。将打晕的鱼放在水槽里刮掉鱼鳞（肚子上的鳞比较细小，注意刮干净）。扣起鳃盖挖掉鱼鳃（要挖干净）。
方法是用手指掏挖，钝性分离抠下鱼鳃。对有些鱼类，如黑鱼、鳜鱼等，因鱼鳃较硬，用手挖除时要防止被其刺伤，可用剪刀剪去。
给你介绍我自己的杀鱼方法。1活鱼拍头直接砸死。2去鳞，用刀背顺着、逆着鱼鳞多刮几次。去除干净。3用刀子顺着鱼肚子刨开。4用手挖出里面的内脏，注意别挖破苦胆。5把鱼鳃翻开去除里面的腮。6把鱼用凉水冲洗干净 。
从水中捞出的活鱼会甩尾蹦跳，因此得先制服它不乱蹦乱跳才能宰杀。捞活鱼时应用手抓住鱼鳃在案板上狠狠一摔，活鲫鱼会被摔晕。如果还在动，可再次摔一下，就不会再动了，这时就可以宰杀了。
1、用一重物狠狠敲击鱼头【鱼眼偏后，如同人的后脑勺】，不管什么鱼，包括鲶鱼黑鱼，都能杀死。
2、方法是：将鱼脊肉鱼皮朝下，用刀时要两个四十五度（刀与鱼肉呈四十五度；刀要倾斜四十五度），一刀一刀干净利落，切成2毫米左右的鱼片即可。此切法既可将鱼皮一起切成片，也可以将鱼皮和鱼肉分离。鱼腩可做其它菜。
3、先把鱼拍晕，然后用刀给鱼去鳞，再把鱼鳍剁掉。02 杀鱼主要是要把鱼的内脏跟鱼鳃清楚掉。一般杀鱼都是拿刀直接在鱼肚子上由下往上剖开，剖到鱼脖子位置，再用力掰开，然后把内脏挖空。
4、煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽。
5、(1)将鱼内外清洗干净；(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀；(3)正反面分别抽出鱼腥线；(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。
6、炖大鱼的做法二 食材原料 新鲜三花鲤鱼一条(2斤)。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡，用少许盐、料酒腌制30分钟 做法步骤 ⑴锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。