炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩 切好的五花肉 锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。
炸制金黄就可以了，也可以夹出一块尝一下，脆脆的就是可以了，捞出控油，放进盘里，也可以根据自己的喜好撒上孜然粉，辣椒面等。
会脆。因为小苏打受热后分解会产生大量的二氧化碳气体，使油炸炸肉脂渣里留下许多气孔。在面粉糊里和上一点小苏打，制作出来的食材吃起来会又松又脆。
在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。
第一步：梅肉切大小均匀、形状不规则的三角块 第二步：腌肉15分钟左右，梅肉块加以上调味品。特别注意：地瓜粉可以分别加入，搅拌均匀，淀粉稍干些。第三步：开炸，炸到肉爽口、表皮脆、色泽金黄。腌制的步骤很重要。
炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩 切好的五花肉 锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。
炸制金黄就可以了，也可以夹出一块尝一下，脆脆的就是可以了，捞出控油，放进盘里，也可以根据自己的喜好撒上孜然粉，辣椒面等。
会脆。因为小苏打受热后分解会产生大量的二氧化碳气体，使油炸炸肉脂渣里留下许多气孔。在面粉糊里和上一点小苏打，制作出来的食材吃起来会又松又脆。
在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。
脆梢一定要那种大锅出来的才香。不过呢，自己在家也是可以做的，而且也不会逊色到哪里去。做法也是很简单的，下面桃妹就说说家里的简易做法。 第一步：处理肉。 第二步：炸肉。 第三步：制作脆哨。
1、怎么做青岛肉脂渣，脂渣营养丰富，味道香浓，风味浓郁，就是用五花肉，腌制好以后炸制而成，做好的脂渣用来配蘑菇、白菜、豆腐等一起炖汤，也可以直接吃，又香又脆，我们这里还会用来做饺子馅，非常的香。
2、青岛脂渣的做法 准备五花肉。洗净切块。加入少许盐拌匀。锅内加油。放入漆黑的五花肉。慢火熬炸。炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩即可，控干油盛出。炸好的脂渣吃的时候可以切块，大块的吃。
3、青岛脂渣的做法 脂渣是用下五花最好，肥肉均匀，买不到下五花的时候就随便买了，反正有肥的就行。不过这次的肉有点瘦。请点击输入图片描述 我不喜欢直接倒水煮。 先放锅里煸炒一会，走走油。
4、做脂渣，取瘦多肥少的猪五花肉，用食盐、味精腌制后炸或煎至脱脂干缩。“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。
做法如下：主料：五花肉400克。辅料：油20毫升、盐2克、胡椒粉4克、孜然粉6克、生抽8毫升、料酒10毫升。步骤：去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。加盐搅拌均匀。加胡椒粉搅拌均匀。加孜然搅拌均匀。
漏勺捞出控油～装盘～撒盐～香喷喷～ 我买的肉都带皮，皮我是单独炸的，切条。炸完脂渣直接把猪皮放进去。锅里的油温度很高，足以把猪皮炸好。不过我都再点火炸一两分钟。猪皮起泡就可以出锅了，撒盐。香喷喷。
第一招，圆葱拌脂渣，用的是脂渣和切好的圆葱混到一起，加一点生抽，脂渣的浓香新鲜和圆葱的爽快干脆结合在一起，是下酒的好菜。
做肉脂渣肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉，这样做出来的脂渣才更好吃，肉皮一定要去掉，不然炸出来会咬不动。
脂渣的做法：材料：五花肉1000克、花椒少许、葱少许、生姜少许。 猪肉切片，清洗干净，放入锅内。 先大火，再小火慢慢熬，然后加入上述调料。熬出油，将油盛出，锅内的就是脂渣。脂渣的吃法 凉拌脂渣。
以蒸饺为例，制作方法如下。材料：青萝卜、脂渣、粉条、面粉、盐、大葱、生抽、老抽、蚝油适量 萝卜切丝后焯水捞出，切成小块。细一点的粉条煮熟，切小段。
