将新竹米粉用开水泡发。把高丽菜、胡萝卜洗净切丝，葱切碎。将鸡蛋打成蛋液备用。将炒锅中倒入石路I昂饿油，油热倒入蛋液炒熟盛出备用。
新竹米粉要用凉水泡软（2个小时以上，放心，泡一个晚上也不影响）瘦肉切丝，加入油、盐、酱油、糖，顺时针搅拌匀，加入生粉继续搅拌匀。
实物比图看着还好吃。请点击输入图片描述 瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，再加少许油腌制10分钟。蔬菜类洗干净切丝、切段。
制作步骤 米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
食材：青菜叶少许、鸡蛋1个、胡萝卜少许、米粉适量、虾皮少许、盐，鸡精少许、生抽，老抽少许。锅中加水烧开放入米粉煮5分钟捞出泡在凉水里备用，青菜，胡萝卜切丝，碗中打入一个鸡蛋打散备用。
福建米粉的做法 取4两粉干用开水泡开 开水浸泡5分钟后滤掉开水再用凉水冲洗。滤掉凉水后拌上生抽待用。香肠，冬笋，青蒜切丝，鸡蛋打散。起油锅后加少许青蒜爆香，加入鸡蛋和香肠翻炒。
家常炒米粉 先把米粉用温水浸软（大概五分钟）以后，控干水分备用。加入少量的食用油，先加入鸡蛋炒，等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。
做法 起油锅，将蛋煎成散蛋起锅备用。再加油，放油葱苏跟虾米翻炒。炒香后加入香菇、高丽菜、洋葱与葱段，放入一小匙盐调味起锅备用。
如水磨法为：先将糯米、粳米按比例掺和，淘洗干净，用冷水浸透后，连水带米一起上磨，磨成粉浆，然后装入布装，将水分挤压出即成水磨粉。
准备工作：烧一锅水，一会儿煮米线用；准备一大碗凉水，一会儿泡米粉用，干燥碗放小美主锅盖上，点出秤，称出水磨粘米粉30克、澄面（小麦淀粉）30克、木薯淀粉30克。用勺子将粉类稍微混合均匀。
米粉自制方法1：取50-60克大米用水洗净，浸泡一到两个小时。 试着拿一粒米，指甲可以掐断，就可以磨米了。把水倒些出来，但要留一些水。这样磨起来就会轻松许多。把米磨成米浆。
（最简单的自制米粉方法）将米浸泡2个小时以上，取出放入搅拌机中 搅拌机内加任何一种蔬菜或水果（我加的熟玉米粒）， 搅成泥湖 倒入奶锅加适量清水，边加热边用勺子搅拌，煮成粘稠的糊状就OK了。
1、白糖、咸盐、香料做法：如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。
2、制作步骤：泡发米粉 选择一种我家乡米粉，盛一碗凉水，放入二块米粉浸泡，一般浸泡10分钟即可捞起挂水，浸泡米粉很关键，直接影响炒出的米粉的口感和看相。
3、新疆炒米粉的做法是先把干米粉煮熟，然后准备调料配菜，调酱汁，准备好就可以开火炒了，具体步骤如下：干米粉放锅里煮时间长点儿，软软的为止。煮好立刻放冷水里面冰的凉凉的，泡着，等着用。煮米粉期间可以准备食材。
1、广东酒楼排档炒米粉，主要就是用新竹米粉。新竹米粉简介：新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。
2、广东炒米粉的米粉是用大米磨的粉，白色很细的米线。
3、炒米粉用籼米粉为好，籼米是我国出产最多的一种稻米。制成的米粉灰白色半透明，粘性小，炒时不容易粘锅。米粉制得好的有安溪县湖头，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。
4、广东炒米粉：广东炒米粉是广东的传统美食之一，其特点是口感爽滑，味道鲜美。广东炒米粉的主要食材是米粉，配以瘦肉、鸡蛋、豆芽、葱花等调料，炒制后味道香醇，深受广大食客的喜爱。