将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖。开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水。在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝。
食材：鸡胸适量、桂皮适量、姜适量、葱适量、八角适量、料酒适量。鸡肉处理：烧开一锅水，把鸡肉放入烫一下去腥，迅速捞出，冲凉。锅中重新加冷水，同时加入调料A。水开后，把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。
第8步、把鸡脯肉和黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜末，花椒和辣椒用刀切成末放到鸡脯肉上。第9步、里面加鸡精，盐，香醋，生抽，白糖，香油和炸好的辣椒油一汤匙拌均匀即可。第10步、一道麻辣鸡丝就做好了。
做法步骤 1鸡胸肉一半，洗净。2锅里加一些干辣椒、青花椒煮5分钟，用量随个人喜好。3放入鸡胸肉煮15分钟。4另准备一些辣椒剪成丝，水洗一下，去掉籽，青花椒也水洗一下，这样炸时不易糊。
接下来需要做的就是直接把调好的料汁倒入鸡肉上，搅拌均匀之后撒上一些葱花，这样非常好吃的麻辣鸡丝就制作完成了。
1、第9步、里面加鸡精，盐，香醋，生抽，白糖，香油和炸好的辣椒油一汤匙拌均匀即可。第10步、一道麻辣鸡丝就做好了。
2、制作方法 鸡胸肉放入葱姜水中煮熟，待凉撕成丝。粉皮切小块，入滚水中氽烫片刻，捞出拌入少许麻油及盐，待凉。剩余的调味料拌匀。生菜洗净垫盘内；绿豆芽摘净头尾烫熟，捞出铺于生菜上。
3、【做法步骤】第一步，处理食材。清洗干净的鸡脯肉，放到案板上；横刀从中间劈开，切成两半。生姜切碎末，小米辣去根切小圈，小葱去根清洗干净切葱花，香菜清洗干净去根切小段备用。第二步，煮鸡脯肉。
4、做法：鸡胸肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮熟，捞出过冷水。鸡胸肉撕成丝加2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许十三香搅拌均匀。
5、你是不是也是喜欢吃辣的朋友呢，能吃辣其实有很多的好处呢，今天给大家分享一个狠辣的菜，也是非常适合夏天吃的一道辣菜。
将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖。开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水。在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝。
麻辣鸡丝是1995年春晚的流行语，出自1995年中央电视台春节联欢晚会赵丽蓉、巩汉林表演的小品《如此包装》，其中结尾让人出乎意料的签名“麻辣鸡丝”让人们捧腹，现在人们提起麻辣鸡丝，就能想到赵丽蓉老师。
川菜版特色四：四川正宗的麻辣鸡丝是一种是热菜吃，搭配米饭、馒头最好；儿凉了就如同辣条一样的当作小吃来吃也行；正宗版的是不加水的，所以没有汤汁，主要靠油煸炒香。这也是其中的特点。