将煮好的淀粉浆在蒸锅的蒸笼上，利用蒸笼上的空洞给凉粉成型。可以用硅胶刮刀，轻轻搅动淀粉浆，加速浆液的滑落。
水晶凉粉需要准备材料：冰粉籽、水、红糖。共分为3个步骤，以下是详细操作：第一步：准备食材将凉粉籽装进布袋，放入水中，完全浸湿后，轻轻搓揉。第二步：揉搓凉粉籽搓揉到布袋没有黏液溢出为止。
制作方法 在100份(重量，下同)淀粉中加60～70份50～60℃的热水，搅拌至乳液状。将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。
水晶凉粉做法有以下两种：主食材：白凉粉或者是用豌豆粉。
1、第一步最先，在洁净的空碗中倒进10克的白凉粉，与此同时，添加500克的沸水（边倒边搅匀），搅拌均匀后，把它放在常温状态，当然晾凉，随后，再把他存放入冰箱中，冷藏半小时，直至凝结定形才行。
2、奶锅中倒入2L水，煮沸。将20g冰粉粉倒入煮沸的开水，一边加入一边不停的搅拌至完全溶解，混合均匀。将冰粉溶液趁热倒入耐高温的容器中，室温冷却至自然凝固。冷藏后更冰爽哟。
3、草莓味冰凉粉：加入草莓泥和草莓精调味，味道清新鲜美。 巧克力味冰凉粉：加入巧克力酱和巧克力颗粒，让冰凉粉变得更加香浓美味。 芒果味冰凉粉：加入芒果泥或芒果汁调味，让冰凉粉口感更加丰富。
4、〖清凉一夏〗冰爽薄荷凉粉的做法步骤：1 1拿一盒白凉粉，撕开包装。〖清凉一夏〗冰爽薄荷凉粉的做法步骤：2 2将白凉粉倒入煮锅中。〖清凉一夏〗冰爽薄荷凉粉的做法步骤：3 3加入白糖，绿箭薄荷糖待用。
制作方法：1．冰粉子洗净，放入细布中包好扎紧口，用双手在冷开水中搓揉，搓揉出滑腻的液体使之完全溶到冷开水中，搓揉至不再出滑腻的液体为止，石灰粉加凉开水溶解后点入冰粉溶液中边点边搅，搅匀了冷却后备用。
将木瓜籽用纱布包好，在水中揉搓，木瓜籽粉就会溶于水中并自动凝固成胶状，类似于我们常见的琼脂，但要比琼脂稀软一些，这就是木瓜凉粉。
用纱布或者手帕包好木瓜籽，在清水中不断揉搓，这时纱布开始有粘滑的感觉，待揉搓纱布时不再有粘滑的感觉了，再用石灰水或石膏点制，最后即凝成胶状物（要等1~3小时），即成木瓜凉粉（冰粉、木瓜水、水晶粉）。
制作方法 在100份(重量，下同)淀粉中加60～70份50～60℃的热水，搅拌至乳液状。将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。
木瓜籽凉粉的做法是用纱布或者手帕包好木瓜籽，在清水中不断揉搓，当纱布开始有粘滑的感觉，待揉搓纱布时不再有粘滑的感觉了，再用石灰水或石膏点制，最后即凝成胶状物即可。
1、制作步骤 准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。
2、虾虾凉粉的做法步骤 步骤 1 取一口小锅，将绿豆淀粉加入水中，一边加热一边持续搅拌，直到淀粉浆变得粘稠透明 步骤2 另取一口蒸锅，下层放入2-3升冰好的凉开水。
3、水晶凉粉做法有以下两种：主食材：白凉粉或者是用豌豆粉。