1、顺德桑拿蒸鱼的做法如下：准备材料：鲢鱼、食盐、葱、姜、料酒、小葱、豆豉。鱼洗净擦干。在两边鱼身各斜划几刀。大葱与姜切成丝。
2、桑拿木桶鱼 〖材料〗草鱼700g，黄瓜一根。洋葱一个。西红柿一个，青红椒，色拉油，盐、鸡精、淀粉、葱姜蒜各若干 〖做法〗做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼，雅鱼，桂鱼。但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点。
3、将豆腐鱼宰杀治净，去掉头、尾、骨，剁成长约4厘米的段，用清水冲漂去血水，捞出控水，用干净的纱布吸干水分，放入盆中，加盐、味精、料酒搅拌均匀，腌渍5分钟。
4、翻看《寻味顺德》和《舌尖上的中国》两部纪录片里面播出过的美食，桑拿鸡桑拿鱼、毋米粥这两道菜的做法都是爸爸妈妈没有做过的，所以一下就纳入了我们的寻味之旅中。 周末，我们出发了。第一站是顺德容桂的芳姐私房菜。
配方：2/3杯小苏打、1茶匙细海盐、1到2茶匙胡椒薄荷精、适量的清水。做法：把2/3杯小苏打倒入干净的容器里，然后加入1茶匙细海盐，搅拌均匀备用。搅拌均匀后，滴入胡椒薄荷精（也可以用其它精油）。开始加水。
【配方调料】纯净水，盐，花椒，味精 【做法】首先将纯净水中加入盐、花椒、味精及面粉搅拌均匀。加热模具，舀入豆油稍再加热一会儿，倒入一勺面糊并打入鸡蛋，煎至六分熟。
蛋皮月饼皮配料的做法 50g全蛋液加20g砂糖搅拌至糖融化 加入转化糖浆（或蜂蜜）拌匀 加入食用油拌匀 低粉，泡打粉，小苏打混合后筛入蛋液中，抓捏成团，分成8份，盖好保鲜膜。
手撕老面包的做法：先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。
(四川)串串香的做法、配方哪里可以学习？ 签味王串串香做法：将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。
步骤一：安康鱼洗净切块。步骤二：将切好的鱼块凉水下锅，烧制水开。步骤三：撇去浮沫后捞出备用。步骤四：锅内倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。步骤五：放入鱼块翻炒3分钟。
在锅中加水，用大火将水烧开，烧开后，将准备好的鱼放进蒸屉中，蒸8~10分钟。如果鱼的个头比较大的话，那么蒸的时间，需要再拉长一些。鱼蒸好后，准备好鱼豉油，生抽，红椒丝，青红椒丝。
做法：鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
做鱼的方法与步骤如下准备材料鲈鱼一条625克蒸鱼豉油适量生姜一块葱一把1鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上2将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13。
制作方法：1***取一块三文鱼肉，洗净。2***取一容器，加入柠檬汁、白葡萄酒、香茅草段和蒙特利尔腌料，调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟。取出洗净稍微晾一下。