1、湘西土匪鸭是哪个地方的菜 湘西土匪鸭是 湘菜系 。湘西土匪鸭的营养价值 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、湘西土匪鸭（湖南菜）湘西土匪鸭的由来 湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。
3、湘西土匪鸭是湘西地区的一种特色菜肴，湘西土匪鸭用的是当地土养的肥鸭作为原料，加上各种香料制作成的色泽鲜亮，香味浓郁、辣而不燥、回味悠长的一道菜肴。湘西土匪鸭口感烂而不散，有少少微辣。
湘西土匪鸭的做法：1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。2：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
制作方法：1，仔鸭剁成块后泡水里，去掉血水，扣水备用。
这么粗犷的叫法，也与当时民风有关，湘西处于西部，民风纯朴，在这取名之事上自然也不会讲究文艺了；再加上这道菜的用料和烹制方法其实也很粗糙，并没有很繁杂的步骤，最后便出了这么一道有名的湘菜。
湘西菜擅长制作山珍皆碑野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有：红烧酸辣，板栗烧菜心湘西酸肉、炒血鸭等，皆为驰名湘西的佳肴。
啤酒鸭 特色：啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
湘西土匪鸭（湖南菜）湘西土匪鸭的由来 湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。
1、鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
2、湘西土匪鸭具体做法：鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。
3、做正宗湘西土匪鸭，一定要菜籽油或茶油炒才够地道。鸭肉一定要爆出油后下点酒，高度白酒也可以，不要用料酒。（个人觉得料酒影响口感）焖鸭肉的水一定要是热水，凉水鸭肉会柴。
4、首先我们准备半只宰杀干净的肥鸭，去除鸭屁股和鸭脖子上的气管和淋巴，把鸭肉剁成块，不用刻意讲究大小均匀，这道菜之所以叫土匪鸭，就是因为处理和烹饪比较粗狂随性。
5、湘西土匪鸭的做法：1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。2：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
1、湘西土匪鸭具体做法：鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。
2、鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
3、土匪鸭的做法 味型：咸鲜微辣技法：烧制作：1鸭宰杀制净，剁块，青红椒切圈，蒜瓣整个。
4、湘西土匪鸭（湖南菜） 特点：风味独特，鲜咸味辣。 原料：田鸭1只，魔芋，豆腐，盐，鸡精，料酒，辣妹子酱， 野椒，姜，葱。
5、大火烧热炒锅中的油至六成热，放入郫县豆瓣酱、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香煸香，再加入干辣椒和鸭块，大火煸炒10分钟，加入啤酒。4待烧开后转中小火焖30分钟，加入胡萝卜块和盐，翻炒均匀后继续焖5分钟入味。
