腿炖肘子与火腿鲜笋汤 火腿炖肘子这道美食，出现在16回。赵嬷嬷来看望贾琏，贾琏、王熙凤正对坐吃饭，赶忙为乳母让坐。
豆腐皮包子：出自红楼梦第八回，宝玉留给晴雯的豆腐皮包子。蒸螃蟹：有名的螃蟹宴出现在第三十八回，史湘云做东，贾府举家吃螃蟹，姑娘公子们赏菊吟诗，其乐融融。
，枣泥山药糕 这个甜点知名度也很高，因为跟红楼梦里的头号大美人秦可卿病中念念不忘的美食。
豆腐包子是熟食的一种点心，用豆腐皮做馅，裹上各种剁碎的馅料，再用韭菜叶或韭菜叶蒸熟，代替主食。豆腐包子是清朝的贡品，在清宫的御用档案中有发现。可见这个包子不是另一个包子，是不可多得的特色小吃。其次是鸽子蛋。
《红楼梦》中的一道道冷香丸，藕粉桂花糖糕，小荷叶莲蓬汤等美食，在他的研究之下，重现在大家面前。耗时30多年，重现56道红楼梦美食。从青春少年到中年，这位厨师从来都没有放弃过对红楼美食的研究。
年的坚守。当想做一件事情的时候，其实能够坚持下来就是特别了不起的，而这个大叔呢，整整花了32年去重现了在这一部电视剧里面所出现的这些美食。
1、”清蒸，指不加其它配料，不用浓重调味品，以主料略加调味蒸制而成。凡清蒸菜，都特别讲究原料之新鲜。
2、“茄鲞”是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。
3、红楼梦中有美食：枣泥山药糕、糖蒸酥酪和风干栗子、灵柏香薰暹猪、火腿炖肘子。第十一回—枣泥山药糕：出处：红楼梦里，秦可卿嫁入贾府后身体日渐衰弱，为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。
豆腐皮包子：出自红楼梦第八回，宝玉留给晴雯的豆腐皮包子。蒸螃蟹：有名的螃蟹宴出现在第三十八回，史湘云做东，贾府举家吃螃蟹，姑娘公子们赏菊吟诗，其乐融融。
第一道：豆腐皮包子 出自《红楼梦》第八回，贾宝玉给晴雯吃的。原文：宝玉笑道：“好，太渥早了些。
胭脂鹅脯：第六十二回，柳家的遣人给怡红院送来一个食盒，里面就有一道腌制的胭脂鹅脯并其他三样吃食，芳官觉得油腻，只吃了一碗粥并一块鹅脯就罢了。
豆腐皮包子；这道点心出自红楼梦第八回，宝玉留给晴雯的豆腐皮包子。豆腐皮大家都不陌生，除了做菜，还可以充当面皮，包裹馅料，蒸煮或炸着吃。
《红楼梦》中的美食有：第一道美食茄鲞 这道菜给我的印象是一种类似小咸菜的感觉。但是这道茄鲞做工之复杂，用料之讲究，堪称一绝。用刘姥姥的话就是，要用十几只鸡来配这个茄子。
红楼梦中的传统饮食文化。《红楼梦》中描绘的珍馐异馔五光十色，其中点心、饮品小食和主食类有三十六种，肴馔有五十八种，不仅包括众多的贵族家庭日常生活饮食，而且还有一些典雅风致、特殊肴馔的饮食用膳。
红楼梦中的饮食文化如下：大观园里的男男女女们，极为懂吃，在作者的笔下，贾府的吃，不单单只是表现的是一种物质饮食生活的需要，更成为了一种精神上的凸显和表现。比如光是其饮食食谱上的点心品种，就多得数不清。
在小说中，作者曹雪芹以细腻的笔触描绘了许多精致的宴席和美食，如“蟹黄狮子头”、“翡翠豆腐”、“鸳鸯燕菜糕”等，这些美食不仅是小说中的情节点缀，更是中国传统饮食文化的精髓之一。
清朝贵族生活的百科全书《红楼梦》，多次写到粥，其中粥的品种，明写的就有7种之多。其中分为两类，一类是单味主料粥，如碧粳粥、红稻米粥、江米粥；一类是加配料的粥，如腊八粥、枣儿熬的粳米粥、鸭子肉粥、燕窝粥。
《红楼梦》中描写的各种饮食有150种之多，可以想见这是一个多么庞大的家族，曹雪芹说贾家是钟鸣鼎食之家，这一句话一点不假，如果不是这样的大户人家，哪个普通人家可以享用如此美食。
《红楼梦》作为描写社会生活百态的作品，写的是家庭生活的方方面面，每天的生活场景必不可少的就是普通的粥饭、菜肴。
