1、第一步：先将鱿鱼清洗干净，鱿鱼的尾巴上有一层黑色膜，很难撕下来，把鱿鱼放到沸水里煮一下，再放到冷水中过凉，就很容易把这层膜给撕下来。
2、首先，在锅里加入少量的食盐和白醋，能够起到嫩化作用，并去除鱿鱼的腥味。其次，在烹饪过程中要掌握好火候，不要用大火进行快炒，否则容易使鱿鱼变硬。
3、鱿鱼洗干净切条。热锅冷油放入蒜末爆香，放入鱿鱼和料酒翻炒。煮至鱿鱼卷起。捞起备用倒入蒜心炒到断生。加入捞起的鱿鱼倒入川香汁翻炒均匀收汁即可。
1、清汁炒鱿鱼：主要材料：鱿鱼、青椒、红椒、姜末、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、橄榄油。做法：将鱿鱼清洗干净后，用刀背或刀刃斜切成斜片备用。橄榄油放入炒锅，烧热倒入鱿鱼片，煎制2分钟后捞出备用。
2、烧一锅热水，煮沸后倒一点料酒，放入鱿鱼，焯烫至鱿鱼卷起，捞出备用。去鱿鱼的腥味，焯完水的鱿鱼熟得更均匀。制作步骤 4 锅中倒油，中小火爆香姜蒜，放青椒、洋葱炒至断生。制作步骤 5 倒入鱿鱼，转大火翻炒。
3、有以下三种做法：焯水后锅里放底油，放辣椒面、盐（喜欢的话加点孜然）翻炒一下就出锅。焯水后锅里放底油，放鱿鱼和切段的韭菜一起炒，放盐鸡精稍微翻炒出锅。裹面糊放油里炸熟，粘椒盐吃。
4、最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。烹调技巧：切鱿鱼的时候要掌握好力度；这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快；、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。
事先焯水 炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
第一步：鱿鱼须洗干净，水烧开后在里面滚10秒捞出，洋葱和姜切丝。第二步：长尖椒和小米辣切小块。第三步：锅中烧热油后加入姜丝，接着加入鱿鱼须，放半勺盐、一勺生抽，半勺料酒，一勺蚝油爆炒。
步骤：把需要的食材准备好，提前处理干净。荷兰豆焯水变色捞出。起锅烧油，油热倒入鱿鱼丝和姜丝，红椒丝少许。一起爆香。加入荷兰豆。挤一挤蚝油。翻炒均匀即可。出锅装盘。真的很好吃。
炒鱿鱼的好吃做法材料 鱿鱼。青蒜。红椒。姜蒜。生抽。蚝油。味精。淀粉。
炒鱿鱼的做法 材料 鱿鱼、青蒜、红椒。姜蒜、生抽、蚝油。味精、淀粉、白糖。做法 首先我们就要将准备好的.青蒜苗清洗干净，然后再将其切成合适大小的段状，鱿鱼切花刀，红椒切成丝状备用。
准备鱿鱼两条，胡萝卜和西葫芦配菜 把鱿鱼剖开，取出内脏，洗干净，斜剞花刀再切成麻将大小的块状。其他配料切片，辣椒切丁。烧开水，关火把鱿鱼块倒进去烫几分钟捞起，不要烫老了。
干鱿鱼加小苏打泡发。切花刀再切成小块。水开汆几秒钟，卷起捞出沥水。汆水时间要短，否则不嫩。西葫芦切片状。热锅炒鱿鱼，再下西葫芦炒熟，加生抽、盐、鸡精调味。调一些水淀粉勾芡。
干鱿鱼加小苏打泡发。2 切花刀再切成小块。3 水开汆几秒钟，卷起捞出沥水。4 汆水时间要短，否则不嫩。5 西葫芦切片状。6 热锅炒鱿鱼，再下西葫芦炒熟，加生抽、盐、鸡精调味。7 调一些水淀粉勾芡。
1、美食菜谱大全做法有：西兰花炒鱿鱼、蘑菇炒牛肉、翡翠白菜包、粉丝蒸鲍鱼、清蒸黄鱼。
2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。烧热锅下入花生油，放姜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒。用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即成。西兰花炒鸡蛋 西兰花洗净，掰成小朵。
3、将桂圆肉、枸杞洗净，去杂质；西兰花洗净，撕成小朵；鲜鱿鱼洗净，切2厘米宽、4厘米长的片；姜切片，葱切段。
4、西兰瓜炒鱿鱼的做法 1小鱿鱼买的时候可以让别人帮忙处理一下，把内脏和眼睛清理干净，切成小段。自己回家就冲洗一下。2鱿鱼洗干净，沥水，放几片姜，洒几滴料酒，主要是去腥。备用。3西兰花切小一点好入味。
5、把西兰花放在开水中焯三分钟，再捞出来控水。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 再把鱿鱼一个个打成十字花形花花。就是先横着切口子再竖着切口子，就变成了鱿鱼花花了。
角瓜炒鱿鱼：将鱿鱼炒熟后放入切好的角瓜炒制，将调料均匀混合，鲜香可口又营养均衡。这种做法不仅美味可口，而且鸣镝营养，是不可错过的夏季美食。
青瓜炒鱿鱼的做法 准备青瓜，鱿鱼 青瓜洗净切簿片 鱿鱼撕去膜切成圈 热锅下油爆炒青瓜，加入盐调味，铲起待用。热锅下油爆炒蒜头 倒入鱿鱼圈爆炒熟，加入已熟的青瓜均匀最后加入蚝油盐即可。
爆炒鱿鱼 材料准备：鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱等。鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干待用。
步骤：把需要的食材准备好，提前处理干净。荷兰豆焯水变色捞出。起锅烧油，油热倒入鱿鱼丝和姜丝，红椒丝少许。一起爆香。加入荷兰豆。挤一挤蚝油。翻炒均匀即可。出锅装盘。真的很好吃。
食材备齐，鱿鱼去皮洗净。将鱿鱼刨开，在鱿鱼内侧切十字花刀。再切成块。将洋葱，红尖椒切片，香菜切段。锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起。
锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。