准备鸡胸肉，去掉筋膜。切成细条。放入盘子中，加料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋抓匀。腌制20分钟即可。
鸡脯肉切片，再切成条状。鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下。鸡柳先蘸满淀粉。再放蛋黄液里蘸一下。再滚一层淀粉。这样就制成生鸡柳了。
将鸡胸肉洗净切成手指粗的鸡柳条。鸡柳中放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清。将所有调味品搅拌上劲，腌制15分钟。腌制的过程中，将蛋液、面粉、面包糠准备好。
步骤：把鸡胸肉切成6-8cm的条。把鸡柳洗干净。分别放入料酒、盐、生抽、生姜、鸡精、胡椒粉抓匀，腌制30分钟左右。准备生粉、蛋液、面包糠。先把鸡柳裹上生粉。再裹上蛋液。最后裹上面包糠。
鸡柳制作：将腌制好的鸡胸肉用竹签串插，一根签字5-6块鸡肉即可。串好后将鸡肉串放入裹粉颗粒中滚一圈，使其均匀的沾满一层裹粉颗粒。
炸鸡柳的做法家常做法：鸡胸肉清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水份，顺着纹理切成这样的长条，炸时会变细一点，所以不要切太细，那样炸出来干巴巴的口感和视觉都不好。
切成细末。在锅里边进行炸制，炸出香味的时候就可以了。接着就是将炸好的调料和椒盐撒在炸好的鸡柳上面。如果不喜欢吃油大的话，也可以用吸油纸吸一下油，之后再放到盘子里边撒上椒盐就可以享用了。
做法：准备材料；将鸡肉切条，加入腌料；腌1个小时；倒入裹粉，搅拌好；直到鸡肉条上均匀裹上裹粉；放入油锅中炸就可以了。备注：很多人问我为什么做菜不放味精，因为我觉得味精吃多了不好。
炸鸡柳使选用的鸡胸肉为原料，经过处理加工够，炸至外酥里嫩，然后蘸调料食用。下面是我给大家分享的炸鸡柳做法，希望你喜欢。
1、做法 鸡柳切条，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。西洋芹、红甜椒洗净切条；洋葱切粗丝；香菜洗净后，将根与叶分开备用。煮一锅水，将鸡柳条汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
2、鸡柳的腌制方法，我的方子是一斤鸡柳入一钱盐、一钱鸡粉、两钱松肉粉和三钱生粉，用水调和开，放入鸡柳中顺时针旋转上浆，然后根据腌制的情况少量多次加水，直至鸡柳手感松软，用手按压有弹性即可。
3、【做法】将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。