1、择子豆腐。在北京烧烤店中的菜单中包括牛肉、猪肉、生菜、豆腐等，豆腐的名字叫做择子豆腐，是烧烤的配菜，以豆腐为主要原料，经过精细加工后制成。
2、烧烤用的豆腐有正常的豆腐和千页豆腐。每个城市的大市场都应该有卖的。正常豆腐最好买卤水点的，比较硬不易碎。烤豆腐或者千页豆腐需要注意刷油，如果不刷油很容易就烤干时间长就糊了。
3、就是鱼豆腐 鱼豆腐不是豆腐 鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。
4、下面我们来给大家详细介绍下香辣烤豆腐这道菜的做法。配料：豆腐一块，橄榄油适量，辣椒油适量，花椒油适量，孜然粉适量，葱花一把，芝麻少许，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺。
5、老豆腐，本来比较硬，他烤一下外面焦焦的，在上面撒些烧烤调料，抹一点油，所以吃上去比较好吃一点。
6、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。常见特色菜肴有干锅千页豆腐，鲍汁鹅掌烩千页豆腐、烧烤千页豆腐、千页豆腐爆炒牛柳、卤水千页豆腐、千页豆腐小炒肉、凉拌千页豆腐。
1、步骤准备好豆腐。将豆腐切成薄片，厚度约为0.5cm左右。步骤准备配料。将剁椒、香葱、花椒和孜然混合在一起备用。步骤将调料涂抹在豆腐上。将配料均匀地涂在豆腐片上。步骤烤制豆腐。
2、豆腐洗净，控干表面水份。将豆腐切成薄片。将调料（生抽，花生油，蚝油，叉烧酱，孜然，盐）混合调成料汁。用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些。
3、烧烤豆腐怎么做 原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法： 烤。
4、我用了以下调味粉和配料：红椒粉：色泽鲜红的红椒粉可以让豆腐的颜色变得更加配料，诱人食欲。红椒粉 辣椒面：喜欢吃辣椒的人，一定喜欢的。辣椒面的种类很多，选择自己喜欢的种类和辣度，做出来的调味更加可口。
5、此外，料汁还可以调成黄豆酱，五香粉，耗油，黑胡椒放盐的口感；更简单的方法便是直接用烧烤汁。把菜盘放入微波炉加热，高火叮4min。具体时间，还是要依据你们家微波炉的输出功率，水豆腐的薄厚等来确定。
6、）先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放在盐水里腌制30分钟。（2）30分钟后，用两根铁签子并列把它穿起来，一串穿3片，穿好后放在干净的盘子里备用。
豆腐切大块，在调料中蘸一下。放入烤盘中，180度先烤10分钟。取出翻面继续刷汁，撒上芝麻、继续烤10分钟。烤好后取出，再刷一层红油辣椒，撒上葱花即可。
一般来说，烤铁板豆腐需要使用高温烤炉或平底锅，火力应该适中而不是过大，以免豆腐粘在锅上或烤糊。可以先将锅预热，然后将豆腐块放入锅中，烤至两面金黄即可。
咱们如果家里没有铁板的话，其实用平底锅也是可以制作出外焦里嫩的铁板豆腐的。咱们一定要准备嫩豆腐，然后辣椒粉，蚝油，胡椒粉，孜然粉，葱花，盐油，老豆腐的话口感肯定是没有嫩豆腐好的，因为里面就会没有嫩的感觉。
一般建议2厘米左右最佳。其次就是调料下面我们就一起来看看具体的配料和制作流程。
四，铁板豆腐上铁板：铁板烧热，温度控制170度左右。放入油，然后把豆腐一块一块的排好煎制。此时可以在铁板边上放上切碎的洋葱断，边上温度低。煎制豆腐的时候用铲子抄底，防止豆腐焦了。
首先，豆腐洗净切片。接着，在每片豆腐片上给它划上两刀，以便更好地入味。一勺番茄酱、一勺烧烤酱、一勺孜然面、辣椒面、辣椒油，搅拌均匀，把咸、鲜、麻、辣、香拌出即可。
1、南豆腐：南豆腐质地柔软，口感细腻，在烧烤前可以先用开水焯烫，使其更容易入味。其次五香豆腐干：五香豆腐干是将豆腐干切成小片后，用多种香料和调料腌制而成，烧烤时口感爽脆，味道香醇。
2、豆腐切厚片。烤盘刷油。放上豆腐。放入烤肉酱、蒜蓉酱、蚝油拌匀。再刷一层油。刷上一层酱。撒上孜然碎和辣椒粉。180度上下火，烤20分钟。烤好撒上香葱，烧烤豆腐即可制作完成。
3、烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可。
4、）先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放在盐水里腌制30分钟。（2）30分钟后，用两根铁签子并列把它穿起来，一串穿3片，穿好后放在干净的盘子里备用。
5、辣椒粉 花椒面：花椒面可以让调味带有麻味，也增加了调味料的香气。蒜粉：蒜粉的加入，让调味更加香，如果没有蒜粉，也可以加一些蒜蓉，需要切得非常细，否则很难粘在豆腐上。
6、皱腐。在烤豆腐时，豆腐由于受热不均且含有水分，就会形成一层一层的皱腐。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
预热好烤箱，以200℃烤15-20分，直到表面变金黄色。注意不要烤过头，在豆腐鼓起之前就要出炉，不然冷却之后就会软塌，口感和外型都不好 青酱1大匙+帕玛森起士粉1小匙+胡椒适量调成上层抹酱。
做法 蕃茄切成三片，再与调味料A拌匀，放入热锅中煎熟。在烤盘上放入作法1的蕃茄片及切成片状的芙蓉豆腐、起士片，放入已预热好的烤箱中，以150℃烤约1分钟至金黄色即取出。
先来调一下调料汁，把3勺生抽、1勺料酒、3克细砂糖、半勺蚝油和少许鱼露倒入碗内，搅拌均匀待用。
首先调酱汁，材料的分量根据豆腐的大小和自己的口味来调整，将上述调料在碗里调匀，备用。将豆腐放在锡纸里，然后倒入刚才调好的酱汁，再将豆腐包裹好。烤箱200度预热，保持200度15分钟中层烤。
做法步骤：第1步、准备食材。第2步、肉切条状，用蚝油、姜、玉米淀粉、油、盐，进行调味。第3步、调味料拌均匀，腌制2小时。第4步、豆腐洗干净，切小块。第5步、下油锅，把豆腐煎至微金黄色。捞起。
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。制作方法：烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
豆腐切厚片。烤盘刷油。放上豆腐。放入烤肉酱、蒜蓉酱、蚝油拌匀。再刷一层油。刷上一层酱。撒上孜然碎和辣椒粉。180度上下火，烤20分钟。烤好撒上香葱，烧烤豆腐即可制作完成。
调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法： 烤。
锡纸烤豆腐 用料： 肉沫150克左右，嫩豆腐1块，金针菇适量。调料：蒜2个、姜末少许、生抽2汤匙、香醋半汤匙、鸡精少许、郫县豆瓣酱半汤匙、辣椒粉1汤匙、小米辣2个、葱花少许。
制做原材料有水豆腐、食用盐、植物油等。卤好后贴到敷油的锅壁，双面烤黄就可以。菜肴特点：具体方法：先将水豆腐切成方片，随后用特别制作荠荠菜汁卤豆腐，卤好后贴到敷油的锅壁，双面烤黄就可以。