1、鸡蛋炒土豆丝：这道菜很简单，但是有个很重要的要求就是盐味一定要给足，尤其是蛋要先给一次盐，炒出来之后这道菜才会好吃。
2、土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片，小葱切成葱碎，鸡蛋打到碗里。将小葱碎放入鸡蛋液中调匀，接着将土豆丝和培根一并倒入蛋液中。加入一勺盐、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀。
3、最后把它铺成小山的造型，超级好吃的马铃薯鸡蛋沙拉就做好了，做法容易食材简单又健康，入口即化。 小技巧：煮鸡蛋熟了以后放入冷水里由于热胀冷缩原理这样鸡蛋壳才能容易剥开不沾粘。
土豆去皮备用。将土豆用擦板擦成细丝，放碗中备用，注意不必清洗。将一个蛋白放入土豆丝中，放入一点点盐，充分拌匀。平底锅中放一点点油，一直保持小火状态。
材料 土豆1个、盐蛋黄1个、蒜3瓣、葱花、油适量。做法 把土豆切丝。下锅煮至6成熟捞起冲凉水备用。把盐蛋黄要压瘪。锅里放油烧热把盐蛋黄放下去炸。炸熟把蛋黄捣碎备用。
将准备的土豆去皮之后洗干净切成细丝备用，要尽量切得细一点，也可以用家里擦土豆丝的工具做成土豆丝。将准备的3个鸡蛋打入碗中搅散。 在锅中加入少量的食用油烧热，然后把切好的土豆丝放入锅中翻炒一会。
鸭蛋黄 四枚 蛋黄土豆丝的做法 土豆去皮切丝，泡水待用。
这个比较考功夫，要把蛋黄压散。蛋白打一下。备用。大土豆切丝。可以泡泡水，减少一点淀粉，不容易粘锅。热油锅下土豆丝炒，炒一会加入咸蛋黄。这时需要用锅铲再压一压咸蛋黄，翻炒，使每根土豆丝都能沾到咸蛋。
【咸蛋黄土豆丝】土豆切丝过水浸泡，咸蛋黄用勺子压碎，葱姜和青椒切丝备用。锅烧热放油，油热后放葱姜爆香，再放入咸蛋黄翻炒，加少许花椒粉。
【咸蛋黄炒土豆丝】所需食材： 土豆1个、咸鸭蛋2个、红辣椒1个、香葱2根、食用油、白醋 制作过程：选取大小适中，外皮不发绿的新鲜土豆一个，口感脆嫩的土豆最佳。去皮后，切成粗细一致的土豆条。
选新鲜的土豆削皮切成丝。土豆丝在流动的水上洗几遍，再泡在水里，稍微加点盐，主要是除去土豆里的淀粉，免得炒的时候粘锅，黏在一起。我放了五个，是生的咸蛋黄。
咸蛋黄可以做的美食有：咸蛋黄_南瓜、咸蛋黄虾仁豆腐、咸蛋黄土豆丝、咸蛋黄炒玉米、蛋黄酥。
1、放入土豆丝快速翻炒 土豆丝8成熟的时候倒入咸蛋黄继续翻炒 快出锅时撒上一丢丢的鸡精。如果觉得咸蛋黄的盐分不够，也可以适量加些盐，但是千万别放多了哈 最后撒上葱花提香增色。
2、选取大小适中，外皮无破损不发绿的新鲜土豆一个，口感脆嫩的土豆最佳。去皮后，切成粗细一致的土豆条。咸蛋黄炒土豆丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃 一个红辣椒切丝备用，香葱切段。
3、土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
4、咸蛋黄蒸熟之后，研碎 土豆去皮 切丝之后用清水泡 将沥干水的土豆丝放入热油锅 加适量盐 加咸蛋黄 混合翻炒 炒匀出锅即可 小贴士 土豆丝用清水泡，可以防止氧化。
5、葱切葱花，蒜切片，土豆洗净去皮切丝浸水10分钟，咸鸭蛋去壳切丁备用。起锅烧油，油热后放入蒜瓣炒出香味，再加入土豆丝快速翻炒。土豆丝炒至8成熟后，倒入咸鸭蛋翻炒，再加入盐、生抽翻炒均匀。
6、－ 准备食材 － 土豆 3个 咸蛋黄 5个 盐 1勺 醋 2g 小葱 2块 蒜 2颗 － 步骤 － 选新鲜的土豆削皮切成丝。
第一种： 炒土豆丝 材料（4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝） 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量 做法：土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
做法：土豆削皮洗净后，切成薄厚均匀的细丝。
土豆、胡萝卜分别去皮，擦成丝状，再加入油菜和鸡蛋，炒出一道美味的炒土豆丝。土豆丝制作土豆、胡萝卜分别去皮，擦成丝状。在土豆丝中撒入少量盐拌匀，然后筛入普通面粉，将土豆丝和面粉充分拌匀。