娘惹”一词源自明朝，中马民族通婚诞下的女孩子叫娘惹，而“娘惹菜”就是她们以传统中式食物和烹调方法，配合马来常备香料煮出的第一代（Fusion）菜。
无论蔬菜还是水果，放上姜、红辣椒、盐、米醋、酱油、芥末等经妙手调理，就变成与众不同的娘惹腌菜。代表菜有蟹肉丸子汤、咸菜鸭汤、甲必丹鸡、拉沙以及掺有酸辣汤汁的马来炒米粉。
[娘惹糕] 饮食在娘惹文化也占据相当的分量。其中，娘惹糕是女人必须会做的食物，以椰浆、树薯粉、玉米粉、巴兰叶汁为原料，加以细砂糖、水蒸煮而成。因制作过程中粉浆要分段倒入，因此娘惹糕会显得层次分明。
由此可见，长幼尊卑的理念在娘惹文化当中占据了非常重要的地位。电视剧小娘惹电视剧《小娘惹》播出之后，顺利成为当时的爆款作品。剧中的月娘和菊香由同一位演员饰演。同时饰演母女二人，对这位年轻的女演员提出了不小的挑战。
1、咖喱(kulry)的专有名词是从“kari”演化而来的，印地语叫kuri，在印度使用英语的地区(即印度南部)，kulry是一被英语化的拼法，在南印度Tamil Nadu省KULRY则被拼为KALRI，由肉汁或酱汁且多搭配米饭、或是面包的一种主食。
2、咖喱是用姜黄、芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等香辛料做成的。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。
3、印度咖喱：地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
4、咖喱是红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及黄粉等制成的。“咖喱”不是一种食物的名字，它是印度地区对香料独有的烹饪方式的统称。
叻沙面线 将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
步骤：将干辣椒放入热水中泡软。泡软后捞出，沥干水分。在平底锅中，用少量食用油将干辣椒、红葱头、大蒜和香茅炒香。加入泡软的虾米和马来卤水粉（Belacan），继续翻炒几分钟，直到发出香味。
原料：沙茶面的主要原料包括花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等。而叻沙面的主要原料包括虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁等。
酱焖肉”，很多人都不陌生。 这道娘惹菜的配方还有自己的独特之处，我们每个人都能做的理由：这道娘惹菜不需要南洋马来的调料。
1、叻沙面线 将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
2、做法 1鸡翅中解冻，洗净，滤干水分2取一大盆，腌料水料酒混合，加入鸡翅，拌匀，腌渍七小时以上可以事先把鸡翅上用牙签扎些小孔，嫌麻烦也可不扎，相应的腌的时间长一些就可以了3烤盘铺锡纸，将鸡翅在盘中。
3、娘惹糕点做法如下：将红豆加水熬煮至红豆熟软，沥干水份备用。
4、步骤1：山药洗净打成蓉，加入白糖拌匀，用威化纸包起，卷成卷。步骤2：锅内加油烧至五成热，人包好的山药卷炸至金黄色捞出，放入盘中，撒上椰蓉，淋入炼乳即可。